ГОСТ 28888-90

ГОСТ 28888—90

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МОЛОЧКО МАТОЧНОЕ ПЧЕЛИНОЕ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Издание официальное

653 6—2004

ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ
Москва

УДК 638.162.2:006.354 Группа C52

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МОЛОЧКО МАТОЧНОЕ ПЧЕЛИНОЕ гост

Технические условия 28888—90

Queen bee larval food.
Specifications

MKC 65.140
OKCTY 9882

Дата введения 01.07.91

Настоящий стандарт распространяется на пчелиное сырое маточное молочко, заготовляемое

для промпереработки в пищевых целях.
Требования настоящего стандарта являются обязательными.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1. Сырое маточное молочко должно быть получено на пасеках путем отбора его из мисочек,
в которых находятся личинки не старше трехлневного возраста в соответствии с правилами ветери-
нарного законодательства, и по качеству соответствовать требованиям настояшего стандарта.
1.2. Характеристики
1. о органолептическим и физико-химическим показателям маточное молочко пчелиное
должно соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

Наименование показателя Характеристика и норма
Внешний вид и консистенция Однородная непрозрачная сметанообразная
масса
Цвет Белый с желтоватым оттенком или слабо-
кремовый
Запах Приятный с медовым оттенком слегка
жгучий, вяжущий
Механические примеси Не допускаются
Массовая доля сухих вещести, % 30,0—35,0
Массовая доля воска, %, не более 2,0
Окисляемость продукта, с, не более 10.0
Флюоресиенция Светло-голубая
Концентрация водородных ионов (рН) водного раствора! 3,545
маточного молочка с массовой долей | ®
Массовая доля деценовых кислот, %, не менее 50
Массовая доля сырого протеина, % 31.0—47,0
Массовая доля восстанавливаюших сахаров, %, не менее! 20.0
Массовая доля сахарозы, %, не более 10,5
Антимикробная активность (бактериостатичность про- 14
тив стафилококка — st 209), мгуем?, не более
Обсемененность продукта непатогенными микробами, 1,5
тыс./г, не более
Биологическая активность, мг, не менее 180
'Издание официальное ` Перепечатка воспрешена

© Издательство стандартов, 1991
© ИПК Издательство станлартов, 2004

ГОСТ 28888—90 С. 2

1.2.2. Содержание в маточном молочке механических примесей и признаки брожения не
допускаются.

1.3. Упаковка

1.3.1. Маточное молочко расфасовывают в охлажденные флаконы темного стекла вместимос-
тью 540—300 см’, плотно закрывают пробками или навинчивающимися крышками и заливают их
горячим воском. Каждый флакон завертывают в бумагу.

1.3.2. Флаконы укладывают в термос или холодильную изотермическую сумку, обеспечиваю-
щие температуру не выше минус 6 °С.

Для пересылки флаконы с маточным молочком укладывают в сухие, без посторонних запахов
дощатые плотные ящики по ГОСТ 13358 или ящики для посылок. Свободное пространство в ящиках
заполняют стружкой по ГОСТ 5244 или бумажной макулатурой по ГОСТ 10700.

1.4. Маркировка

1.4.1. На каждую единицу упаковки наклеивают этикетку, в которой указывают:

наименование поставщика, местонахождение пасеки (край, область, район), наименование
продукции, массу брутто и нетто, дату начала и конца отбора маточного молочка из мисочек,
температуру хранения, обозначение настоящего стандарта.

1.4.2. Маркировку транспортной тары наносят в соответствии с требованиями ГОСТ 14192.

1.4.3. На крышку каждой транспортной единицы наносят предупредительные знаки по
ГОСТ 14192: «Хрупкое. Осторожно», «Верх».

2. ПРИЕМКА.

2.1. Маточное молочко принимают партиями. Партией считают любое, но не менее 50 г,
количество маточного молочка, собранного в течение одного календарного месяца, упакованного.
во флаконы из темного стекла, сохранявшегося при температуре не выше минус 6 °С и не ниже
минус 10 “С, оформленное документом о качестве, с указанием:

наименования, местонахождения и подчиненности поставщика, наименования продукта, вре-
мени заготовки, номера флакона или банки, номера партии, количества мест, массы брутто и нетто,
температуры хранения маточного молочка, даты выдачи документа, обозначения настоящего стан-
дарта.

2.2. Для проверки соответствия маточного молочка требованиям настоящего стандарта от
каждой партии продукта проводят выборку в соответствии с табл. 2.

Таблица 2

Количество упаковочных
«динии в партии {флаконов}

Количество отбираемых
упаковочных единиц
«флахонов). ме менсе

Количество упаковочных
единиц в партии (фязконов)

Количество сотбираемых
упаковочных слинни
флаконов), не менее

т

2
3-20
21—30

ee =

31-40

41—60

61—80
81 и более

5
6

8
10%

2.3. Упаковочные единицы (флаконы), если их в партии более двух, отбирают из разных мест,
из ящиков, отобранных сверху, из середины и снизу.
При получении неудовлетворительных результатов проводят повторно отбор проб и испытание.
Результаты повторных испытаний распространяют на всю партию.
Поврежденные упаковочные единицы в выборку не включают.
2.4. Массовую долю деценовых кислот, сырого протеина, сахаров, а также антимикробную
активность и бактериальную обсемененность маточного молочка определяют при возникновении
разногласий в оценке его качества.

3.1. Методы отбора проб
3.1.1. Для проведения испытаний из середины каждого выбранного из партии флакона сте-
рильным шпателем отбирают точечные пробы, соединяют в среднюю пробу, масса которой должна
быть не менее 10 г. Среднюю пробу делят на две равные части, одну из которых испытывают, а

МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

С. 3 ГОСТ 28888—90

другую помещают во флакон темного стекла и хранят в холодильнике при температуре минус 6 "С
в течение 3 мес для проведения испытаний в случае возникновения разногласий в оценке качества.

3.2. Определение внешнего вида, консистенции, цвета, запаха, вкуса и признаков брожения —
органолептически.

3.3. Определение массовой доли сухих веществ методом высуши-
вания

3.3.1. Annapamypa, материалы, реактивы

Шкаф сушильный вакуумный лабораторный с температурой нагрева до 80

Электроплитка.

Термометры ртутные лабораторные по ГОСТ 28498.

Весы лабораторные 2-го класса точности с наибольшим прелелом взвешивания 200 г по
ГОСТ 24104®.

Эксикатор по ГОСТ 23932.

Палочка стеклянная.

Чашки фарфоровые по ГОСТ 9147.

Кальций хлористый (плавленый).

‘Совок.

3.3.2. Подготовка к испытанию

3.3.2.1. Эксикатор заправляют предварительно высушенным, прокаленным и охлажденным
хлористым кальцием.

3.3.3. Проведение испытания

В лве предварительно высушенные до постоянной массы бюксы отвешивают две навески
маточного молочка массой по 0,05 г (результат взвешивания записывают с точностью до четвертого
десятичного знака). Открытые бюксы с испытуемым продуктом и крышкой от бюксы ставят в
вакуумный сушильный шкаф и сушат 3 ч при температуре 60 °С. Затем бюксы с продуктом закры-
вают крышкой и ставят в эксикатор над хлористым кальцием, охлаждают в течение | ч. Каждую
бюксу с испытуемым продуктом взвешивают и снова сушат в течение 1 ч. Высушивание продолжают
до постоянной массы. Постоянную массу считают достигнутой, если разница между двумя после-
дующими взвешиваниями после одночасового высушивания и одночасового охлаждения в эксика-
торе не превышает 0,001 г.

3.3.4. Обработка результатов

Массовую долю сухих веществ (Х) в процентах в испытуемом продукте вычисляют по формуле

(m, — m,)- 100

X=10-W и=
т,

тде т, — масса навески до высушивания, г;
"и — масса навески после высушивания, г;
W — массовая доля влажности продукта, %;
100 — постоянный коэффициент.
За окончательный результат испытания принимают среднее арифметическое результатов двух
параллельных определений, допускаемое расхождение между которыми He должно превышать 0,5 %.
3.4. Определение массовой доли сухих веществ рефрактомет-
рическим методом (экспресс-метод)
3.4.1. Annapamypa, материалы
Рефрактометр ИРФ-454 Б или другой аналогичной марки.
Палочка стеклянная.
Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.
Вода дистиллированная,
3.4.2. Проведение испытания
На призму рефрактометра стеклянной палочкой наносят каплю маточного молочка и опреде-
ляют показатель преломления. Испытание с новой каплей маточного молочка повторяют 2—3 раза.
По показателю преломления определяют массовую долю влаги маточного молочка (см. табл. 3). При
проведении опыта при температуре выше или ниже 20 °С к показателю преломления необходимо
внести температурную поправку (см. табл. 4).

= СГ июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104—2001 (здесь и далее).