Межгосударственный стандарт
ГОСТ Р 50365-92
Завтраки сухие. Хлопья кукурузные и пшеничные. Общие технические условия
Breakfast general. Corn and wheat flakes. General specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
Группа НЗЗ
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ЗАВТРАКИ СУХИЕ.
ХЛОПЬЯ КУКУРУЗНЫЕ И ПШЕНИЧНЫЕ
ГОСТР
Общие технические условия 50365-92
Breakfast cereals. Com und wheat flakes.
General specifications
OKC 67.060
ОКП 91 9611. 91 9612
Д а м введения 1995—01—01
Настоящий стандарт распространяется на сухие завтраки — кукурузные и пшеничные хлопья,
полностью готовые к употреблению в пишу, представляющие собой изделия, получаемые при
обжарке предварительно сваренных и расплющенных зерен или круп кукурузы и пшеницы с
вкусовыми добавками.
Требования к кукурузным и пшеничным хлопьям, направленные на обеспечение их безопас
ности для жизни и здоровья населения, изложены в пункте 2.2.3.
1 Ассортимент
1.1 В зависимости от применяемого сырья и рецептуры хлопья вырабатывают следующих
наименований:
кукурузные;
кукурузные, глазированные сахарной глазурью;
кукурузные, глазированные сахарной глазурью с вкусовыми добавками;
кукурузные, глазированные шоколадной глазурью;
кукурузные соленые;
пшеничные;
пшеничные, глазированные сахарной глазурью;
пшеничные, глазированные шоколадной глазурью;
пшеничные соленые.
1.2 Колы ОКП на продукцию представлены в приложении 1.
2 Технические требования
2.1. Хлопья кукурузные и пшеничные изготовляют в соответствии с требованиями настоящего
стандарта по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением санитарных норм и правил,
утвержденных в установленном порядке.
2.2. Характеристики
2.2.1. Органолептические показатели хлопьев должны соответствовать требованиям, указан
ным в таблице I,
И здание официальное
Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен
в качестве официальною издания без разрешения Госстандарта России
1
*■ 2 *
техническое освидетельствование2
Страница 2
ГОСТ Р 50365-92
Таблица I
Маименожжие показателя Характеристика Метол анализа
Внешний вил Тонкие, поджаренные, разной формы, с поверхностью, По ГОСТ 15113.3
имеющей пузырчатые вздутия.
Глазированные хлопья, имеют на поверхности шоко
ладную или сахарную глазурь.
Хлопья, глазированные с добавками, имеют на по
верхности сахарную глазурь с соответствующими
вкусовыми добавками.
Цвет Желтый и кремовый разных оттенков, в зависимости от По ГОСТ 15113.3
используемого сырья.
Хлопьев, глазированных —соответствующей шоко
ладной или сахарной глазури.
Хлопьев, глазированных с добавками — соответст
вующий используемой глазури с добавками
Запах Свойственный поджаренным хлопьям. По ГОСТ 15113.3
Хлопьев, глазированных с добавками —свойственный
применяемым добавкам.
Посторонний запах не допускается
Вкус Свойственный поджаренным хлопьям. Хлопьев По ГОСТ 15113.3
глазированных, глазированных с добавками, соленых —
соответствующий применяемым добавкам. Посторонний
привкус нс допускается
Консистенция Хрупкая, не жесткая По ГОСТ 15113.3
2.2.2. Физико-химические показатели хлопьев должны соответствовать нормам, указанным в
таблице 2.
Таблица 2
Наименование показателя Норма Метод анализа
Массовая доля влаги, % , нс более: По ГОСТ 15113.4
кукурузные и пшеничные 5.0
кукурузные и пшеничные, глазированные сахарной глазурью 7,0
кукурузные, глазированные сахарной глазурью с вкусовыми
добавками 7,5
кукурузные и пшеничные, глазированные шоколадной
глазурью 5.0
кукурузные и пшеничные соленые 6.0
Массовая доля сахарозы. % , нс менее- По ГОСТ 15113.6
кукурузные и пшеничные, глазированные сахарной глазурью 26,0
кукурузные, глазированные сахарной глазурью с вкусовыми
добавками 25,0
кукурузные и пшеничные, глазированные шоколадной 1
глазурью 20,0
Массовая лоля поваренной соли, %, нс более: По ГОСТ 15113.7
кукурузные и пшеничные соленые 6.0
Массовая доля мелочи. %. не более: По ГОСТ 15113.1
кукурузные и пшеничные, глазированные сахарной и
шоколадной глазурью 12.0
кукурузные, глазированные сахарной глазурью с вкусовыми
добавками 12,0
остальные 10,0
Массовая доля стекловидных хлопьев. % . не более 12,0 По ГОСТ 15113 2
Массовая доля металлических примесей (частиц не более
0,3 мм в наибольшем линейном измерении). 9 с . не более ЗК Г4 По ГОСТ 15113.2
Посторонние примеси, зараженность вредителями хлебных По ГОСТ 15113.2
1
запасов Не допускаются
п Р И М С Ч а н и с-М ассовая доля аяаги при хранении и реализации хдопьсв в юрщ&Й сети - не.бади и
23
Страница 3
ГОСТ Р 50365-92
2.2.3 Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в хлопьях не должно
превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных
нормах качества продовольственного сырья и пишевых продуктов, утвержденных Минздравом
СССР 01.08.89 N° 5061.
2.3 Требования к сырью
2.3.1 Для изготовления хлопьев применяют следующее сырье:
кукурузу в зерне 1—VI — типов по ГОСТ 13634;
крупу кукурузную по ГОСТ 6002. продукт, сходящий с сита с отверстиями диаметром 4,0 мм;
пшеницу по ГОСТ 9353, типа II яровую твердую, подтипа 2, классов 1 и 2;
крупу пшеничную по ГОСТ 276, Полтавскую Ni I, крупную;
ванилин по ГОСТ 16599;
глюкозу кристаллическую гидратную по ГОСТ 975;
патоку крахмальную по ГОСТ 5194, карамельную;
сахар-песок по ГОСТ 21;
соль поваренную пищевую по ГОСТ Р 51574, не ниже первого сорта,
глазурь шоколадную;
молоко цельное сухое коровье по ГОСТ 4495, распылительной сушки, высшего сорта ( упако
ванное в гранспоргную тару с мешками-вкладышами из пленочного материала и сроком хранения
не более 2 мес со дня выработки);
кислоту лимонную пищевую по ГОСТ 908;
эссенцию лимонную по ОСТ 18—103;
витамин С (аскорбиновая кислота) по ГФ СССР X. статья 6;
какао-порошок по ГОСТ 108.
2.4 Упаковка
2.4.1 Упаковка хлопьев — по ГОСТ 24508.
Для промышленной переработки кукурузные хлопья упаковывают в бумажные нспропитанные
четырехслойные мешки по ГОСТ 2226 массой нетто не более 10 кг.
2.5 Маркировка
2.5.1 Маркировка хлопьев — по ГОСТ 24508.
2.5.2 На этикетку или потребительскую тару наносят дополнительную надпись; «Полностью
готовы к употреблению в пишу. В случае ослабления хрустящих свойств хлопья перед употреблением
следует подсушить».
2.5.3 Данные о пищевой и энергетической ценности приведены в приложении 2.
3 Приемка
3.1 Правила приемки — по ГОСТ 15113.0.
3.2 Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществля
ется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции, по согласованию с
органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.
4 Методы анализа
4.1 Отбор и подготовка проб — по ГОСТ 15113.0.
Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929.
4.2 Определение качества упаковки, массы нетто — по ГОСТ 15113.1.
4.3 Методы анализа - по ГОСТ 15113.1, ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934 и указан
ным в пунктах 2.2.1, 2.2.2.
4.4 Содержание пестицидов и микотоксинов определяют по методам, утвержденным органами
государственного санитарно-эпидемиологического надзора.
5 Транспортирование и хранение
5.1 Транспортирование и условия хранения — по ГОСТ 24508.
5.2 Срок хранения кукурузных хлопьев, глазированных сахарной глазурью, с вкусовыми до
бавками на основе сухого молока — 4 мес. остальных — 6 мсс со дня выработки.
34
Страница 4
ГОСТ F 50365-92
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
(обязательное)
Колы ОКП на кукурузные и пшеничные хлопья
Наименование продукции Код ОКП
Хлопья кукурузные (в пачках из картона или бумаги с внутренним пакетом
из пергамента) массой нетто:
50 г 91 9611 1113
75 г 91 9611 1123
100 г 91 9611 1133
125 г 91 9611 1153
300 г 91 9611 1173
400 г 91 9611 1193
Массой нетто 10 кг в мешки бумажные нспропитанные четырехслойные 91 9611 1456
Хлопья кукурузные, глазированные сахарной глазурью (в пачках из картона
или бумаги с внутренним пакетом из пергамента) массой незто:
100 г 91 9611 1553
125 г 91 9611 1563
Хлопья кукурузные, глазированные шоколадной глазурью (в пачках из
картона или бумаги с внутренним пакетом из пергамента) массой нетто:
100 г 91 % П 1973
125 г 91 %П 1993
Хлопья кукурузные соленые (в пачках из картона или бумаги с внутренним
пакетом из пергамента) массой нетто:
100 г 91 9611 2393
125 г 91 9611 2403
Хлопья кукурузные, глазированные сахарной глазурью с вкусовыми
добавками «Лакомка* (в пачках из картона коробочного с внутренним пакетом
из пергамента или целлофана) массой нетто
125 г 91 9611 2803
Хлопья кукурузные, глазированные сахарной глазурью с вкусовыми добав
ками «Молочные» (в пачках из картона коробочного с внутренним пакетом
из пергамента или целлофана) массой нетто 125 г 91 9611 2823
Хлопья кукурузные, глазированные сахарной глазурью с вкусовыми добав
ками «Новинка* (в пачках из картона коробочного с внутренним пакетом из
пергамента или иеллофзна) массой негто 125 г 91 9611 2853
Хлопья кукурузные, глазированные сахарной глазурью с вкусовыми добав
ками «Лимонные* (в пачках из картона коробочного с внутренним пакетом
из пергамента или целлофана) массой нетто 125 г 91 9611 2883
Хлопья пшеничные (в пачках из картона или бумаги с внутренним пакетом
из пергамента) массой нетто:
50 г 91 9612 1213
75 г 91 9612 1223
100 г 91 9612 1233
125 г 91 9612 1253
350 г 91 9612 1293
400 г 91 9612 1293
Хлопья пшеничные, глазированные сахарной глазурью (в пачках из картона
или бумаги с внутренним пакетом из пергамента) массой нетто:
100 г 91 9612 1653
125 г 91 9612 1673
Хлопья пшеничные, глазированные шоколадной глазурью (в пачках из
картона или бумаги) массой нетто:
100 г 91 9612 2003
125 г 91 9612 2013
Хлопья пшеничные соленые (в пачках из картона или бумага с внутренним
пакетом из пергамента) массой нетто:
100 г 91 9612 2403
125 г 91 9612 2413
4Показаны первые 4 из 6
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.