ГОСТ Р 53358-2009

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                  ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                             НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                               ГОСТР
                                СТАНДАРТ
                              РОССИЙСКОЙ                       53358  —



                               Ф Е Д Е Р А Ц И И               2009




                  ПРОДУКТЫ ПИВОВАРЕНИЯ

                      Термины и определения


                              Издание официальное




                                          Москва
                                    С та м д ар ти н ф о рм
                                            2011




елецкое кружево

ГОСТ Р 53358— 2009

                                       Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский
институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности»

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 91 «Пивобезалкогольиая и винодель­
ческая продукция»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 7 июля 2009 г. No 235-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Февраль 2011 г.



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                     © Стандартинформ. 2009
                                                                   © СТАНДАРТИНФОРМ. 2011

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
                                              76

ГОСТ Р 53358—2009

                                           Введение

      Установленные в стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражаю­
щем систему понятий в области продуктов пивоварения.
      Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.
      Не рекомендуемые к применению термины-синонимы приведены в круглых скобках после стандар­
тизованного термина и обозначены пометой «Нрк».
      Наличие квадратных скобок в терминологической статье означает, что в нее включены два терми­
на, имеющие общие термимоэлементы.
      В алфавитном указателе данные термины приведены отдельно с указанием номера статьи.
      Помета, указывающая на область применения многозначного термина, приведена в круглых скоб­
ках светлым шрифтом после термина. Помета не является частью термина.
      Приведенные определения можно при необходимости изменять, вводя в них производные призна­
ки. раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяе­
мого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в
настоящем стандарте.
      Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, а синонимы — курсивом.




                                                77                                              III

Поправка к ГОСТ Р      53358—2009 Продукты пивоварения. Термины и
определения

В к а к о м м есп :    Н аисчасш о                 Д о л ж н о бы I ь

  Раздел 2. Пенистый напиток, поду­ Алкогольная продукция с со­
Термин I пиво. ченный из пивоваренного держанием л илового спирта,
Определение солода, хмеля и/или хме- образовавшегося в процессе
               лепродуктов и воды с при­ брожения пивного сусла, ко­
               менением или без приме­ торая произведена из пивова­
               нения зерноиродуктов. р ен н о го со л о д а, хм еля и
               сахаросолержлших про­ (или) полученных в результа­
               дуктов в результате броже­ те переработки хмеля продук­
               ния пивного сусла, содер­ тов (хмелепродуктов). воды с
               жащий этиловый спирт, использованием пивных дрож­
               образовавшийся в процес­ жей. без добавлении этилово­
               се брожения суета.          го спирта, ароматических и
                 П р и м е ч а н и е — вкусовых добавок.
               Пиво должно быть приго­       П р и м е ч а н и е — Допус­
               товлено без добавления кается частичная замена пи­
               этилового спирта            воваренного солода зерном,
                                           и (или) продуктами сто пере­
                                           работки (зернопродуктами).
                                           и (или) сахаросолсржашимм
                                           продуктами при условии, что
                                           их совокупная масса нс пре­
                                           вышает 20 % массы заменяе­
                                           мого пивоваренного солода,
                                           а масса сахаросодержащих
                                           продуктов не превышает 2 %
                                           массы заменяемого пивова­
                                           ренного солода
  Термин 3     специальное пиво: Пиво,
специальное полученное в результате
пиво. Термин брожения пивного сусла
и оп редел е­ из солода и/или зерноиро-
ние            дуктов, п ивоваренного
               хмеля и/или хмслсиродук-
               тов win из пива без его пе­
               реработки, изменяющей
               органолептические и фи­
               зико-химические показа-

                                                                        I