ГОСТ Р 51283-99

ГОСТ Р 51283-99


                 ГОСУДАРСТВЕННЫ Й СТАНДАРТ РО ССИ Й С КО Й     ФЕДЕРАЦИИ




                                 ВИ Н А М Е Д О В Ы Е

                              Общие технические условия


                                      Издание официальное




                                     ГОССТАНДАРТ РОССИИ
                                           Москва




ростест москва

ГОСТ Р 51283-99

                                        Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всероссийским научно-исследовательским институтом пивова­
ренной, безалкогольной и винодельческой промышленности (ВНИИ ПБиВП). Техническим коми­
тетом по стандартизации ТК 91 «Пнвобезалкогольная и винодельческая продукция*. Департаментом
пищевой, перерабатывающей промышленности и детского питания Минсельхозпрода РФ и Рабочей
группой, образованной в соответствии с распоряжением Госстандарта России от 17.09.97 N° 96

    2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ 11останоатепнем Госстандарта России от 27 мая 1999 г.
№ 185

     3 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     4 ИЗДАНИЕ (июль 2002 г.) с Поправками (ИУС 11-99. 9-2001)




                                                       © ИГ1К Издательство стандартов, 1999
                                                       © ИГ1К Издательство стандартов. 2002

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Госстандарта России
II

ГОСТ Р 5 1 2 8 3 -9 9

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ                   С Т А Н Д А РТ        Р ОС С ИЙ С К О Й Ф ЕД Е Р АЦ И И


                                      ВИНА МЕДОВЫЕ

                                  Общие технические условия

                                          Honey wines.
                                       General specifications


                                                                        Дата введения 2000—07—01


     1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется па медовые вина.
    Требования безопасности продукта, изложенные в 5.1.5, 5.1.8, упаковки — 5.3.1, 5.3.2, марки­
ровки — 5.4. являются обязательными.

     2 Нормативные ссылки

     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 21—94 Сахар-песок. Технические условия
     ГОСТ 22—94 Сахар-рафинад. Технические условия
     ГОСТ 908—79 Кислота лимонная пищевая. Технические условия
     ГОСТ 2918—79 Ангидрид сернистый жидкий технический. Технические условия
     ГОСТ 3760—79 Аммиак водный. Технические условия
     ГОСТ 3770—75 Аммоний углекислый. Технические условия
     ГОСТ 3772—74 Аммоний фосфорнокислый двузамещенный. Технические условия
     [ОСТ 3773—72 Аммоний хлористый. Технические условия
     ГОСТ 8050—85 Двуокись углерода газообразная и жидкая. Технические условия
     ГОСТ 10117—91 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Технические условия
     ГОСТ 10131—93 Яшики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых
отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия
     ГОСТ 11354—93 Ящики из древесины и древесных материалов многооборотные для продукции
пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. Технические условия
     ГОСТ 12258—79 Советское шампанское, игристые и шипучие вина. Метод определения
давления двуокиси углерода в бутылках
     ГОСТ 13192—73 Вина, виноматериалы и коньяки. Метод определения сахаров
     ГОСТ 13193—73 Вина, виноматериалы и коньячные спирты, соки плодово-ягодные спирто-
ванные. Методы определения летучих кислот
     ГОСТ 13195—73 Вина, виноматериалы, коньяки и коньячные спирты, соки плодово-ягодные
спиртованные. Метод определения железа
     ГОСТ 13516—86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых
жидкостей. Технические условия
     ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
     ГОСТ 15846—79 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и труднодоступные
районы. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
     ГОСТ 18192—72 Соки плодовые и ягодные концентрированные. Технические условия
     ГОСТ 19792—2001 Мед натуральный. Технические условия
     ГОСГ 22702—96 Ящики из гофрированного картона для бутылок с пищевыми жидкостями,
поставляемыми на экспорт. Технические условия

И здание официальное
                                                                                               I

ГОСТ Р 51283-99

     ГОСТ 23943—80 Вина и коньяки. Методы определения полноты налива в бутылки
     ГОСТ 24831—81 Тара-оборудование. Типы, основные параметры и размеры
     ГОСТ 25951—83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия
     ГОСТ 26586—85Э Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей, поставляемых для экспорта.
Технические условия
     ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     1'ОС'Т 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для опреде­
ления содержания токсичных элементов
     ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
     ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
     ГОСТ 28887—90 Пыльца цветочная (обножка). Технические условия
     ГОСТ Р 51074—97 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
     ГОСТ Р 51144—98 Продукты винодельческой промышленности. Правила приемки и методы
отбора проб
     ГОСТ Р 51149—98 Вина. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
     ГОСТ Р 51279—99 Дистиллят плодовый. Технические условия
     ГОСТ Р 51619—2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения
относительной плотности
     ГОСТ Р 51621—2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Методы определения
массовой концентрация титруемых кислот
     ГОСТ Р 51652—2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические
условия
     ГОСТ Р 51653— 2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения
объемной доли этилового спирта
     ГОСТ Р 51654—2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения
массовой концентрации летучих кислот
     ГОСТ Р 51655—2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения
массовой концентрации свободного и общего диоксида серы
     ОСТ 10—16—92 Ящики пластмассовые многооборотные дтя бутылок. Технические условия
     (Поправки).

      3 Определения

      В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими определения­
ми:
     медовое вино: Вино, получаемое путем полного или неполного сбраживания медового сусла с
добавлением или без добавления ректификованного спирта, меда, сахара;
     медовое сусло: Жидкий продукт, получаемый при разведении меда водой до необходимых
кондиций по массовой концентрации сахаров;
     сухое медовое вино: Вино, получаемое полным сбраживанием медового сусла;
     полусухие, полусладкие и сладкие медовые вина: Вина, получаемые полным или неполным
сбраживанием медового сусла. Для достижения требуемого содержания сахара в медовых винах
разрешается использование: меда, сахара, концентрированного виноградного сусла или концентри­
рованного плодового сока;
     крепкие и десертные медовые вина: Вина, получаемые полным или неполным сбраживанием
медового сусла с последующим добавлением спирта этилового ректификованного, спирта этилового
плодового ректификата и (или) плодового дистиллята. Для достижения требуемого содержания
сахара в медовых винах разрешается использование: меда, сахара, концентрированного виноградного
сусла или концентрированного плодового сока:
     газированные (шипучие) медовые вина: Вина медовые, получаемые путем физического насыще­
ния двуокисью углерода;
     тихие медовые вина: Вина медовые, ненасыщенные двуокисью углерода:
     ароматизированные медовые вина: Вина медовые, получаемые с использованием экстрактов
отдельных частей растений и (или) их дистиллятов:
     забрус: Восковые крышечки, которыми запечатаны ячейки сотов с медом;
     колер карамельный: Продукт термической обработки сахара-песка.
2