ГОСТ Р 53861-2010

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                              ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                         НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                           ГОСТР
                                            СТАНДАРТ
                                          РОССИЙСКОЙ                       53861   —


                                           Ф Е Д Е Р А Ц И И               2010




                               ПРОДУКТЫ ДИЕТИЧЕСКОГО
                          (ЛЕЧЕБНОГО И ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО)
                                      ПИТАНИЯ
                         СМЕСИ БЕЛКОВЫЕ КОМПОЗИТНЫЕ СУХИЕ

                                Общие технические условия


                                          Издание официальное




                                                    Москва
                                                Стамдартинформ
                                                     2011




набор прочности бетона

ГОСТ Р 53861—2010

                                       Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. N» 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН коллективом специалистов Национального фонда защиты потребителей при
участии Национальной ассоциации клинического питания по заказу Национального фонда защиты
потребителей(Россия)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 36 «Функциональные пищевые про­
дукты»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 7 сентября 2010 г. Np 2 1 9 - ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федералыюго агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                      © Стандартинформ. 2011

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 53861—2010

                                                                     Содержание

1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ........................................................................................................................................1
3 Термины и определения..................................................................................................................................3
4 Классификация.................................................................................................................................................. 3
5 Общие технические требования....................................................................................................................... 3
6 Правила приемки............................................................................................................................................... 6
7 Методы контроля............................................................................................................................................... 6
8 Транспортирование и хранение....................................................................................................................... 7
Приложение А (справочное) Содержание незаменимых аминокислот в «сбалансированном белке» . 8
Приложение Б (обязательное) Химический состав и энергетическая ценность белковой композитной
              сухой см е си ..................................................................................................................................9
Библиография.                                                                                                                                                  10




                                                                                                                                                                in

ГОСТ Р 53861— 2010


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й                        С Т А Н Д А Р Т              Р О С С И Й С К О Й                   Ф Е Д Е Р А Ц И И



             ПРОДУКТЫ ДИЕТИЧЕСКОГО (ЛЕЧЕБНОГО И ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО) ПИТАНИЯ
                                         СМЕСИ БЕЛКОВЫЕ КОМПОЗИТНЫЕ СУХИЕ

                                                   Общие технические условия

                                P roducts for he althfu l and d ietetic purposes. P rotein com plex dry blends.
                                                             G eneral specifications



                                                                                                   Д ата в в е д е н и я — 2011 — 07— 01



        1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на пищевые концентраты — белковые композитные сухие
смеси (далее — продукты), представляющие собой порошкообразные смеси с содержанием белка от
40 % до 75 %. состоящие из белков молока (казеина и/или белков сыворотки молока) или изолята соевого
белка, или смеси белков молока (казеина и/или белков сыворотки молока) и изолята соевого белка с
добавлением или без добавления одного, нескольких или всех из нижеследующих ингредиентов: маль-
тодекстрина, лецитина, концентрата полинеиасыщенных жирных кислот, среднецепочечных триглице­
ридов. пищевых волокон, витаминов, минеральных веществ, ароматизаторов, пробиотиков и
пребиотиков.
     Продукты предназначены для диетического (лечебного и профилактического) питания взрослых и
детей старше трех лет в качестве компонента для приготовления готовых блюд.
     Белковые композитные сухие смеси должны иметь свойства, подтвержденные общепризнанными
результатами научных исследований, которые позволяют использовать их в качестве компонента для
приготовления готовых блюд для диетического (лечебного и профилактического) питания в соот­
ветствии с установленными федеральным органом исполнительной власти в области здравоохранения
требованиями к организации диетического питания.
     Рекомендуемая порция (20 г) смеси белковой композитной сухой вводится как составная часть
рецептуры блюд с учетом ее пищевой и энергетической ценности на стадии их приготовления за
3— 5 мин до готовности блюда.
     Требования. обеспечивающие безопасность и качество продуктов, изложены в 5.1.1—5.1.3, требо­
вания к маркировке — в 5.3.

        2 Нормативные ссылки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р 50474—93 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий
группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
     ГОСТ Р 50480—93 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
     ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
     ГОСТ Р 52173— 2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифици­
рованных источников (ГМИ) растительного происхождения
     ГОСТ Р 52174—2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентифи­
кации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением
биологического микрочипа
     ГОСТ Р 52349—2005 Продукты пищевые функциональные. Термины и определения
     ГОСТ Р 52465—2005 Масло подсолнечное. Технические условия


И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                                       1