ГОСТ Р 56105-2014

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                   ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                               НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГОСТР
                                    СТАНДАРТ
                                  РОССИЙСКОЙ
                                                                56105   —



                                  ФЕДЕРАЦИИ                     2014




                                ГРЕЧИХА
                         Технические условия



                               Издание официальное




                                          Москва
                                      Стандартинформ
                                           2019




методы испытаний

ГОСТ Р 56105—2014


                                       П р е д и сл о в и е

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследователь­
ский институт зерна и продуктов его переработки» Российской академии сельскохозяйственных наук
(ГНУ «ВНИИЗ» Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 002 «Зерно, продукты его переработки
и маслосемена»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 10 сентября 2014 г. N9 1069-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.




     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в ин­
формационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)




                                                        © Стандартинформ. оформление. 2015. 2019

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГО С Т Р 56105— 2014


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й        С Т А Н Д А Р Т       Р О С С И Й С К О Й     Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                            ГРЕЧИХА

                                      Технические условия

                                      Buckwheat. Specifications


                                                                     Дата введения — 2015— 07— 01




     1 О бласть применения
     Настоящий стандарт распространяется на зерно гречихи, поставляемое на пищевые цели, в том
числе для детского питания. Требования, обеспечивающие безопасность гречихи, изложены в 4.2 и 4.6.


     2 Н орм ативны е ссы л ки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 10843 Зерно. Методы определения пленчатости
     ГОСТ 10967 Зерно. Методы определения запаха и цвета
     ГОСТ 13496.20 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения остаточных коли­
честв пестицидов
     ГОСТ 13586.3 Зерно. Правила приемки и методы отбора проб
     ГОСТ 13586.4 Зерно. Методы определения зараженности и поврежденности вредителями
     ГОСТ 13586.5 Зерно. Метод определения влажности
     ГОСТ 13586.6 Зерно. Методы определения зараженности вредителями
     ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения со­
держания токсичных элементов
     ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
     ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
     ГОСТ 26971 Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов детского питания. Методы определения
кислотности
     ГОСТ 27186 Зерно заготовляемое и поставляемое. Термины и определения
     ГОСТ 28001 Зерно фуражное, продукты его переработки, комбикорма. Методы определения мико­
токсинов: Т-2 токсина, зеараленона (Ф-2) и охратоксина А
     ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных
элементов
     ГОСТ 30483 Зерно. Методы определения общего и фракционного содержания серной и зерновой
примесей; содержания мелких зерен и крупности; содержания зерен пшеницы, поврежденных клопом-
черепашкой; содержания металломагнитной примеси
     ГОСТ 30711 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов
В, и М,
     ГОСТ 31481 Комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения остаточных количеств
хлорорганических пестицидов
     ГОСТ 31671 (EN 13805:2002) Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Подготовка
проб методом минерализации при повышенном давлении




Издание оф ициальное
                                                                                                 1

ГОСТ Р 56105—2014

     ГОСТ 31707 (EN 14627:2005) Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определе­
ние общего мышьяка и селена методом атомно-абсорбционной спектрометрии с генерацией гидридов
с предварительной минерализацией пробы под давлением
     ГОСТ 31748 (ISO 16050:2003) Продукты пищевые. Определение афлатоксина В, и общего содер­
жания афлатоксинов Br В2, G, и G2 в зерновых культурах, орехах и продуктах их переработки. Метод
высокоэффективной жидкостной хроматографии
     ГОСТ 32161 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
     ГОСТ 32163 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90
     ГОСТ 32164 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и цезия
Cs-137
     ГОСТ 33824 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометриче-
ский метод определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
     ГОСТ Р 51650 Продукты пищевые. Методы определения массовой доли бенз(а)пирена
     ГОСТ Р 51766 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
     ГОСТ Р 53183 (EN 13806:2002) Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Опреде­
ление ртути методом атомно-абсорбционной спектрометрии холодного пара с предварительной мине­
рализацией пробы под давлением
        П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссы­
л ь н ы х стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по вы­
пускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен
ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую
версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стан­
дарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указан­
ным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стан­
дарт, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана
ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт
отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не за­
трагивающей эту ссылку.


           3 Т е р м и н ы и о п р ед е л ен и я

           В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 27186 и [1]. [2].


        4 Т е хни ческие тр еб о ва н и я

     4.1 Гречиха должна соответствовать требованиям настоящего стандарта. [1] и [2].
     4.2 В зависимости от органолептических и физико-химических показателей гречиху подразделяют
на три класса в соответствии с таблицей 1.

Таблица           1

                                                                  З н а ч е н и е п оказа тел я д л я гре ч и хи класса
             Н а и м е н о ва н и е п оказа тел я
                                                            1
                                                                          I                                               3
    Состояние                                                              Негреющееся. здоровое

    Цвет                                                Темно-коричневый, свойственный здоровому зерну гречихи

    Запах                                           Свойственный здоровому зерну гречихи, без плесневого, затхлого и
                                                                     других посторонних запахов

    Содержание ядра, %, не менее                           73                                                             70
                                                                          i               -
    Массовая доля влаги. %. не более                                                      14.5

    Сорная примесь. %. не более                                         2.0                                               3.0
    в том числе:

2