ГОСТ Р 55795-2013

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                           ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                       НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГОСТР
                                           СТАНДАРТ
                                         РОССИЙСКОЙ
                                                                        55795
                                                                           -




                                          ФЕДЕРАЦИИ                     2013




                            ПРОДУКТЫ из свинины
                           ЗАПЕЧЕННЫЕ И ЖАРЕНЫЕ

                                 Технические условия


                                       Издание официальное




                                                  Москва
                                              С тандартинф орм
                                                    2019




гигиенический сертификат

ГОСТ Р 55795—2013


                                       П ре д исловие

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийский научно-исследователь­
ский институт мясной промышленности имени В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяй­
ственных наук (ГНУ ВНИИМП им В.М. Горбатова Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 «Мясо и мясная продукция»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 22 ноября 2013 г. № 1601-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.



     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федвралыюго закона
от 29 июня 2015 г. No 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об
изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информациотюм указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в
информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства
по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)




                                                     © Стандартинформ. оформление. 2014. 2019

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 55795—2013


                                                                     С одержание

1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки.......................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения.............................................................................                                                           3
4 Технические требования................................................................................................................................... 3
5 Правила приемки................................................................................................................................................6
6 Методы контроля.................................................................................                                                                 7
7 Транспортирование и хранение........................................................                                                                             7
Приложение А (справочное) Информационные сведения о пищевой ценности 100 г продуктов
              из свинины ..................                                                                                                                        9
Приложение Б (справочное) Информационные сведения о составе продуктов из свин ины ...............10
Библиография.......................................... ...........................................................................................................11

ГОСТ Р 55795— 2013


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й         С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й          Ф Е Д Е Р А Ц И И


                       ПРОДУКТЫ ИЗ СВИНИНЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ И ЖАРЕНЫЕ

                                         Технические условия

                                Pork products baked and fried. Specifications



                                                                                Дата введения — 2015— 01—01



     1 О бласть пр им енения
     Настоящий стандарт распространяется на запеченные и жареные мясные продукты из свинины
(далее — продукты из свинины), выпускаемые в охлажденном виде и предназначенные для непосред­
ственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.
     Продукты из свинины выпускают следующих наименований:
     - «Карбонад запеченный».
     - «Буженина запеченная»;
     - «Шейка московская запеченная»;
     - «Карбонад жареный»;
     - «Буженина жареная».
     Требования к качеству продуктов из свинины указаны в 4.2.1, безопасности — в 4.2.2,4.2.3. к мар­
кировке — в 4.4. к упаковке — в 4.5.


     2 Н о р м а тив ны е с с ы л ки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству
фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
     ГОСТ 1341 Пергамент растительный. Технические условия
     ГОСТ 1760 Подпергамент. Технические условия
     ГОСТ 6309 Нитки швейные хлопчатобумажные и синтетические. Технические условия
     ГОСТ 7730 Пленка целлюлозная. Технические условия
     ГОСТ 7977 Чеснок свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия
     ГОСТ 8273 Бумага оберточная. Технические условия
     ГОСТ 9792 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов
убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб
     ГОСТ 9794 Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора
     ГОСТ 9957 Мясо и мясные продукты. Методы определения хлористого натрия
     ГОСТ 9959 Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептической оценки
     ГОСТ 10444.15 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и
факультативно-анаэробных микроорганизмов
     ГОСТ 14192 Маркировка грузов
     ГОСТ 14838 Проволока из алюминия и алюминиевых сплавов для холодной высадки. Техниче­
ские условия
     ГОСТ 14961 Нитки льняные и льняные с химическими волокнами. Технические условия
     ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним мест­
ности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
     ГОСТ 17308 Шпагаты. Технические условия


Издание оф ициальное
                                                                                                          1