ГОСТ Р 51158-98

ГОСТ Р 51158-98


                     Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й СТАНДАРТ Р О С С И Й С К О Й Ф Е Д Е Р А Ц И И




                                           ВИНА ИГРИСТЫЕ
                                       Общие технические условия


                                                  Издание официальное




                                                            Ниш
                                                        Стандартенфары
                                                             МО»




георадарная съемка

ГОСТ Р 51158-98

                                        Предисловие

     1 РЛЗРЛБОГЛН И ВНЕСЕН Всероссийским научно-исследовательским институтом пивова­
ренной. безалкогольной и винодельческой промышленности (ВНИИПБ и ВП), Техническим коми­
тетом по стандартизации ТК 91 «Пивобезалкоголы<ая и винодельческая продукция», Департа­
ментом пищевой и перерабатывающей промышленности Минсельхозпрода РФ и Рабочей группой,
образованной в соответствии с распоряжением Госстандарта России от 17 сентября 1997 г. № 96

     2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 31 марта
1998 г. № 99

    3 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

    4 ИЗДАНИЕ (август 2009 г.) с Поправкой (ИУС 9-2001).




                                                       © И ПК Издательство стандартов. 1998
                                                             © СТАНДАРТИНФОРМ. 2009

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техни­
ческому регулированию и метрологии

ГОСТ Р 51158-98

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ                  СТАНДАРТ              РОССИЙСКОЙ          ФЕДЕРАЦИИ



                                     ВИНА ИГРИСТЫЕ

                                 Общие технические условия

                                        Sparkling wines.
                                      General specifications


                                                                      Дата введения 1999—01 —01


                                   1 ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

     Настоящий стандарт распространяется на игристые вина, полученные методом шампанизации
из подслащенных обработанных сухих и десертных виноматериалов, недобродоп, мистелей или ви­
ноградного сока путем сбраживания в герметичных сосудах под давлением образующейся при бро­
жении двуокиси углерода и обладающие игристыми свойствами.
     Требования безопасности продукта изложены в 4.1.3, 4.2.1 (в части нормирования общего ди­
оксида серы и давления двуокиси углерода в бутылке), 4.1.5. маркировка — 4.4.
     (Поправка).

                                  2 НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ

     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 21—94 Сахар-песок. Технические условия
     ГОСТ 22—94 Сахар-рафинад. Технические условия
     ГОСТ 908—2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия
     ГОСТ 2918—79 Ангидрид сернистый жидкий технический. Технические условия
     ГОСТ 3760—79 Аммиак водный. Технические условия
     ГОСТ 4207—75 Калий железистосинеродистый 3-водный. Технические условия
     ГОСТ 8050—85 Двуокись углерода газообразная и жидкая. Технические условия
     ГОСТ 9293—74 (ИСО 2435—73) Азот газообразный и жидкий. Технические условия
     ГОСТ 10117.1—2001 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Общие технические
условия
     ГОСТ 10117.2—2001 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Типы, параметры и
основные размеры
     ГОСТ 12258—79 Советское шампанское, игристые и шипучие вина. Метод определения дав­
ления двуокиси углерода в бутылках
     ГОСТ 13192—73 Вина, виноматериалы и коньяки. Метод определения сахаров
     ГОСТ 13195—73 Вина, виноматериалы, коньяки и коньячные спирты, соки плодово-ягод­
ные спиртованные. Метод определения железа
     ГОСТ 13516—86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых
жидкостей. Технические условия
     ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
     ГОСТ 15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к
ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
     ГОСТ 22702—96 Ящики из гофрированного картона дтя бутылок с пищевыми жидкостями,
поставляемыми на экспорт. Технические условия
     ГОСТ 23943—80 Вина и коньяки. Методы определения полноты налива в бутылки
     ГОСТ 24831—81 Тара-оборудование. Типы, основные параметры и размеры
     ГОСТ 25951—83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия

Издание официальное

                                                                                              I

ГОСТ Р 51158-98

     ГОСТ 26927—86 Продукты пищевые. Метод определения ртути
     ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для опреде­
ления содержания токсичных элементов
     ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
     ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
     ГОСТ 27198—87 Виноград свежий. Методы определения массовой концентрации сахаров
     ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
     ГОСТ Р 51144—98 Продукты винодельческой промышленности. Правила приемки и мето­
ды отбора проб
     ГОСТ Р 51145—98 Спирты коньячные. Технические условия
     ГОСТ Р 51147—98 Внноматериалы шампанские. Технические условия
     ГОСТ Р 51157—98* Вина виноградные оригинальные и внноматериалы виноградные обра­
ботанные оригинальные. Общие технические условия
     ГОСТ Р 51618—2000 Коньяки Российские. Общие технические условия
     ГОСТ Р 51620—2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определе­
ния массовой концентрации приведенного экстракта
     ГОСТ Р 51621—2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Методы опреде­
ления массовой концентрации титруемых кислот
     ГОСТ Р 51652—2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические
условия
     ГОСТ Р 51653—2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определе­
ния объемной доли этилового спирта
     ГОСТ Р 51655—2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определе­
ния массовой концентрации свободного и общего диоксида серы
     ГОСТ Р 52195—2003 Вина ароматизированные. Общие технические условия
     ГОСТ Р 52404—2005 Вина специальные и внноматериалы столовые. Общие технические
условия
     ГОСТ Р 52523—2006 Вина столовые и виноматериаты столовые. Общие технические условия
     ГОСТ Р 52558—2006 Вина газированные и вина газированные жемчужные. Общие техни­
ческие условия
     ГОСТ Р 53023—2008 Виноград свежий машинной и ручной уборки для промышленной пе­
реработки. Технические условия
     ОСТ 10—16—92 Ящики пластмассовые многооборотные для бутылок. Технические условия
     ОСТ 18—49—71 Бентониты для винодельческой промышленности

                                          3 КЛАССИФИКАЦИЯ

     3.1 Игристые вина различают по давлению двуокиси углерода в бутылке, цвету, массовой
концентрации сахаров, продолжительности выдержки после шампанизации.
     3.2 Вина с пониженным давлением двуокиси углерода относят к «Жемчужным винам».
     3.3 По цвету различают игристые вина: белые, розовые и красные.
     3.4 По массовой концентрации сахаров различают игристые вина: брют, сухое, полусухое, по­
лусладкое. сладкое.
     3.5 Вина, приготовленные с использованием только естественного сахара винограда, получа­
ют название «Натуральные*.
     3.6 Для больных диабетом производят игристые вина с использованием сахара-заменителя
(подсластителя).
     3.7 По продолжительности выдержки игристые вина подразделяют:
     - без выдержки:
     - выдержанные — со сроком выдержки после окончания шампанизации не менее 6 мес;
     - коллекционные — реализуемые с обозначенным годом шампанизации пина после выдержки
в бутылках не менее 2-х лет.
     3.8 Игристые вина подразделяют на «Игристые вина» без присвоенного наименования,
«Игристые вина» с присвоенным наименованием, отличающиеся оригинальными органолептичес­
кими показателями или специфическими особенностями технологии, и на «Жемчужные вина».

     * ГОСТ Р 51157—98 отмснсн с 1 октября 2003 г. (ИУС 8—2003. здесь н далее».
2