ГОСТ 815-2004

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                   (МГС)

                       INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                      (ISC)




                                                                                    ГОСТ
                                     МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ                             815
                                                с т а н д а р т                     2004




                                        СЕЛЬДИ СОЛЕНЫЕ

                                        Технические условия


                                               Издание официальное




                                                      С пндф лм ф ф и
                                                           ЭИ»




салфетки на стол

ГОСТ 815—2004


                                                                  Предисловие
     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0—92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положе­
ния» и ГОСТ 1.2—97 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные,
правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Порядок разработки, принятия, при­
менения. обновления и отмены»

       Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Межгосударственным техническим комитетом по стандартизации МТК 300 «Рыб­
ные продукты, пищевые, кормовые, технические и упаковка». Всероссийским научно-исследователь­
ским институтом рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) и Атлантическим научно-
исследовательским институтом рыбного хозяйства и океанографии (АтлантНИРО)

       2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метролоши

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол Np 17 от 1 апреля 2004 г.)

       За принятие стандарта проголосовали:

 К р а тко е н а и м е н о в а н и е страны           К о д с тр аны                С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ь н о го органа
    no М К | И С О 3 1 6 6 > 0 0 4 - 9 7      no М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7                           п о с та нд а рти зац ии


     Азербайджан                                             AZ                      Азгосстандарт
     Армения                                                 AM                      Арм госстандарт
     Беларусь                                                BY                      Госстандарт Республики Беларусь
     Грузия                                                  GE                      Грузстандарт
     Казахстан                                               KZ                      Госстандарт Республики Казахстан
     Киргизия                                                KG                      Кыргызсгандарт
     Молдова                                                 MD                      Молдоеастандарт
     Российская Федерация                                    RU                      Госстандарт России
     Таджикистан                                             TJ                      Т аджи «стандарт
     Туркменистан                                            TM                      Главгосслужба «Туркмен стандартл ары»
     Узбекистан                                              UZ                      Узгосстандарт
     Украина                                                 UA                      Госстандарт Украины

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 14 сентября
2004 г. No 10-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 815—2004 введен в действие в качестве нацио­
нального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2005 г.

       5 ВЗАМЕН ГОСТ 815—88

       6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Январь 2008 г.

       Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящ его ста н д а р та публику­
е тс я в указателе «Национальные стандарты ».
       Информация об изменениях к настоящ ему ста н д а р ту публикуется в указателе «Национальные
стандарты », а т е к с т э ти х изменений — в информационных указателях «Национальные стандар­
ты » . В случае пересмотра или отм ены настоящ его ста н д а р та соо тве тствую щ а я информация
б удет опубликована в информационном указателе «Национальные ста н д а р ты »

                                                                                            © ИПК Издательство стандартов. 2004
                                                                                                       © Стандартинформ. 2008
     В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроиз­
веден. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии

ГОСТ 815—2004


М   Е   Ж   Г   О   С   У   Д   А   Р   С    Т   В   Е   Н   Н    Ы       Й   С   Т   А    Н   Д   А   Р   Т



                                            СЕЛЬДИ СОЛЕНЫЕ

                                            Технические условия

                                        Salted herrings. Specifications




                                                                              Дата введения — 2005—07— 01


     1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на соленые сельди следующих биологических видов:
     азово-черноморскую (донскую, днепровскую, дунайскую, керченскую) — Alosa pontica;
     атлантическую — Clupea harengus;
     беломорскую — Clupea pallasii marisalbi;
     каспийский пузанок* — Alosa caspia;
     бражниковскую* — Alosa brashnikovi;
     каспийскую черноспинку* — Alosa kesseri kesseri;
     тихоокеанскую — Clupea pallasii.


     2 Нормативные ссылки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
     ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
     ГОСТ 814—96 Рыба охлажденная. Технические условия
     ГОСТ 1341—97 Пергамент растительный. Технические условия
     ГОСТ 1368—2003 Рыба. Длина и масса
     ГОСТ 1760—86 Подпергамент. Технические условия
     ГОСТ 2874—82** Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством
     ГОСТ 7630—96 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты
их переработки. Маркировка и упаковка
     ГОСТ 7631—85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их перера­
ботки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабора­
торных испытаний
     ГОСТ 7636—85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их перера­
ботки. Методы анализа
     ГОСТ 8273— 75 Бумага оберточная. Технические условия
     ГОСТ 8777—80 Бочки деревянные заливные и сухотарные. Технические условия
     ГОСТ 10444.15— 94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэро­
бных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
     ГОСТ 11771—93 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка


     • Каспийский пузансж, бражниковская сельдь и сельдь каспийская черноспинка длиной 36 см и менее имеют
товарное наименование «каспийская сельдь».
       На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232— 98.


Издание оф ициальное

                                                                                                               1

ГОСТ 815—2004

     ГОСТ 13356— 84 Ящики деревянные для продукции рыбной промышленности. Технические условия
     ГОСТ 13516—86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жид­
костей. Технические условия
     ГОСТ 13830—97* Соль поваренная пищевая. Общие технические условия
     ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
     ГОСТ 15846— 2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
     ГОСТ 23285— 78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические
условия
     ГОСТ 24597—81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
     ГОСТ 26663— 85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования.
Общие технические требования
     ГОСТ 26668—85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических
анализов
     ГОСТ 26669—85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических ана­
лизов
     ГОСТ 26670—91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
     ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения
содержания токсичных элементов
     ГОСТ 26930— 86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26931—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
     ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
     ГОСТ 26933— 86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
     ГОСТ 26934—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка
     ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения ток­
сичных элементов
     ГОСТ 30518— 97/ГОСТ Р 50474—93 Продукты пищевые. Методы выявления и определения ко­
личества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
     ГОСТ 30519—97/ГОСТ Р 50480—93 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Sal-
monella
     ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмис­
сионным методом
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов по указателю «Национальные стандарты», составленному по состоянию на 1 января текущего года,
и по соответствующим информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт
заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (изменен­
ным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него,
применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.


     3 Основные параметры и размеры

     Длина или масса соленых сельдей должна соответствовать ГОСТ 1368.
     Длина сельди, не указанная в ГОСТ 1368. должна быть, см:
     - атлантической сельди, тихоокеанской сельди:
        нерааделанных или разделанных с головой — более 17,0,
        тушки, тушки лолупотрошеной — не менее 12.0:
     - беломорской сельди неразделанной — более 13,0.


     4 Технические требования

     4.1      Соленые сельди должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стан­
дарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных правил и норм, утвержденных в
установленном порядке.

     * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574—2000.

2