ГОСТ 30060-93

ГОСТ 300 6 0 -9 3

                      М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й        С Т А Н Д А Р Т




                                             ПИВО

                       Методы определения органолептических показателей
                                     и объема продукции


                                          Издание официальное




                                                    Москва
                                                Стандартинформ
                                                      2011




испытательный центр

ГОСТ 30060-93

                                        Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН Научно-производственным объединением пивоваренной, безалкогольной и
винодельческой промышленности и Техническим комитетом по стандартизации ТК 91 «Пнвобез-
алкогольная и винодельческая продукция»

     ВНЕСЕН Госстандартом Российской Федерации

     2 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
15 марта 1994 г. (отчет Технического секретариата № 1)

     За принятие проголосовали:

             Ндмменопанмс государства             H;iпмепование наимона.1 ьпого органа по стандартизации

    Азербайджанская Республика                 Азгосстандарт
    Киргизская Республика                      Киргизстандарт
    Республика Молдова                         Молдовастанларт
    Российская Федерация                       Госстандарт России
    Туркменистан                               Главная Государственная инспекция Туркменистана
    Украина                                    Госстандарт Украины

     3 Постановлением Комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и серти­
фикации от 5 октября 1995 г. № 514 межгосударственный стандарт 30060—93 введен в действие не­
посредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с датой введения в
действие с 1 января 1996 г.

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Февраль 2011 г.




                                                                   © Издательство стандартов. 1993
                                                                    © СТАНДАРТИ НФОРМ, 2011

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания на территории Российской Федерации без разре­
шения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии
                                             66

Поправка к ГОСТ 30060—93* Пиво. Методы определения органолепти­
ческих показателей и объема продукции

      В каком месте           Н апечатано             Д олж но быть

    Вводная часть            ПИВО              шик) и пивные напитки
    В водная      часть.     пива              пива (пивною напитка)
пункты 3.3, 3.4.1. 3.4.4
<2 раза). 3.4.5 (2 раза).
4.3 (2 раза), 4.4.1. 4.4.2
<3 раза)
    Пункт 3.4.5 (2 раза)     пиво              пиво (пивной нанизок)
    Пункты 3.4.5. 4.3        пивом             пивом (пивным напитком)



   • П оправка действует иа территории Российской Ф едерации.


                             (ИУС№2 2013 г.)




                                                                       I

ГОСТ 30060-93
М   Е   Ж   Г    О   С   У   Д    А   Р   С   Т   В   Е     Н   Н   Ы   Й          С Т А Н Д А Р Т


                                              ПИВО
                Методы определения органолептических показателей и объема продукции

                                 Beer. Methods for determination of organoleptic
                                          indices and product’s volume


                                                                                    Дата введения 1996—01 —01



     1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется па пиво и устанавливает методы определения органо­
лептических показателей (внешнего вила — качества оформления и прозрачности, аромата и вкуса,
высоты пены и пеностойкости) и объема пива, налитого в бутылки.

     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 1770—74 (ИСО 1042—83, ИСО 4788—80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Ци­
линдры. мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
     ГОСТ 10117.2—2001* Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Типы, параметры и
основные размеры
     ГОСТ 12786—80 Пиво. Правила приемки и методы отбора проб
     ГОСТ 28498—90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Ме­
тоды испытаний

     3 Метод определения органолептических показателей
     3.1 При проведении испытаний используют:
     - термометр жидкостный стеклянный с диапазоном измерения температуры 0—100 'С , с ценой
деления шкалы 0,1 'С по ГОСТ 28498;
     - баню водяную;
     - бокал дегустационный;
     - стакан стеклянный наружным диаметром 70—75 мм, высотой 105—110 мм (допускается при­
менение пивной бутылки вместимостью 500 см3 по ГОСТ 10117.2, обрезанной на высоте
105-110 мм);
     - штатив с кольцом;
     - секундомер.
     3.2 Отбор проб
     3.2.1 Отбор проб - по ГОСТ 12786.
     3.3 Подготовка к испытанию
     Перед определением вкуса и аромата пива, высоты пены и пеностойкости его охлаждают или
подогревают до температуры (12 ± 2) *С в водяной бане.
     3.4 Проведение испытания
     3.4.1 Внешний вид пива, рахтитого в бутылки, определяют визуально на соответствие требо­
ваниям стандартов на готовую продукцию.
     3.4.2 При оценке качества оформления проверяют правильность наклейки этикетки (колье-
ретки), отсутствие перекосов, деформаций, разрывов, чистоту бутылки, а также правильность и чет­
кость маркировки на этикетке или кронеипробке.

    ♦ На территории Российской Федерации действует в части венчика типа КПМ-30 (рисунок 46)
ГОСТ Р 53846.1-2010.

И манне официальное
                                                       67                                                   I