ГОСТ Р 53049-2008

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                     ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                               НАЦИОНАЛЬНЫЙ                       ГО С Т Р
                                                  СТАНДАРТ
                                                РОССИЙСКОЙ                        53049   -



                                                 ФЕДЕРАЦИИ                        2008




                                                     РОЖЬ

                                           Технические условия



                                                 Издание официальное




                                                           Москва
                                                       Стандартинформ
                                                            2011




обязательная пожарная сертификация

ГОСТ Р 53049—2008

                                       Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

      1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт зерна и продуктов его переработки» Российской академии сельскохозяйственных
наук (ГНУ ВНИИЗ Россельхозакадемии)

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 2 «Зерно, продукты его переработки и
маслосемена»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 17 декабря 2008 г. No 425-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ИЗДАНИЕ (май 2011 г.) с Поправкой (ИУСЗ— 2011)



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                     © Стандартинформ, 2009
                                                                   © СТАНДАРТИНФОРМ. 2011

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

||

ГОСТ Р 53049— 2008


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й              С Т А Н Д А Р Т           Р О С С И Й С К О Й          Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                                       РОЖЬ

                                             Технические условия

                                                 Rye. S pecifications



                                                                                   Д ата в в е д е н и я — 2010— 01— 01


         1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на зерно ржи (озимой и яровой), предназначенное для
использования в продовольственных и технических целях.
     Требования, обеспечивающие безопасность зерна ржи, изложены в 4.1 и 4.3.
     (Поправка).

        2 Нормативные ссы лки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р 51916—2002 Зерновые культуры. Метод определения содержания фузариозных зерен
     ГОСТ 10840—64 Зерно. Методы определения натуры
     ГОСТ 10967—90 Зерно. Методы определения запаха и цвета
     ГОСТ 13496.20—87 Комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения остаточных коли­
честв пестицидов
     ГОСТ 13586.3—83 Зерно. Правила приемки и методы отбора проб*
     ГОСТ 13586.4—83 Зерно. Методы определения зараженности и поврежденности вредителями
     ГОСТ 13586.5—93 Зерно. Метод определения влажности
     ГОСТ 13586.6—93 Зерно. Методы определения зараженности вредителями
     ГОСТ 26927— 86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
     ГОСТ 26933— 86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
     ГОСТ 27186— 86 Зерно заготовляемое и поставляемое. Термины и определения
     ГОСТ 27676—88 Зерно и продукты его переработки. Метод определения числа падения
     ГОСТ 28001—88 Зерно фуражное, продукты его переработки, комбикорма. Методы определения
микотоксинов: Т-2 токсина, зеараленона (Ф-2) и охратоксина А
     ГОСТ 30483—97 Зерно. Методы определения общего и фракционного содержания сорной и зер­
новой примесей; содержания мелких зерен и крупности; содержания зерен пшеницы, поврежденных
клопом-черепашкой; содержания металломагнитной примеси
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящ им стандартом цел есообразно п роверить д ействие с сы л о ч­
ных стандартов в инф орм ационной систем е о б щ его пользования — на оф ициальном сайте Ф едерального
агентства по техническом у регулированию и метрологии в сети И нтернет или по еж егод но и здаваем ом у и нф орм а­
ционном у указателю «Н ациональны е ста н д а р ты *, которы й опубликован по состоянию на 1 января текущ его года, и
по соответствую щ им еж ем есячно издаваемы м инф орм ационны м указателям , опубликованны м в текущ ем году.
Если ссы лочны й стандарт заменен (изм енен), то при пользовании настоящ им стандартом следует руководство­
ваться зам еняю щ им (изм ененны м ) стандартом. Если ссы лочны й стандарт отменен без зам ены , то положение, в
котором д ана с сы л ка на него, прим еняется в ч асти, не затрагиваю щ ей эту ссылку.


        • На территории Российской Ф едерации д ействует ГОСТ Р 50436— 92 (ИСО 95 0— 79).


И зд а н и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                      I

ГОСТ Р 53049—2008

        3 Термины и определения

        В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 27186.

        4 Технические требования

     4.1       Рожь (озимая и яровая) в зависимости от качества зерна подразделяют на классы в соответ­
ствии с требованиями, указанными в таблице 1.

Таблица         1

                                                      Характеристика и ограничительная норма для ржи класса
         Маииемсвание показателя
                                               1-го                 2-го                3-го                  4-го

       С остояние                                            В здоровом негрею щ емся состоянии

       Цвет*                              С войственны й здоровому зерну ржи и характерны й д ля данного класса

       Залах                            С войственны й здоровому зерну ржи, без плесневого, солодового, затхлого
                                                              и других посторонних запахов

       Ч исло падения, с                    Более 200          О т 141 д о 200     О т 80 ДО 140         М енее 80

       Н атура, г/л, не менее                  700                  680                 640            Не ограничи­
                                                                                                          вается

       Массовая доля влаги. % . не             14.0                 14.0                14.0                  14.0
    более

       Сорная примесь. % . не более            2.0                   2.0                2.0                   5.0

       в том числе:
       испорченны е зерна                      1.0                   1.0                 1.0            В пределах
                                                                                                       нормы общ его
                                                                                                        содержания
                                                                                                      сорной примеси

       куколь                                  0.5                   0.5                0.5                   0.5

       вредная примесь                         0.2                   0.2                0.2                   0.2

       в ч исл е вредной прим еси:

       спорынья                                0.05                 0.05                0.05                  0.05

       горчак ползучий и вязель раз­
    ноцветный (по совокупности)                0.1                   0.1                0.1                   0.1

       минеральная примесь                     0.3                   0.3                0.3                   1.0

       в ч исл е минеральной примеси:

       галька                                  0.1                   0.1                0.1                   0.2

       Ф узариозны е зерна                      1.0                  1.0                 1.0                  1.0

       Зерновая прим есь, %. не более          4.0                   4.0                4.0                   15,0

       Зараж енность вредителями             Не допускается, кроме зараженности клещом не выше И степени

        * Д опускается н аличие розовой окраски внутри оболочки зерна. Такие зерновки имею т ф орму, размер, блеск,
    вы полненность и структуру эндосперм а, свойственные здоровому зерну д анного сорта.



      4.2       Класс ржи определяют после ее послеуборочной обработки на технологических линиях очист­
ки и сушки по всем показателям, установленным в таблице 1 по наихудшему значению одного из показа­
телей качества зерна.

2