ГОСТ 12712-80

Группа Н74

                         ГОСУДАРСТВЕННЫЙ                     СТАНДАРТ            СОЮЗА       ССР

                                  ВОДКИ И ВОДКИ ОСОБЫЕ

                                       Технические условия                          ГОСТ
                                                                                   12712-80
                              Vodkas and special vodkas. Specifications

                        О КП 91 8100


                                                                              Дата введения 01,01,82


                           Настоящий стандарт распространяется на водки и водки особые,
                        представляющие собой спиртные напитки, полученные специальной
                        обработкой адсорбентом водно-спиртового раствора крепостью 38—45,
                        50 и 56 % с добавлением ингредиентов или без них, с последующей
                        фильтрацией.
                           Требования настоящего стандарта являются обязательными.
                           (Измененная редакция, Изм. № 5).

                                            1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

                           1.1. Водки и водки особые должны быть приготовлены в соответ­
                        ствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инст­
                        рукции и рецептурам с соблюдением норм и правил, утвержденных в
                        установленном порядке.
                           1.2. В зависимости от вкусовых и ароматических свойств водки де­
                        лятся на водки и водки особые.
                           (Измененная редакция, Изм. № 5).
                           1.3. Для приготовления водок и водок особых должны быть приме­
                        нены:
                           спирт этиловый ректификованный высшей очистки и спирт «Экст­
                        ра» и «Люкс» по ГОСТ 5962;




                        Издание официальное                               Перепечатка воспрещена


                        1                                    92

строительные компании

ГОСТ 1 2 7 1 2 -8 0

   вода питьевая по ГОСТ 2874, с жесткостью до 1 мг • экв/дм3 для
естественной неумягченной воды и до 0,36 мг •экв/дм3для умягченной
и обессоленной воды;
   сахар-песок рафинированный и сахар-рафинад по ГОСТ 22;
   натрий двууглекислый (бикарбонат) по ГОСТ 2156;
   кислота уксусная лесохимическая пищевая по ГОСТ 6968;
   кислота лимонная пищевая по ГОСТ 908;
   кислота молочная пищевая по ГОСТ 490;
   кислота соляная по ГОСТ 3118;
   калий марганцовокислый по ГОСТ 20490;
   соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830;
   уголь активный древесный дробленый марок БАУ-А и ДАК по ГОСТ
6217;
   глицерин дистиллированный по ГОСТ 6824;
   мед натуральный по ГОСТ 19792;
   молоко коровье сухое обезжиренное по ГОСТ 10970;
   ароматные спирты, получаемые из ароматического растительного
сырья и спирта ректификованного высшей очистки в соответствии с
производственным технологическим регламентом на производство во­
док и ликеро-водочных изделий;
   эфирные масла и другие продукты, разрешенные к применению в
пищевой промышленности Министерством здравоохранения СССР;
   крахмал картофельный по ГОСТ 7699.
   (Измененная редакция, Изм. № 3, 4, 5).
   1.4.    По органолептическим показателям водки и водки особые дол­
жны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица!

     Наименование показателя             Характеристика

 Внешний вид                   Прозрачная жидкость без посторонних
                               включений и осадка
 Цвет                          Бесцветная жидкость
 Вкус и аромат                 Характерные для водки данного типа
                               без постороннего привкуса и аромата

   1.5.  По физико-химическим показателям водки и водки особые
должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.
   (Измененная редакция, Изм. № 5).



                               93                                    2

ГОСТ 1 2 7 1 2 -8 0

Таблица2

    Наименование                Норма для водок из спирта          Норма для водок
     показателя                                                    особых из спирта
                        высшей       «Экстра», «Экст­
                        очистки      за исклю­ ра» для «Люкс»      высшей
                                      чением    «По­               очистки «Экстра»
                                     «Посольс­ сольс­
                                        кой»    кой»

    Крепость, %         4 0 -4 5 ,    38-45,       40       40     40 -4 5    40
                        50, 56        50, 56
    Объем соляной
кислоты с (НС1)=
=0,1 моль/дм3, из­
расходованный на
титрование 100 см3
водки, см3, не более       3,5          3,0        3,5      3,0      3,5      3,0
    М ассовая к о н ­
центрация альдеги­
дов в пересчете на
уксусный в 1 дм3без­
водного спирта, мг,
не более                    8           3           6        3        8        3
    М ассовая к о н ­
центрация сивуш­
ного масла в пере­
счете на смесь изо-
амилового и изобу-
тилового спиртов
(3:1) в 1 дм3 безвод­
ного спирта, мг, не
более                       4           3           4        2        4        3
    М ассовая к о н ­
центрация эфиров в
пересчете на уксус­
ноэтиловый эфир в 1
дм3безводного спир­
та, мг, не более           30           25         25        18      30       25
    Объемная доля
метилового спирта в
пересчете на без­
водный спирт, %,
не более                  0,05         0,03        0,03     0,03    0,05      0,03

    П р и м е ч а н и е . В водках и водках особых при проверке на предприятии-
изготовителе допускаются отклонения от установленной нормы по крепос­
ти:
    ±0,2 % — для отдельной бутылки
    ±0,1 % — для 20-ти бутылок.

3                                             94

ГОСТ 1 2 7 1 2 -8 0

                     2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

  2.1 Правила приемки — по ГОСТ 5363.

                    3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

  3.1 Отбор проб и методы испытаний — по ГОСТ 5363.

      4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ
                       И ХРАНЕНИЕ

   4.1. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение водок и
водок особых — по ГОСТ 12545.

                  5. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ

   5.1. Изготовитель гарантирует соответствие водок и водок особых
требованиям настоящего стандарта при соблюдении условий транспор­
тирования и хранения.
   5.2. Гарантийный срок хранения для водок — 12 мес, водок, пред­
назначенных для Министерства обороны СССР, — 18 мес, водок осо­
бых — 6 мес со дня их розлива.
   (Измененная редакция, Изм. № 1).




                                 95                                     4