ГОСТ Р 53796-2010

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                            НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                               СТАНДАРТ
                                                                               ГОСТР
                                             РОССИЙСКОЙ                        53796  —



                                              ФЕДЕРАЦИИ                        2010




                              ЗАМЕНИТЕЛИ МОЛОЧНОГО ЖИРА

                                      Технические условия



                                            Издание официальное




                        К

                        о
                        сСП
                        8
                        Г4

                        м
                         I
                        го
                        ш


                                                          М осква
                                                   С та н д а р ти н ф о р м
                                                            2010




экспертиза сооружений

ГОСТ Р 53796— 2010


                                       Предисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведония о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением «НИИ питания РАМН» по заказу Гильдии постав­
щиков Кремля

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 238 «Масла растительные и продукты
их переработки»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 21 июня 2010 г. № 99-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом ин­
формационном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                      ©   Стандартинформ. 2010

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ОКС 67.200.10
                                                            Группа Н62
Поправка к ГОСТ I1 53796—2010 З а м е н и те л и молочного жира. Тсхни-
ческис условия
   В како м месте          Н апечатано              Д о л ж н о быть

   Пункт 4.1.5. Таб­
лица 4. Значение по­
казателя «Темпера­
тура плавления*               27-37                     27-36


                          (ИУ СК о 11 2010 г.)

ГОСТ Р 53796—2010


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й             С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й       Ф Е Д Е Р А Ц И И




                                    ЗАМЕНИТЕЛИ МОЛОЧНОГО ЖИРА

                                          Технические условия

                                        Milk fa t replacers. Specifications




                                                                              Д ата в в е д е н и я — 2011— 07— 01



        1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на заменители молочного жира (далее — ЗМЖ). применя­
емые в качестве сырья для различных отраслей пищевой промышленности с целью частичной или пол­
ной замены молочного жира.
     Требования к качеству и безопасности ЗМЖ изложены в 4.1.1— 4.1.5, 4.2.4, требования в части
маркировки — в 4.3.

        2 Нормативные ссы лки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ Р 50962—96 Посуда и изделия хозяйственного назначения из пластмасс. Общие техничес­
кие условия
      ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионио-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
      ГОСТ Р 51474—99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами
      ГОСТ Р 51483—99 Масла растительные и жиры животные. Определение методом газовой хро­
матографии массовой доли метиловых эфиров индивидуальных жирных кислот к их сумме
      ГОСТ Р 51486—99 Масла растительные и жиры животные. Получение метиловых эфиров жир­
ных кислот
      ГОСТ Р 51487—99 Масла растительные и жиры животные. Метод определения перекисного чис­
ла
      ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
      ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
рометрическмй метод определения массовой концентрации мышьяка
      ГОСТ Р 52110—2003 Масла растительные. Методы определения кислотного числа
      ГОСТ Р 52179—2003 Маргарины, жиры для кулинарии, кондитерской, хлебопекарной и молоч­
ной промышленности. Правила приемки и методы контроля
      ГОСТ Р 52677—2006 Масла растительные, жиры животные и продукты их переработки. Методы
определения массовой доли трансизомеров жирных кислот
      ГОСТ Р 52814—2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Методы выявления бактерий рода
Salmonella
      ГОСТ Р 52816—2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бакте­
рий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
      ГОСТ Р 52901—2007 Картон гофрированный для упаковки продукции. Технические условия
      ГОСТ Р 53776—2010 Масло пальмовое рафинированное дезодорированное для пищевой про­
мышленности. Технические условия


И зд а ни е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                1