ГОСТ 15113.1-77

Группа 1139


                      М   Е    Ж   Г   О    С   У    Д   А    Р   С   Т   В    Е       Н   Н   Ы   Й    С Т А Н Д А Р Т


                                         КОНЦЕНТРАТЫ ПИЩЕВЫЕ                                                ГОСТ
                       Методы определения качества упаковки, массы нетто, объемной                        15113.1-77
                          массы, массовой доли отдельных компонентов, размера
                              отдельных видов продукта и крупности помола                                    Втамен
                                                Food concentrates.                                     ГОСТ 15113.2-69
                        Methods for determination o f packing quality, net and volume weight,          в части п. 2, 3, 4. 8
                      separate components mass fraction, particle size of certain types of product
                                                 and milling grade

                      МКС 67.040
                      ОКСТУ 9109

                      Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР or 24 августа 1977 г. № 2023
                      дата введения установлена
                                                                                                                     01.01.79

                      Ограничение срока действия снято по протоколу М> 3—93 Межгосударственного совета по стандартизации, метро­
                      логии и сертификации (МУС 5-6—93)


                           Настоящий стандарт распространяется на пищевые концентраты it устанавливает методы
                      определения качества упаковки, массы нетто, объемной массы, массовой доли отдельных компо­
                      нентов, размера отдельных видов продукта и крупности помола.
                                                             1. ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ
                           1.1. Отбор и подготовка проб — по ГОСТ 15113.0—77.
                                                     2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЧЕСТВА УПАКОВКИ
                           2.1. Качество упаковки и маркировки определяют визуально осмотром всех упаковочных
                      единиц продукции, отобранных по ГОСТ 15113.0—77.
                           Проверяют вид и состояние упаковочного материала и этикетки, содержание надписей,
                      качество завертки и оклейки, ориентацию и четкость печати, яркость и совмещение красок и
                      соответствие этих показателей требованиям технической документации на каждый вид пищевых
                      концентратов.
                           (Измененная редакция, Изм. № 1).
                                                          3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ МАССЫ НЕГЮ
                           Метод основан на определении массы нетто продукта по разности масс брутто и потребитель­
                      ской тары.
                           3.1. А п п а р а т у р а и м а т е р и а л ы
                           Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104—88*:
                           при фасовании до 0,2 кг включ. — с наибольшим пределом взвешивания до I кг включ.; при
                      фасовании свыше 0.2 до 5 кг включ. — с наибольшим пределом взвешивания до 5 кг включ.
                           Нож консервный с вращающейся рукояткой.
                           П р и м е ч а н и е . Допускается применять другие средства измерений, метрологические характеристики
                      которых нс ниже указанных.

                           * С 1 икхтя 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104—2001 (здесь и далее).
                      Издание официальное                                                                     Перепечатка воспрещена
                           ★
                               Никите с Игменениями № !, 2. 3, утвержденными в апреле 1984 г., иные 1985 г., феврале 1988 г.
                                                               (И УС 8 - 8 4 , 1 1 -8 5 , 5 -8 8 ).

                                                                                   1



коклюшечное кружево

С. 2 ГОСТ 15113.1—77

     3.2. П р о в е д е н и е и с п ы т а н и я
     3.2.1. Для определения массы нетто продукта используют все виды упаковочных единиц по
ГОСТ 15113.0-77.
     Содержимое одной упаковочной единицы освобождают от упаковки и взвешивают на лабора­
торных весах.
     Остальные упаковочные единицы взвешивают каждую в отдельности вместе с упаковкой. При
этом на чашку весов с гирями помешают упаковку, снятую с первой взвешенной упаковочной
единицы.
     3.2.2. Для определения массы нетто кофепродуктов, фасованных в металлические банки,
используют все упаковочные единицы, отобранные по ГОСТ 15113.0—77.
     Определяют массу брутто каждой упаковочной единицы. Затем консервным ножом вырезают
дно банки и взвешивают освобожденную от продукта тару.
     Массу нетто каждой упаковочной единицы определяют как разность масс брутто и потреби­
тельской тары.
     3.2.3. Для каждой упаковочной единицы находят отклонение в граммах от массы нетто,
указанной на этикетке по ГОСТ 24508—80.
     3.3. О б р а б о т к а р е з у л ь т а т о в
     3.3.1. Отклонение массы нетто X. %, вычисляют по формуле
                                                  „ т ■100

где т — отклонение массы нетто упаковочной единицы от указанной на этикетке, г или кг;
   /и, — масса нетто упаковочной единицы, указанная на этикетке, г или кг.
      Результат вычислений округляют до первого десятичного знака.
      3.3.2.      Массу нетто Л',, г, пищевых концентратов (за исключением киселей) с учетом влажности
на момент выработки (указанной в документе о качестве) вычисляют по формуле
                                               т2 (100 - I P )
                                                  н ю - и-; •
где т 2 — масса нетто концентрата при фактической влажности, г;
     W — массовая доля влаги концентрата, определенная по ГОСТ 15113.4—77 (фактическая
           влажность), %;
   И', — массовая доля апаги концентрата на момент выработки, %.
      Определение массы нетто киселей должно проводиться с пересчетом на максимально допустимую
азажность по формуле, приведенной выше, где фактическая влажность W принимает значение
максимально допустимой плаж пости, указанной в стандарте на продукт.
      Массу нетто нефасованных концентратов (за исключением киселей) определяют по фактичес­
кой массе без пересчета.
      Результат вычислений округляют до первого десятичного знака.
      Разд. 3. (И змененная редакция, Изм. № 3).

                4. ОНРВДЕЛЕНИЕ ОБЪЕМНОЙ МАССЫ ВОЗДУШНЫХ ЗЕРЕН
     Метод основан на определении объемной массы воздушных зерен, заполняющих сосуд
вместимостью I дм3.
     4.1. А п п а р а т у р а и м а т е р и а л ы
     Сосуд вместимостью I дм3.
     Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104—88 с наибольшим пределом взвеши­
вания до 1 кг.
     11 р и м е ч а н и с. Допускается применять другие средства измерений, метрологические характерис­
тики которых не ниже указанных.
     4.2. П р о в е д е н и е и с п ы т а н и я
     Объединенную пробу воздушных зерен, выделенную для испытания, насыпают в сосуд до верха.
Излишек зерна, выступающий за края сосуда, осторожно снимают линейкой, не допуская уплотнения
продукта. Сосуд с воздушными зернами взвешивают на лабораторных весах с погрешностью ±1 г.
     4.3. О б р а б о т к а р е з у л ь т а т о в
     Определение проводят пять раз.
                                                   8

ГОСТ 15113.1-77 С. 3

     За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое результатов пяти
определений, допускаемое расхождение между которыми не должно превышать 3 г.
     Результаты вычислений округляют до целого числа.
     (Измененная редакция. Изм. № 3).
            5. ОПРЕДЕЛЕНИЕ МАССОВОЙ ДОЛИ ОТДЕЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ
     Метод основан на разделении навески пробы на отдельные компоненты и определении их
массовой доли.
     5.1. А п п а р а т у р а и м а т е р и а л ы
     Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104—88 с наибольшим пределом взвеши­
вания до 1 кг.
     Бумага белая.
     Г1 р и м е ч а н и с. Допускается применять другие средства измерений, метрологические характерис­
тики которых не ниже указанных.
     5.2. П р о в е д е н и е и с п ы т а н и я
     Из объединенной пробы берут навеску массой 200,0 г, высыпают на лист белой бумаги и
разборкой выделяют отдельные компоненты — изюм, цукаты, орехи, миндаль и др. Определяют
массу каждого вида отобранного компонента в отдельности.
     5.3. О б р а б о т к а р е з у л ь т а т о в
     Массовую долю каждого компонента выражают в процентах к массе взятой навески.
     За окончательный результат принимают среднеарифметическое результатов двух параллельных
определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать 0,3 %. Вычисления
проводят с точностью до первого десятичного знака.
     (Измененная редакция, Изм. № 3).
                6. ОПРЕДЕЛЕНИЕ РАЗМЕРА ОТДЕЛЬНЫХ ВИДОВ ПРОДУКТА
                          И МЕЛОЧИ (В СУХИХ ЗАВТРАКАХ)
     Метод основан на определении массовой доли продукта, нс соответствующей требованиям
нормативной документации.
     6.1. А п п а р а т у р а и м а т е р и а л ы
     Рассев лабораторный с набором металлических сит с отверстиями диаметром 10, 8. 5, 4 мм.
    Линейка чертежная по ГОСТ 17435—72 с ценой деления I мм.
     Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104—88 с наибольшим пределом взвеши­
вания до 1 кг.
     Штангенциркуль по ГОСТ 166—89 или микрометр по ГОСТ 6507—90.
     П р и м с ч а н и с. Допускается применять другие средства измерений, метрологические характерис­
тики которых не ниже указанных.
     (Измененная редакция. Изм. № 2, 3).
     6.2. П р о в е д е н и е и с п ы т а н и я
     6.2.1. Для определения длины крупяных палочек из объединенной пробы берут навеску
продукта массой 25,00 г и линейкой измеряют длину каждой палочки по наибольшему расстоянию
между двумя крайними точками.
     Палочки длиной, не соответствующей норме, предусмотренной технической документацией,
взвешивают.
     (Измененная редакция, Изм. № 3).
     6.2.2. Для определения диаметра крупяных палочек из объединенной пробы продукта отбирают
50 палочек и микрометром или штангенциркулем измеряют наибольший диаметр каждой из них.
Подсчитывают количество крупяных палочек диаметром, не соответствующим норме, предусмот­
ренной технической документацией.
     6.2.3. Для определения массы мелочи в хлопьях или в воздушных зернах из объединенной
пробы берут навеску массой 1,0 кг и просеивают по частях» на лабораторном рассеве или вручную
через металлические сита с отверстиями диаметром:
     10 мм — для воздушных зерен кукурузы из зерна;
      8 мм — для кукурузных хлопьев из зерна;
      5 мм — для кукурузных хлопьев из крупы и воздушных зерен кукурузы из крупы;
      4 мм — для пшеничных хлопьев из крупы и воздушных зерен пшеницы и риса.
                                                   9

С. 4 ГОСТ 15113.1-77

                        На сито с глухим дном ставят соответствующее металлическое сито, высыпают на него часть
                  взятого продукта (приблизительно до одной трети высоты обечайки сита), закрывают крышкой,
                  укрепляют на платформе рассева и просеивают в течение 1 мин при частоте вращения 2,5 с- 1
                  (150 об./мнн) или вручную в течение 3 мин.
                        Массу продукта, прошедшего через сито и представляющего собой мелочь, взвешивают с
                  погрешностью не более ± 0.01 г.
                       6.3. О б р а б о т к а р е з у л ь т а т о в
                        Массовую долю палочек длиной, не соответствующей норме, и массовую долю мелочи выражают
                  в процентах к массе взятой навески.
                        Количество крупяных палочек диаметром, не соответствующим норме, выражают в процентах
                  к количеству палочек, взятых для определения.
                       За окончательный результат принимают среднее арифметическое результатов двух параллель­
                  ных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать 0.3 %.
                        Вычисления проводят с точностью до второго десятичного знака.
                       6.2.3. 6.3. (Измененная редакция, Изм. № 3).
                                   7. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КРУПНОСТИ ПОМОЛА МУКИ ИЗ КРУП
                                               ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
                       Метод основан на определении фракционного состава муки по крупности помола с
                  использованием набора сит. Массовую долю фракции определенной крупности помола выражают
                  в процентах.
                       7.1. А п п а р а т у р а и м а т е р и а л ы
                       Рассев лабораторный.
                       Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104—88 с наибольшим пределом взвеши­
                  вания до I кг.
                       Сита из шелковой ткани Ке 38 и 27 по ГОСТ 4403—91 или сита из капроновой ткани Ке 43 и 29.
                       П р и м с ч а н и с. Допускается применять другие средства измерений, метрологические характерис­
                  тики которых не ниже указанных.
                       (Измененная редакция. Изм. № 2, 3).
                       7.2. П р о в е д е н и е и с п ы т а н и я
                       На сито с глухим дном ставят сито из шелковой ткани № 38, а на него второе сито из шелковой
                  ткани № 27 или в такой же последовательности сита из капроновой ткани.
                       На верхнее сито высыпают навеску массой 50 г, взятую из объединенной пробы, закрывают
                  крышкой, укрепляют набор сит на платформе рассева и просеивают муку в течение 8 мин. Затем
                  просеивание прекращают, слегка постукивают по обечайке сит и продолжают просеивать в течение
                  2 мин.
                       Массу продукта, оставшегося на верхнем сите и прошедшего через нижнее ctnro, взвешивают в
                  отдельности с погрешностью не более ± 0,01 г.
                       7.3. О б р а б о т к а р е з у л ь т а т о в
                       Массовую долю остатка на верхнем сите и прохода через нижнее сито выражают в процентах
                  к массе взятой навески.
                       За окончательный результат принимают среднеарифметическое результатов двух параллельных
                  определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать 0.3 %.
                       Вычисления проводят с точностью до второго десятичного знака.
                       7.2, 7.3. (Измененная редакция, Изм. № 3).




ГОСТ 15113.1-77

                                                                    10