ГОСТ Р 51159-98

ГОСТ Р 51159-98


                    Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й СТАНДАРТ Р О С С И Й С К О Й Ф Е Д Е Р А Ц И И




                                       НАПИТКИ В И Н Н Ы Е

                                      Общие технические условия


                                                 Издание официальное




                                                       С ттлчтиф арн
                                                            2Ю




знак соответствия

ГОСТ Р 51159-98

                                        Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всероссийским научно-исследовательским институтом пивова­
ренной, безалкогольной и винодельческой промышленности (ВНИИКП и ВП), Техническим ко­
митетом по стандартизации ТК 91 «Пивобезалкогольная и винодельческая продукция». Департа­
ментом пищевой и перерабатывающей промышленности Минсельхозпрода РФ и Рабочей группой,
образованной в соответствии с распоряжением Госстандарта России от 17 сентября 1997 г. № %

     2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постаноазением Госстандарта России от 31 марта
1998 г. № 100

    3 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

    4 ИЗДАНИЕ (октябрь 2009 г.) с Поправкой (ИУС 9 - 2001)




                                                       © И ПК Издательство стандартов. 1998
                                                             © СТЛНДЛРТИНФОРМ. 2009

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техни­
ческому регулированию и метрологии

ГОСТ Р 51159-98

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ                   СТАНДАРТ             РОССИЙСКОЙ            ФЕДЕРАЦИИ



                                    НАПИТКИ ВИННЫЕ

                                  Общие технические условия

                                          Wine drinks.
                                      General specifications


                                                                       Д а т а введения 1999—01 —01



     1 ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

    Настоящий стандарт распространяется на винные напитки.
    Требования безопасности продукта изложены в 4.1.4. 4.1.6. маркировка — 4.4.

    2 НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ

     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 21—94 Сахар-песок. Технические условия
     ГОСТ 22—94 Сахар-рафинад. Технические условия
     ГОСТ 908—2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия
     ГОСТ 2918—79 Ангидрид сернистый жидкий технический. Технические условия
     ГОСТ 5541—2002 Средства укупорочные корковые. Общие технические условия
     ГОСТ 9218—86 Цистерны для пищевых жидкостей, устанавливаемые на автотранспортные
средства. Общие технические условия
     ГОСТ 10131—93 Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых от­
раслей промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия
     ГОСТ 11354—93 Ящики из древесины и древесных материалов многооборотные для продук­
ции пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. Технические условия
     ГОСТ 13192—73 Вина, внноматериалы и коньяки. Метод определения сахаров
     ГОСТ 13195-73 Вина, внноматериалы, коньяки и коньячные спирты, соки плодово-ягод­
ные спиртованные. Метод определения железа
     ГОСТ 13516—86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых
жидкостей. Технические условия
     ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
     ГОСТ 15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к
ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
     ГОСТ 19792—2001 Мед натуральный. Технические условия
     ГОСТ 21205—83 Кислота винная пищевая. Технические условия
     ГОСТ 22702—96 Ящики из гофрированного картона для бутылок с пищевыми жидкостями,
поставляемыми на экспорт. Технические условия
     ГОСТ 23943—80 Вина и коньяки. Методы определения полноты налива в бутылки
     ГОСТ 24831—81 Тара-оборудование. Типы, основные параметры и размеры
     ГОСТ 25951—83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия
     ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты нишевые. Подготовка проб. Минерализация для опреде­
ления содержания токсичных элементов
     ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца


Игдание официальное

                                                                                                  I

ГОСТ Р 5 1 1 5 9 -9 8

     ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
     ГОСТ 28539—90 Соки плодово-ягодные спиртованные. Технические условия
     ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
     ГОСТ Р 51144—98 Продукты винодельческой промышленности. Правила приемки и мето­
ды отбора проб
     ГОСТ Р 51145—98 Спирты коньячные. Технические условия
     ГОСТ Р 51146—98 Виноматериалы плодовые сброженные и сброженно-спиртованные. Тех­
нические условия
     ГОСТ Р 51232—98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля
качества
     ГОСТ Р 51618—2000 Коньяки Российские. Общие технические условия
     ГОСТ Р 51621—2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Методы опреде­
ления массовой концентрации титруемых кислот
     ГОСТ Р 51652—2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические
условия
     ГОСТ Р 51653—2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определе­
ния объемной доли этилового спирта
     ГОСТ Р 51655—2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определе­
ния массовой концентрации свободного и общего диоксида серы
     ГОСТ Р 52185—2003 Соки фруктовые концентрированные. Технические условия
     ГОСТ Р 52195—2003 Вина ароматизированные. Общие технические условия
     ГОСТ Р 52404—2005 Вина специальные и виноматериалы специальные. Общие техничес­
кие условия
     ГОСТ Р 52467—2005 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Термины и опреде­
ления
     ГОСТ Р 52523—2006 Вина столовые и виноматериалы столовые. Общие технические условия
     ГОСТ Р 52558—2006 Вина газированные и вина газированные жемчужные. Общие техни­
ческие условия
     ГОСТ Р 52835—2007 Вина плодовые специальные и виноматериалы плодовые специаль­
ные. Общие технические условия
     ГОСТ Р 52836—2007 Вина плодовые столовые и виноматериалы плодовые столовые. Общие
технические условия
     ОСТ 10—16—92 Ящики пластмассовые многооборотные для бутылок. Технические условия
     ОСТ 10—167—88 Кроненпробки для укупорки бутылок. Технические условия

     3 ОПРЕДЕЛЕНИЯ

     В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими определениями.
     3.1 винный напиток: Алкогольный напиток, получаемый из виноградных и плодовых вино-
материалов с доба&тением этилового ректификованного спирта, коньячных, виноградных, плодо­
вых спиртов, винных концентратов, воды, сахара-песка, дубового экстракта, пищевых вкусо-
ароматических добавок, красителей и других компонентов. Состав компонентов напитка устанав­
ливается технологической инструкцией для конкретного напитка.
     3.2 пищевая вкусоароматическая добавка: Регламентированная смесь компонентов натураль­
ных или идентичных натуральных синтетических душистых веществ, эфирных масел, экстрактов и
дистиллятов натурального сырья, предназначенных для придания винопродукту характерных запаха
и вкуса и разрешенных для использования при производстве винодельческого продукта.
     3.3 пищевой краситель: Химическое или природное вещество, не применяемое в чистом виде
как пищевой продукт, которое преднамеренно вводится в винные напитки как дополнительный
компонент для придания им характерного цвета.
     3.4 колер карамельный: Продукт термической обработки сахара-песка.

     4 ОБЩ ИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

     4.1   Характеристики
     4.1.1 Винные напитки должны быть приготовлены в соответствии с требованиями настояще­
го стандарта с соблюдением санитарных норм и правил по технологическим инструкциям, утверж­
денным для винного напитка конкретного наименования в установленном порядке.
2