ГОСТ Р 52499-2005

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                          ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                      НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГОСТР
                                           СТАНДАРТ
                                         РОССИЙСКОЙ
                                                                       52499  —



                                          ФЕДЕРАЦИИ                    2005




                              ДОБАВКИ ПИЩЕВЫЕ

                              Термины и определения


                                      Изданио официальное




                                                 Москва
                                             Стандартинформ
                                                  2020




измерение ударного шума

ГОСТ Р 52499— 2005


                                        П ред и сл ови е

     1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский ин­
ститут пищевых ароматизаторов, кислот и красителей Российской академии сельскохозяйственных
наук»(ГУ ВНИИПАКК)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 154 «Пищевые кислоты, эссенции аро­
матические пищевые и ароматизаторы, красители пищевые синтетические»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 30 декабря 2005 г. Ne 539-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ИЗДАНИЕ (май 2020 г.) с Поправкой (ИУС 5— 2007). с Изменением No 1 (ИУС 3— 2011)


     Правила применения настоящ его ста н д а р та установлены в с т а т ь е 26 Федвралыюго закона
о т 29 июня 2015 г. No 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящ ему ста н д а р ту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущ его
года) инф ормациотюм указателе «Национальные станд арты », а официальный т е к с т изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные станд арты ». В случае
пересмотра (замены) или отм ены настоящ его ста н д а р та соотве тствую щ е е уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
станд арты ». С оответствую щ ая информация, уведомление и т е к с т ы размещ аются такж е в ин­
формационной систем е общего пользования — на официальном са й те Федерального а ге н тс тв а по
техническому регулированию и м етрологии в се ти И н те р н е т (www.gost.ru)




                                                      © Стандартинформ, оформление. 2006. 2020

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 52499— 2005


                                           В ведение

      Установленные в стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражаю­
щем систему понятий области пищевых добавок.
     Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.
      Заключенная в круглые скобки часть термина может быть опущена при использовании термина
в документах по стандартизации, при этом не входящая в круглые скобки часть термина образует его
краткую форму.
     Для сохранения целостности терминосистемы в стандарте приведена терминологическая статья
из другого стандарта, действующего на том же уровне стандартизации, которая заключена в рамки из
тонких линий.
      Наличие квадратных скобок в терминологической статье означает, что в нее включены два терми­
на. имеющие общие терминоэлемемты.
      В алфавитном указателе данные термины приведены отдельно с указанием номера статьи.
      Приведенные определения можно при необходимости измерить, вводя в них производные при­
знаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем опре­
деляемого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в
данном стандарте.
      В стандарте приведены эквиваленты стандартизованных терминов на английском языке.
      Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, их краткие формы — светлым
шрифтом в алфавитном указателе.
      (Измененная редакция, Изм. № 1).

ГОСТ Р 52499— 2005


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й       С Т А Н Д А Р Т        Р О С С И Й С К О Й       Ф Е Д Е Р А Ц И И




                                    ДОБАВКИ ПИЩЕВЫЕ

                                   Термины и определения

                                Food additives. Terms and definitions




                                                                        Дата введения — 2007— 01— 01

     1 О бласть прим енения
     Настоящий стандарт устанавливает термины и определения в области пищевых добавок.
     Термины, установленные настоящим стандартом, рекомендуются для применения во всех видах
документации и литературы по пищевой продукции, входящих в сферу работ по стандартизации и/или
использующих результаты этих работ.

     2 Т ерм ины и определения
     Общие понятия
      2.1 пищевая добавка: Любое вещество или смесь веществ, не употре- food additive
бляемых человеком непосредственно в качестве пищи, преднамеренно вво­
димые в пищевой продукт в процессе его производства с технологической
целью, включая придание ему определенных органолептических свойств и
сохранение качества и безопасности в течение установочного срока годно­
сти или хранения.
      2.1 (Поправка). (Измененная редакция. Изм. № 1).
      2.2 комплексная пищевая добавка: Смесь пищевых добавок или пи- complex food additive
щевой добавки с пищевым сырьем, пищевыми ароматизаторами, пищевыми
продуктами и/или их компонентами, выработанная как товарная продукция,
оказывающая в конечном пищевом продукте функциональное действие.
      2.3 вкусоароматическая добавка: Комплексная пищевая добавка, flavor additive
 тредназначенная для придания пищевым продуктам аромата и/или вкуса, в
 :остав которой могут входить пищевые ароматизаторы.
      [ГОСТ Р 52464-2005. статья 2.1]

     Основные функциональные группы пищ евых добавок
     2.4 антиокислитель (пищевого продукта): Пищевая добавка, пред­ antioxidant
назначенная для замедления процессов окисления и увеличения сроков
хранения или годности пищевых продуктов или пищевого сырья.
     2.5 антисложивающий агент [антикомкователь] (пищевого про­
дукта): Пищевая добавка, предназначенная для предотвращения слипания free flowing agent
[комкования] частиц порошкообразных и мелкокристаллических пищевых
продуктов и сохранения их сыпучести.
     2.6 вещество для обработки муки: Пищевая добавка, предназначен­ flour treatment agent
ная для улучшения хлебопекарных качеств или цвета муки.
     П р и м е ч а н и е — К веществам для обработки муки не относятся эмульгаторы.

Издание официальное
                                                                                                   1