ГОСТ 34187-2017

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                             (МГС)
                                INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                               (ISC)




                                                                                             ГОСТ
                                        МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                                   СТАНДАРТ                                 3 4187    —



                                                                                            2017




                                           ПРЕСЕРВЫ ИЗ МЕЛКОЙ
                                          ОБЕЗГЛАВЛЕННОЙ РЫБЫ
                                       В ЗАЛИВКЕ, СОУСЕ ИЛИ МАСЛЕ

                                                 Технические условия



                                                        Издание официальное




                                                                   Москва
                                                               Стандартинформ
                                                                    2017




ультразвуковой дефектоскоп

ГОСТ 34187—2017


                                                                Предисловие

     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан­
дартизации установлены в ГОСТ 1.0—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные
положения» и ГОСТ 1.2—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосудар­
ственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, при­
нятия. обновления и отмены»


         Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всерос­
сийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии» (ФГБНУ «ВНИРО»)
и Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Полярный научно-исследова­
тельский институт морского рыбного хозяйства и океанографии им. Н.М. Книловича (ФГБНУ «ПИНРО»)

     2 ВНЕСЕН Межгосударственным техническим комитетом по стандартизации МТК 300 «Рыбные
продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка»

     3        ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 30 июня 2017 г. No 100-П)
     За принятие проголосовали:

     Кра ткое н а и м е н о в а н и е с тр аны    К о д с тр аны по М К     С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ь н о го органа
       по М К ( И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7      ГИСО 3 1 6 6 )0 0 4 - 97                           п о ста н д а р ти за ц и и

               Армения                                    AM                       Минэкономики Республики Армения
               Казахстан                                  KZ                       Госстандарт Республики Казахстан
               Киргизия                                   KG                       Кыргызстандарт
               Россия                                     RU                       Росстандарт
               Украина                                    UA                       Минэкономразвития Украины


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 26 сентя­
бря 2017 г. No 1219-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 34187—2017 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2019 г.

         5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



      Информация об изменениях к настоящ ему ста н д а р ту публикуется в ежегодном информаци­
онном указателе «Национальные стандарты », а т е к с т изменений и поправок — в ежемесячном
информационном указателе «Национальные стандарты ». В случав пересмотра (замены) или о т ­
мены настоящ его ста н д а р та соотве тствую щ е е уведомление будет опубликовано в ежемесячном
информационном указателе «Национальные стандарты ». С оответствую щ ая информация, уведом­
ление и т е к с т ы размещ аю тся та кж е в информационной систем е общ его пользования — на офи­
циальном са й те Федерального а ге н тс тв а по техническому регулированию и метрологии в се ти
И н те р н е т (www.gost.ru)




                                                                                                                 © Стандартинформ. 2017

     В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроиз­
веден. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии
II

ГОСТ 34187— 2017


М   Е    Ж   Г   О   С   У   Д    А   Р    С    Т   В   Е    Н   Н    Ы    Й            С    Т    А   Н   Д   А   Р   Т




        ПРЕСЕРВЫ ИЗ МЕЛКОЙ ОБЕЗГЛАВЛЕННОЙ РЫБЫ В ЗАЛИВКЕ, СОУСЕ ИЛИ МАСЛЕ

                                               Технические условия

                     Preserves from small headed Fish in the filling, sauce and oil. Specifications




                                                                                      Дата введения — 2019— 01—01


        1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на пресервы из мелкой обезглавленной рыбы (анчоус,
кильки, мойва, сардина атлантическая, сельдь беломорская, хамса) в заливке, соусе или масле (далее —
пресервы).
     Видовой состав рыб приведен в приложении А.


        2 Нормативные ссы лки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
      ГОСТ 427—75 Линейки измерительные металлические. Технические условия
      ГОСТ 814—96 Рыба охлажденная. Технические условия
      ГОСТ 8152—004 Сельди соленые. Технические условия
      ГОСТ 908—2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия
      ГОСТ ISO 973—2016 Пряности. Перец душистый [Pimenta dioica (L.) Мест.] в зернах или молотый.
Технические условия
      ГОСТ ISO 10032—016 Пряности. Имбирь {Zingiber officinale Roscoe). Технические условия
      ГОСТ 1084—2016 Сельди и сардина тихоокеанская пряного посола и маринованные. Технические
условия
      ГОСТ 1128—75 Масло хлопковое рафинированное. Технические условия
      ГОСТ 1129—2013 Масло подсолнечное. Технические условия
      ГОСТ 1723—2015 Лук репчатый свежий для промышленной переработки. Технические условия
      ГОСТ ISO 2254— 2016 Пряности. Гвоздика целая и молотая (порошкообразная). Технические ус­
ловия
      ГОСТ 2874—82' Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством
      ГОСТ 3343—89 Продукты томатные концентрированные. Общие технические условия
      ГОСТ 4429—82 Лимоны. Технические условия
      ГОСТ ISO 5492—2014 Органолептический анализ. Словарь
      ГОСТ ISO 5561—2015 Тмин черный и белый немолотый. Технические условия
      ГОСТ 5717.1—2014 Тара стеклянная для консервированной пищевой продукции. Общие техниче­
ские условия
      ГОСТ 5717.2—2003 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры
      ГОСТ 5981—2011 Банки и крышки к ним металлические для консервов. Технические условия
      ГОСТ ISO 6539—2016 Пряности. Корица (Cinnamomum zeyianicum Blume). Технические условия

      * В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232— 98 «Вода питьевая. Общие требования к организации
и методам контроля качества».


Издание оф ициальное
                                                                                                                          1

ГОСТ 34187—2017

      ГОСТ 7180—73 Огурцы соленые. Технические условия
     ГОСТ ISO 72182—015 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требо­
вания и рекомендации по микробиологическим исследованиям
     ГОСТ 7977—87 Чеснок свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия
     ГОСТ 7981—68 Масло арахисовое. Технические условия
     ГОСТ 8756.0—70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию
      ГОСТ 8756.18—70 Продукты пищевые консервированные. Методы определения внешнего вида,
герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары
     ГОСТ 8807—94 Масло горчичное. Технические условия
      ГОСТ 8808—2000 Масло кукурузное. Технические условия
     ГОСТ 10444.1—84 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и пита­
тельных сред, применяемых в микробиологическом анализе
      ГОСТ 10444.12—2013 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы вы­
явления и подсчета количества дрожжей и плесневых грибов
     ГОСТ 10444.15— 94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэроб­
ных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
     ГОСТ ISO/TS 11133-1—2014 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руково­
дящие указания по обеспечению качества приготовленных питательных сред. Часть 1. Общие руково­
дящие указания по обеспечению качества приготовления питательных сред в лаборатории
     ГОСТ 11771—93 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка
     ГОСТ EN 13804—2013 Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Критерии эффек­
тивности методик выполнения измерений, общие положения и способы подготовки проб
     ГОСТ 13830—97" Соль поваренная пищевая. Общие технические условия
     ГОСТ EN 14083—2013 Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение
свинца, кадмия, хрома и молибдена с помощью атомно-абсорбционной спектрометрии с атомизацией
в графитовой печи с предварительной минерализацией пробы при повышенном давлении
     ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
      ГОСТ 15846— 2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
     ГОСТ 17594—81 Лист лавровый сухой. Технические условия
      ГОСТ 18078—72 Экстракты плодовые и ягодные. Технические условия
     ГОСТ 18222—2015 Сардина, сардинелла и сардинопс пряного посола. Технические условия
     ГОСТ 18315—78 Анис. Промышленное сырье. Требования при заготовках. Технические условия
     ГОСТ 23285— 78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические
условия
     ГОСТ 24597—81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
      ГОСТ 26574—85 Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия
     ГОСТ 26663—85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования.
Общие технические требования
     ГОСТ 26664—85 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения органо­
лептических показателей, массы нетто и массовой доли составных частей
     ГОСТ 2666$—85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических ана­
лизов
     ГОСТ 26670—91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
     ГОСТ 26829—86 Консервы и пресервы из рыбы. Методы определения жира
      ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 2692$—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения
содержания токсичных элементов
      ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
     ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
      ГОСТ 26935—86 Продукты пищевые консервированные. Метод определения олова
     ГОСТ 27001—86 Икра и пресервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения консервантов

     • В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574— 2000 «Соль поваренная пищевая. Технические
условия».
2