ГОСТ Р 53459-2009

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                            ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                      НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                         СТАНДАРТ
                                                                         ГОСТР
                                       РОССИЙСКОЙ                        53459   -



                                        Ф Е Д Е Р А Ц И И                2009




                                ПИВО СПЕЦИАЛЬНОЕ

                              Общие технические условия



                                        Издание официальное




                                                  Москва
                                              Стамдартинформ
                                                   2011




скатерти интернет магазин

ГОСТ Р 53459—2009

                                       Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0— 2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский
институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности» (ГУ ВНИИ ПБ и ВП)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 91 «Пивобезалкогольиая и винодель­
ческая продукция»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 8 декабря 2009 г. № 598-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Февраль 2011 г.



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                     © Стандартинформ. 2010
                                                                   © СТАНДАРТИНФОРМ. 2011

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

                                              20

ГОСТ Р 53459— 2009


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й           С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й     Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                         ПИВО СПЕЦИАЛЬНОЕ

                                     Общие технические условия

                                              Special beer.
                                           General specifications



                                                                         Дата введения — 2011 — 01—01



     1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на специальное пиво.
     Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5.1.6. требования к качеству
продукции — в5.1.2,5.1.3.5.1.5.кмаркировке — в5.4.

     2 Нормативные ссылки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
     ГОСТ Р 51154—98 Пиво. Методы определения двуокиси углерода и стойкости
     ГОСТ Р 51174—2009 Пиво. Общие технические условия
     ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
     ГОСТ Р 51756—2001 Банки алюминиевые глубокой вытяжки с легковсхрываемыми крышками.
Технические условия
     ГОСТ Р 51766— 2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
     ГОСТ Р 51823—2001 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод инверсионно-
вольтамперометрического определения содержания кадмия, свинца, цинка, меди, мышьяка, ртути,
железа и общего диоксида серы
     ГОСТ Р 52061—2003 Солод ржаной сухой. Технические условия
     ГОСТ Р 52267—2004 Бочки металлические для пищевых жидкостей. Технические условия
     ГОСТ Р 52305—2005 Сахар-сырец. Технические условия
     ГОСТ Р 52451—2005 Меды монофлорные. Технические условия
     ГОСТ Р 52554—2006 Пшеница. Технические условия
     ГОСТ Р 52789—2007 Бутылки из полиэтилентерефталата для пищевых жидкостей. Общие техни­
ческие условия
     ГОСТ Р 52814— 2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella
     ГОСТ Р 52816—2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий
группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
     ГОСТ Р 53035—2008 Сахар жидкий. Технические условия
     ГОСТ Р 53358— 2009 Продукты пивоварения. Термины и определения
     ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
     ГОСТ 21—94 Сахар-песок. Технические условия
     ГОСТ 22—94* Сахар-рафинад. Технические условия

     ' С 1 июля 2011 г. вводится в действие ГОСТ Р 53396—2009.


Издание оф ициальное

                                                    21                                                1

ГОСТ Р 53459—2009

      ГОСТ 5060—86 Ячмень пивоваренный. Технические условия
     ГОСТ 6002—69 Крупа кукурузная. Технические условия
      ГОСТ 6292—93 Крупа рисовая. Технические условия
      ГОСТ 10117.2—2001 * Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Тилы, параметры и основные
размеры
      ГОСТ 10444.12—88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов
     ГОСТ 10444.15—94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэроб­
ных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
     ГОСТ 12786—80 Пиво. Правила приемки и методы отбора проб
      ГОСТ 12787—81 Пиво. Методы определения спирта, действительного экстракта и расчет сухих
веществ в начальном сусле
      ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
      ГОСТ 15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
     ГОСТ 18271—72 Крупка пшеничная дробленая. Технические условия
     ГОСТ 19792—2001 Мед натуральный. Технические условия
     ГОСТ 21947—76 Хмель прессованный. Технические условия
     ГОСТ 23285—78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические
условия
     ГОСТ 24597—81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
     ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
     ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
     ГОСТ 28886—90 Прополис. Технические условия
     ГОСТ 28887—90 Пыльца цветочная (обножка). Технические условия
     ГОСТ 28888—90 Молочко маточное пчелиное. Технические условия
     ГОСТ 29294—92 Солод пивоваренный ячменный. Технические условия
     ГОСТ 30060—93 Пиво. Методы определения органолептических показателей и объема продукции
     ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсич­
ных элементов
      ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмис­
сионным методом
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информа­
ционному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и
по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указатепям. опубликованным в текущем году.
Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при лопьзоаании настоящим стандартом следует руководство­
ваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, а
котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

        3 Термины и определения

     В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 53358, а также следующий термин с соот­
ветствующим определением:
     3.1

        специальное пиво: Пиво, полученное в результате брожения пивного сусла из солода и/или
    зернопродуктов. пивоваренного хмеля и/или хмелепродуктов или из пива без его переработки, изме­
    няющей органолептические и физико-химические показатели пива, с применением сахаросодержа­
    щих продуктов, и/или плодово-ягодного и растительного сырья, и/или продуктов их переработки, и/или
    вкусоароматических добавок.
        Примечания
        1 Специальное пиво должно быть приготовлено без добавления этилового спирта.
        2 Содержание пива в слециапьном пиве должно быть не менее 80 % об.

        ГГОСТ Р 53358—2009, статья 31__________________________________________________________

        *На территории Российской Федерации в части венчика КПМ-30 (рисунок46) действует ГОСТ Р 53846.1—2010.

2                                                     22