ГОСТ 32770-2014

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                           (МГС)
              INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
                                             (ISC)




                                                                          ГОСТ
                       МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                 СТАНДАРТ
                                                                          32770     —



                                                                          2014




                                 Добавки пищевые

               ЭМУЛЬГАТОРЫ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

                             Термины и определения



                                      Издание оф и ц и ал ьн о е




                                                    Мог, кил
                                               С тандартииф орм
                                                     2018




знак рст

ГОСТ 32770— 2014


                                               Предисловие
     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан­
дартизации установлены в ГОСТ 1.0—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные
положения» и ГОСТ 1.2— 2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосудар­
ственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, при­
нятия. обновления и отмены»

         С ведения о стандарте
     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследователь­
ским институтом пищевых ароматизаторов, кислот и красителей Российской академии сельскохозяй­
ственных наук (ГНУ ВНИИПАКК Россельхозакадемии)

         2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 30 мая 2014 г. № 67-П)

         За принятие проголосовали:

     Краткое наименование страны    Код страны по МК       Сокращенное наименование национального органа
       по МК (ИСО 3166} 004 -97    (ИСО 3166)004-97                      по стандартизации


     А рм ения                            AM           М инэкономики Республики А рмения
     Беларусь                             BY           Госстандарт Республики Беларусь
     Киргизия                             KG           Кыргызстандарт
     Россия                               RU           Росстандарт
     Таджикистан                          TJ           Таджикстандарт
     Украина                              UA           Минэкономразвития Украины


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 1 августа
2014 г. Ne 856-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32770— 2014 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 января 2015 г.
      5 В настоящем стандарте учтена терминология Единого стандарта на пищевые добавки Комис­
сии Кодекса Алиментариус CODEX STAN 192— 1995 «General Standard foor Food Additives» в части
Спецификаций на пищевые добавки — эмульгаторы Единого свода спецификаций пищевых добавок
Объединенного экспертного комитета по пищевым добавкам ФАО/ВОЗ «Combined compendium o f food
additive specification JECFA. Volume 4»

         6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

         7 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Декабрь 2018 г.


     Информация об изменениях к настоящ ему ста н д а р ту публикуется в ежегодном информаци­
онном указателе «Национальные ста н д а р ты » (по состоянию на 1 января те кущ е го года), а т е к с т
изменений и поправок — в ежемесяч/юм информационном указателе «Национальные стандарты ».
В случае пересмотра (замены) или отм ены настоящ его ста н д а р та соотве тствую щ е е уведомле­
ние будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты ».
С оответствую щ ая информация, уведомление и т е к с т ы размещ аю тся та кж е в информационной
систем е общего пользования — на официальном са й те Федерального а ге н тс тв а по техническому
регулированию и метрологии в с е ти И н те р н е т (www.gost.ru)


                                                           © Стаидартинформ, оформление. 2015. 2018

                              В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                         частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                         издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                         и метрологии
II

ГОСТ 32770—2014


                                          Введение

     Установленные в стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражаю­
щем систему понятий в области эмульгаторов пищевых продуктов.
     Д ля каждого понятия установлен один стандартизованный термин.
     Заключенная в круглые скобки часть термина может быть опущена при использовании термина
в документах по стандартизации, при этом не входящая в круглые скобки часть термина образует его
краткую форму.
     Приведенные определения можно при необходимости изменять, вводя в них производные при­
знаки. раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем опре­
деляемого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в
настоящем стандарте.
     В стандарте приведены иноязычные эквиваленты стандартизованных терминов на английском
языке.
     Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, их краткие формы — светлым
шрифтом в алфавитном указателе.

ГОСТ 32770— 2014


М   Е    Ж   Г   О   С   У     Д    А   Р    С    Т   В   Е    Н    Н     Ы   Й         С   Т   А   Н   Д     А   Р   Т



                                                 Д о б а в ки пищ евы е

                                   ЭМУЛЬГАТОРЫ П И Щ ЕВЫ Х ПРОДУКТОВ

                                             Т ерм и н ы и определения

                             Food additives. Emulsifiers of foodstuffs. Terms and definitions



                                                                                       Дата введения — 2015—01—01

        1 Область применения
     Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий в области эмульгаторов пи­
щевых продуктов.
     Термины, установленные настоящим стандартом, рекомендуются для применения во всех видах
документации и литературы в области эмульгаторов пищевых продуктов, входящих в сферу работ по
стандартизации и/или использующих результаты этих работ.

        2 Термины и определения
        Общее понятие

1 эм ул ь га то р (пи щ евого пр о д укта ): Пищевая добавка, предназначенная                    emulsifier
для создания и/или сохранения однородной смеси двух или более несмеши-
вающихся фаз в пищевом продукте.

        Эмульгаторы
2 полиоксиэтилен (8) стеарат: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый                           polyoxyethylene (8)
этоксилированием стеариновой кислоты в растворе окиси этилена, содержащий                        stearate
оксиэтиленовых групп от 53.0 % до 57.0 %, что эквивалентно от 96,0 % до 103.0 %
полиоксиэтилена (8) стеарата, рассчитанного по безводной основе, представля­
ющий собой воскоподобную массу кремового цвета и горьковатого вкуса.
П р и м е ч а н и е — Е-номер: Е430.
3 полиоксиэтилен (40) стеарат: Эмульгатор пищевого продукта, получаемый                          polyoxyethylene (40)
этоксилированием стеариновой кислоты в растворе окиси этилена, содержащий                        stearate
оксиэтиленовых групп от 84.0 % до 88.0 %. что эквивалентно от 97.5 % до 102.5 %
полиоксиэтилена (40) стеарата, рассчитанного по безводной основе, представляю­
щий собой воскоподобную массу или хлопья кремового цвета и горьковатого вкуса.
П р и м е ч а н и е — Е-номер: Е431.
4 полиоксиэтилен (20) сорбитан монолаурат: Эмульгатор пищевого продук­                           polyoxyethylene (20)
та. получаемый этоксилированием сорбитана и лауриноеой кислоты в растворе                        sorbitan monolaurate
окиси этилена, содержащий оксиэтиленовых групп от 70,0 % до 74.0 %. что экви­
валентно от 97,3 % до 103.0 % полиоксиэтилена (20) сорбитан монолаурата, рас­
считанного по безводной основе, представляющий собой при температуре 25 °С
жидкость от светло-желтого д о янтарного цвета с горьковатым вкусом.
Примечания
1 Е-номер: Е432.
2 Коммерческое название полиоксиэтилена (20) сорбитан монолаурата — Твин 20.



Издание официальное
                                                                                                                          1