ГОСТ Р 55762-2013

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

           ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                       НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГО С ТР
                          СТАНДАРТ
                        РОССИЙСКОЙ
                                                        55762—



                         ФЕДЕРАЦИИ                      2013




         КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ ВЕТЧИННЫЕ
                 Технические условия


                       Издание официальное




                                    Москва
                                Стандартинформ
                                     2019




тн вэд

ГОСТ Р 55762—2013


                                         Предисловие
     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова» Российской академии сельскохозяй­
ственных наук (ГНУ «ВНИИМП им. В.М. Горбатова» Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 «Мясо и мясная продукция»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 8 ноября 2013 г. № 1521-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Октябрь 2019 г.




     Правила применения настоящ его ста н д а р та установлены в с т а т ь е 26 Федерального закона
о т 29 июня 2015 г. No 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящ ему ста н д а р ту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущ его
года) информационном указателе «Национальные стандарты », а официальный т е к с т изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты ». В случав
пересмотра (замены) или отм ены настоящ его ста н д а р та соотве тствую щ е е уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты ». С оответствую щ ая информация, уведомление и т е к с т ы размещ аются та кж е в ин­
формационной систем е общего пользования — на официальном са й те Федерального а ге н тс тв а по
техническому регулированию и м етрологии в с е ти И н те р н е т (wvnv.gosi.ru)




                                                       © Стандартинформ. оформление. 2015. 2019

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 55762—2013


                                                                      Содержание
1 Область применения........................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки...........................................................................................................................................1
3 Термины и определения.................................................................................................................................... 3
4 Технические требования.................................................................................................................................... 3
5 Правила приемки................................................................................................................................................. 6
6 Методы контроля................................................................................................................................................. 7
7 Транспортирование и хранение ....................................                                                                                                  8
Приложение А (обязательное) Информационные данные о пищевой ценности 100 г консервов...........9
Приложение Б (справочное) Информационные сведения о массовых долях мясных ингредиентов
              в рецептуре ветчинных мясных консервов............................................................................10
Библиография......................................................................................................................................................11

ГОСТ Р 55762—2013


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й         С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й     Ф Е Д Е Р А Ц И И



                               КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ ВЕТЧИННЫЕ

                                         Технические условия

                                     Canned meat. Ham. Specifications


                                                                        Дата введения — 2015— 01— 01




     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на ветчинные стерилизованные и пастеризованные мяс­
ные консервы из свинины (далее — консервы), предназначенные для непосредственного употребления
в пищу и приготовления различных блюд и закусок.

     2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству
фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
      ГОСТ 21 Сахар-песок. Технические условия1*
      ГОСТ 975 Глюкоза кристаллическая гидратная. Технические условия
      ГОСТ 1341 Пергамент растительный. Технические условия
      ГОСТ 2156 Натрий двууглекислый. Технические условия
      ГОСТ 3560 Лента стальная упаковочная. Технические условия
      ГОСТ 5981 Банки и крышки к ним металлические для консервов. Технические условия
      ГОСТ 8558.1 Продукты мясные. Методы определения нитрита
      ГОСТ 8756.0 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию
      ГОСТ 8756.1 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических по­
казателей. массы нетто или объема и массовой доли составных частей
      ГОСТ 8756.18 Продукты пищевые консервированные. Метод определения внешнего вида, герме­
тичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары
      ГОСТ 9794 Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора
      ГОСТ 10444.1 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных
сред, применяемых в микробиологическом анализе
      ГОСТ 11293 Желатин. Технические условия
      ГОСТ 13534 Консервы мясные и мясорастительные. Упаковка, маркировка и транспортирование
      ГОСТ 14192 Маркировка грузов
      ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местно­
сти. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
      ГОСТ 18251 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия
      ГОСТ 18992 Дисперсия поливинилацетатная гомополимерная грубодисперсиая. Технические ус­
ловия
      ГОСТ 20477 Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия


     1* Действует ГОСТ 33222—2015.



Издание оф ициальное
                                                                                                    1