ГОСТ Р 56418-2015

Ф ЕДЕРАЛЬНО Е АГЕНТСТВО

                ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                            НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГОСТР
                                   СТАНДАРТ
                                РОССИЙСКОЙ
                                                             56418  —



                                 ФЕДЕРАЦИИ                   2015




                 КОНСЕРВЫ ИЗ ПЕЧЕНИ,
           ИКРЫ И МОЛОК РЫБ «ПО-МУРМАНСКИ»
                      Технические условия



                            Издание о ф и ц и а л ьн о е




                                          Москва
                                      Стандартинформ
                                           2019




коды окп

ГОСТ Р 56418— 2015


                                                   Предисловие
      1 РАЗРАБОТАН Акционерным обществом «Научно-исследовательский и проектно-конструктор­
ский институт по развитию и эксплуатации флота» (АО «Гилрорыбфлот») и Федеральным государствен­
ным бюджетным научным учреждением «Полярный научно-исследовательский институт морского ры б­
ного хозяйства и океанографии им. Н.М. Книповича» (ФГБНУ «ПИНРО»)

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 299 «Консервы и пресервы из рыбы и
нерыбных объектов, тара, методы контроля»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 29 мая 2015 г. Np 517- ст

      4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

      5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.




        Правила применения н а сто я щ е го с т а н д а р т а установл ены в с т а т ь е 26 Ф едерального закона
о т 29 июня 2015 г. No 162-Ф З «О с та н д а р ти за ц и и в Российской Федерации». Инф ормация об из­
менениях к н астоя щ е м у с т а н д а р т у п уб л и куе тся в вжегод!Ю м (по состо ян ию на 1 января те ку щ е го
года) инф ормационном ука за те л е «Н ациональные с та н д а р т ы » , а оф ициальный т е к с т изменений
и поправок — в ежемесячном инф ормационном ука за те л е «Н ациональные с та н д а р т ы » . В случае
пе ре см отр а (замены) или о тм е н ы н а сто я щ е го с т а н д а р т а с о о т в е тс т в у ю щ е е уведомление б у д е т
опубликовано в ближайш ем вы пуске еж ем есячного инф ормационного у ка за те л я «Национальные
с та н д а р т ы » . С о о тв е тс тв у ю щ а я инф ормация, уведомление и т е к с т ы ра зм ещ аю тся т а к ж е в ин­
ф ормационной си с те м е общ его пользования — на оф ициальном с а й т е Ф едерального а ге н т с т в а по
техн и ческом у регулированию и м е тр о л о ги и в с е т и И н т е р н е т (w m v.gost.m )




                                                                     © Стандартинформ. оформление. 2015. 2019

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 56418—2015

Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й         С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й           Ф Е Д Е Р А Ц И И


              К О Н С Е Р В Ы ИЗ П Е ЧЕН И, И КР Ы И М О ЛО К Р Ы Б «П О -М УРМ АН С КИ »

                                        Т ехнические усл ов и я

                          Canned fish liver, roe and milt «in the Murmansk style».
                                                Specifications


                                                                               Дата введения — 2016—07—01




     1 Область применения
    Настоящий стандарт распространяется на консервы из свежих печени, икры и молок рыб «По-
мурмански». изготовленные только в морских условиях (далее — консервы).
    Видовой состав рыб, используемых для изготовления консервов, приведен в приложении А.


     2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ 5981 Банки и крышки к ним металлические для консервов. Технические условия
      ГОСТ 8756.0 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию
      ГОСТ 8756.18 Консервы. Методы определения внешнего вида, герметичности упаковки и состоя­
ния внутренней поверхности упаковки
      ГОСТ 10444.1 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных
сред, применяемых в микробиологическом анализе
      ГОСТ 10444.7 Продукты пищевые. Методы выявления ботулинических токсинов и Clostridium
botulinum
      ГОСТ 10444.8 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод
подсчета презумптивных бактерий Bacillus cereus. Метод подсчета колоний при температуре 30 X
      ГОСТ 10444.9 Продукты пищевые. Метод определения Clostridium perfringens
      ГОСТ 10444.11 (ISO 15214:1998) Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Ме­
тоды выявления и подсчета количества мезофильных молочнокислых микроорганизмов
      ГОСТ 10444.12 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы выявления и
подсчета количества дрожжей и плесневых грибов
      ГОСТ 10444.15 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и
факультативно-анаэробных микроорганизмов
      ГОСТ 11771 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка
      ГОСТ 14192 Маркировка грузов
      ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности.
Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
      ГОСТ 23285 Пакеты транспортные для пищ евых продуктов и стеклянной тары. Технические
условия
      ГОСТ 24597 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
      ГОСТ 26663 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие
технические требования
      ГОСТ 26664 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения органолепти­
ческих показателей, массы нетто и массовой доли составных частей
      ГОСТ 26669 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
      ГОСТ 26670 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов


Издание официальное
                                                                                                           1

ГОСТ Р 56418— 2015


      ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
      ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения
содержания токсичных элементов
      ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
      ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
      ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
      ГОСТ 26935 Продукты пищевые консервированные. Метод определения олова
      ГОСТ 27207 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Метод определения поваренной соли
      ГОСТ 28805 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества осмотолерантных
дрожжей и плесневых грибов
      ГОСТ 30054 Консервы, пресервы из рыбы и морепродуктов. Термины и определения
      ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных
элементов
      ГОСТ 30425 Консервы. Метод определения промышленной стерильности
      ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно­
эмиссионным методом
      ГОСТ 31628 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометриче-
ский метод определения массовой концентрации мышьяка
      ГОСТ 31659 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
      ГОСТ 31744 (ISO 7937:2004) Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Метод
подсчета колоний Clostridium perfringens
      ГОСТ 31746 (ISO 6888-1:1999. ISO 6888-2:1999. ISO 6888-3:2003) Продукты пищевые. Методы вы­
явления и определения количества коагулазоположительных стаф илококков и Staphylococcus aureus
      ГОСТ 31747 (ISO 4831:2006, ISO 4832:2006) Продукты пищевые. Методы выявления и определе­
ния количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
      ГОСТ 31792 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработ­
ки. Определение содержания диоксинов и диоксинлодобных полихлорированных бифенилов хромато-
масс-слектральным методом
      ГОСТ 31904 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний
      ГОСТ 31983 Продукты пищевые, корма, продовольственное сырье. Методы определения содер­
жания полихлорированных бифенилов
      ГОСТ 32130 Банки стеклянные для пищевых продуктов рыбной промышленности. Технические
условия
      ГОСТ 32161 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
      ГОСТ 32163 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90
      ГОСТ 32164 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и цезия
Cs-137
      ГОСТ 33824 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометриче-
ские методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
      ГОСТ 34033 Упаковка из картона и комбинированных материалов для пищевой продукции. Техни­
ческие условия
      ГОСТ Р 50380 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Термины и определения
      ГОСТ Р 51074 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
      ГОСТ Р 51232 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества
      ГОСТ Р 51574 Соль пищевая. Технические условия
      ГОСТ Р 51766 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
      ГОСТ ISO 7218 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и
рекомендации по микробиологическим исследованиям
      ГОСТ ISO 11133 Микробиология пищевых продуктов, кормов для животных и воды. Приготовле­
ние. производство, хранение и определение рабочих характеристик питательных сред
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент­
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указа­
телю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам
ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный
стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого
2