ГОСТ Р 55316-2012

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                     ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                       НАЦИОНАЛЬНЫЙ                                     ГО С ТР
                                                              СТАНДАРТ
                                                                                                        5 5 3 1 6 —
                                                           РОССИЙСКОЙ
                                                            ФЕДЕРАЦИИ                                   2012




                            ПАТОКА МАЛЬТОЗНАЯ СОЛОДОВАЯ

                                               Технические условия

                                                                 (ISO 1742:1980)
                       G lucose s y ru p s — D ete rm in a tio n o f dry m atter — Vacnum oven m ethod
                                                                       (NEQ)
                                                                (ISO 10504:1998)
                       S tarch d e riva te s — D ete rm in a tio n o f the co m p o s itio n o f glucose syru p s,
                          fru c to s e s y ru p s and h yd ro g e n a te d g lu co se s y ru p s — M ethod using
                                              h ig h -p e rfo rm a n ce liq u id ch ro m a to g ra p h y
                                                                       (NEQ)




                                                        Изданио официальное




                                                                 СтандартИ1ф<цм
                                                                      2014




система сертификации

ГОСТ Р 55316— 2012


                                             П ред и сл ови е

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследователь­
ским институтом крахмалопродуктов Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИ
крахмалопродуктов Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 250 «Крахмалопродукты и картофеле-
продукты»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г. Np 1584-ст

       4 В настоящем стандарте учтены основные нормативные положения (в части инструментальной
оценки показателей: массовой доли сухих веществ и массовой доли отдельных углеводов мальтозной
солодовой патоки) международных стандартов:
        ИСО 1742:1980 «Глюкоза сиропообразная. Определение сухого вещества. Метод с применением
сушильного вакуумного шкафа» (ISO 1742:1980 «Glucose syrups — Determination of dry matter — Vacuum
oven method». NEQ) (пункт 6.4.3);
       ИСО 10504:1998 «Производные крахмала. Определение состава глюкозных. фруктозных и ги-
дрогенизированных глюкозных сиропов. Метод высокоэффективной жидкостной хроматографии»
( IS 0 10504:1998 «Starch derivates — Determination of the composition of glucose syrups, fructose syrups and
hydrogenated glucose syrups — Method using high-performance liquid chromatography». NEQ) (пункт 4.1.3)

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0—2012 (раздел 8).
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на
1 января текущего года) информационном указателе «Национальные стандарты». а официальный
текст из/ленений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальнью
стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее
уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске вжсмесяч>юго информационного указателя
«Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются
также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (gost.ru)




                                                                                 © Стандартинформ. 2014

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 55316— 2012


                                                                       Содержание

1 Область применения......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки......................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения.............................................................................                                                          3
4 Технические требования...................................................................................................................................3
4.1 Характеристики............................................................................................................................................... 3
4.2 Требования к сырью и вспомогательным материалам..............                                                                                                     4
4.3 Маркировка........................................................................................                                                                5
4.4 Упаковка.......................................................................................................................................................... 6
5 Правила приемки................................................................................................................................................6
6 Методы контроля............................................................................................................................................... 6
7 Транспортирование и хранение.................................................................................................................... 14
Приложение А (справочное) Пищевая ценность 100 г мальтозмой солодовой патоки............................15
Библиография......................................................................................................................................................15

ГОСТ Р 55316— 2012


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й         С Т А Н Д А Р Т           Р О С С И Й С К О Й     Ф Е Д Е Р А Ц И И


                               ПАТОКА МАЛЬТОЗНАЯ СОЛОДОВАЯ

                                         Технические условия

                                      Malt maltose syrup. Specifications


                                                                           Дата введения — 2014— 01— 01




     1 О бласть прим енения
      Настоящий стандарт распространяется на мальтозную солодовую патоку, вырабатываемую из
крахмала зернового крахмалсодержащего сырья с применением ячменного солода и/или ферментных
препаратов с последующей очисткой сиропов и их увариванием.
      Мальтозную солодовую патоку применяют в пивоваренной и других отраслях пищевой промыш­
ленности в качестве углеводной добавки, в качестве источника сбраживаемых углеводов, красителя, а
также как товар народного потребления для приготовления в домашних условиях пива, кваса, мучных
и кондитерских изделий.
      Требования, обеспечивающие безопасность мальтозной солодовой патоки, изложены в 4.1.4,
4.1.5, требования к качеству — в 4.1.2.4.1.3. требования к сырью и вспомогательным материалам — в
4.2, требования к маркировке — в 4.3.


     2 Н ор м а ти вн ы е с сы л ки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р 50545— 93 (ИСО 1742— 80) Сиропы глюкозы. Определение сухого вещества с применени­
ем вакуумного шкафа
     ГОСТ Р 51652— 2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
     ГОСТ Р 51723— 2001 Спирт этиловый питьевой 95 %-ный. Технические условия
     ГОСТ Р 51953— 2002 Крахмал и крахмалопродукты. Термины и определения
     ГОСТ Р 51985— 2002 Крахмал кукурузный. Общие технические условия
     ГОСТ Р 52060— 2003 Патока крахмальная. Общие технические условия
     ГОСТ Р 52189— 2003 Мука пшеничная. Общие технические условия
     ГОСТ Р 52465— 2005 Масло подсолнечное. Технические условия
     ГОСТ Р 52814— 2007 (ИСО 6579:2002) Пищевые продукты. Метод выявления бактерий рода
Salmonella
     ГОСТ Р 52816— 2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий
группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
      ГОСТ Р 53228— 2008 Весы неавтоматического действия. Часть I. Метрологические и технические
требования. Испытания
      ГОСТ Р 53501— 2009 Крахмал пшеничный. Технические условия
     ГОСТ Р 53959— 2010 Продукты переработки фруктов, овощей и грибов. Упаковка, маркировка,
транспортирование и хранение
     ГОСТ 246— 76 Гидросульфит натрия технический. Технические условия



Издание оф ициальное
                                                                                                      1