Межгосударственный стандарт
ГОСТ 18848-73
Масла растительные. Показатели качества. Термины и определения
Vegetable oils. Quality indices. Terms and definitions
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
Группа 1100
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
Масла растительные
ГОСТ
ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА 18848-73
Термины и определения
Vegetable oils. Quality indices.
Terms and definitions
МКС 01.040.67
67.200.10
Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 30 мая 1973 г. № 1375 дата
введения установлена
01.07.74
Настоящий стандарт устанавливает применяемые в науке, технике и производстве термины и
определения основных показателей качества растительных масел.
Термины, устаноаченные настоящим стандартом, обязательны для применения в документа
ции всех видов, учебниках, учебных пособиях, технической и справочной литературе. В остальных
случаях применение этих терминов рекомендуется.
Дчя каждого понятия установлен один стандартизованный термин. Применение терминов-си
нонимов стандартизованного термина запрещается. Недопустимые к применению термины-сино
нимы приведены в стандарте в качестве справочных и обозначены «Ндп».
Дчя отдельных стандартизованных терминов в стандарте приведены в качестве справочных их
краткие формы, которые разрешается применять в случаях, исключающих возможность их различ
ного толкования.
В случаях, когда существенные признаки понятия содержатся в буквальном значении термина,
в графе «Определение* поставлен прочерк.
В стандарте приведен алфавитный указатель содержащихся в нем терминов.
В стандарте приведено приложение, в котором содержатся термины и определения дополнитель
ных показателей качества, являющихся специфичными для отдельных видов растительных масел.
Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, их краткая форма — светлым,
а недопустимые синонимы — курсивом.
Т ерм ин О п р ед ел е н и е
1. ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
1. Вкус растительного масла
2. Запах растительного масла
3. Прозрачность растительною масла Показатель, характеризующий отсутствие в растительном
масле при температуре 20 “С мути или взвешенных частиц,
видимых невооруженным глазом
4. Цвет растительного масла Показатель, характеризующий окраску слоя растительного
маета, просматриваемого невооруженным глазом
2. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
5. Плотность растительною масла —
Издание официальное Перепечатка воспрещена
Переиздание.
II
оценка строительства2
Страница 2
С . 2 ГО С Т 1 8 8 4 8 -7 3
Продагжение
Термин Определение
6. Показатель преломления растительно
го масла
Или. Коэффициент рефракции раститель
ного масса
Коэффициент прелом.сения растительно
го масса
7. Температура плавления растительного Температура, при которой растительное масло, перейдя из
масла твердого состояния в жидкое, становится полностью прозрач
ным
8. Температура застывания растительною Наивысшая температура, при которой жидкое растительное
масла масло способно перейти в твердое состояние
9. Температура вспышки растительною Наименьшая температура, при которой выделяющиеся из
масла растительного масла летучие вещества вспыхивают и мгновенно
гаснут при соприкосновении с пламенем, поднесенным к по
верхности масла.
П р и м е ч а н и е . Показатель усганаатнвает наличие в масле
примеси органических растворителей, применяемых для извле
чения масла экстракцией
10. Температура воспламенения расти Наименьшая температура, при которой загоревшиеся от со
тельного масла прикосновения с пламенем летучие вещества растительного
масла продолжают горсть
11. Влага растительного масла Показатель, характеризующий количественное содержание
воды в растительном масле
12. Нежировые прнмесн растительного Показатель, характеризующий количественное содержание в
масла растительном масле веществ, нс растворимых в петролейном
Ндп. Весовой отстой растительного масла эфире
13. Отстой растительного масла по объе Показатель, характеризующий отношение объема, -занимае
му мого выделенным в стандартных условиях осадком, к общему
Ндп. Объемный отстой растительного объему растительного масла
масла
14. Обитая зола растительного масла Показатель, характеризующий отношение массы прокален
ного минерального остатка к обшей массе растительного масла,
сожженного в стандартных условиях
15. Фосфорсодержащие вещества расти Показатель, характеризующий наличие в растительном масле
тельного масла фосфатидов, а также других веществ, содержащих фоа|ю р, вы
раженный в пересчете на стсароолеолецнгин или фосфорный
ангидрид
16. Цветность растительного масла Показатель, характеризующий ишснсивность окраски расти
Цветность тельного масла, выраженный в условных единицах
17. Цветность хлопкового масла Цветность, определяемая сравнением цвета хлопкового масла
с цветом набора стандартных стекол и выражаемая количеством
единиц красного цвета при установленном количестве единиц
желтого цвета
18. Цветное чис;к> растительною масла Цветность, определяемая сравнением цвета растительного
масла с цветом эталонных йодных растворов и выражаемая
количеством миллиграммов йода
19. Кислотность растительного масла Показатель, характеризующий количественное содержание
свободных жирных кислот и других титруемых щелочью веществ
в растительном масле в пересчете на олеиновую кислоту
20. Кислотное число растительного масла Условная величина, характеризующая содержание в 1 г рас
тительного масла свободных жирных кислот и других титруемых
щелочью веществ, выраженная в миллиграммах едкого кали,
необходимого для их нейтрализации
21. Неомылясмыс вещества растительно Показатель, характеризующий количественное содержание в
го масла растительном мас.те сопутствующих веществ, нс реагирующих
со щелочами и нс разрушающихся при омылении маета
123
Страница 3
ГОСТ 18848-73 С. 3
Прода.1жение
Термин Определение
22. Содержание ныла в растительном Показатель, характеризующий количественное содержание в
масле рафинированном растительном маете следов солей жирных кис
лот в пересчете на олеиново-кислый натрий.
П р и м е ч а н и е . Показатель характеризует эффективность
отделения от масла омыленных жирных кислот пекле проведе
ния щелочной нейтрализации и промывки
23. Число омыления растительного масла Условная величина, характеризующая содержание в 1 г рас
Ндп. Коэффициент омыления раститель тительною масла свободных и связанных в виде триглицеридов
ного маем жирных кислот, выраженная в миллиграммах едкого кали, не
обходимого для разрушения сложноэфирных связей и нейтра
лизации выделенных при л о м свободных жирных кислот.
П р и м е ч а н и е . Показатель является характеристикой
средней молекулярной массы смеси свободных жирных кислот,
входящих в состав триглицеридов
24. Число нейтрали танин жирных кислот Условная величина, выраженная в миллиграммах едкого
растительного масла кали, необходимого для нейтрализации I г смеси жирных кис
лот. выделенных из растительного масла в стандартных услови
ях.
П р и м е ч а н и е . Показатель является характеристикой моле
кулярной массы смеси жирных кислот, входящих в состав три
глицеридов; применяется для идентификации масел
25. Эфирное число растительного масла Условная величина, характеризующая содержание в 1 г рас
тительного масла связанных в виде триглицеридов жирных кис
лот. выраженная в миллиграммах едкого кали, необходимого для
разрушении сложнозфирных связей и нейтрализации выделен
ных при этом жирных кислот
26. Гидроксильное число растительного Условная величина, характеризующая содержание в 1 г рас
масла тительного масла гидроксилсодсржаших соединений, выражен
ная в миллиграммах едкого кали, необходимого для нейтрали
зации уксусной кислоты, выделяющейся после гидролиза и збыт
ка ацегилируюшето реагента
27. Ацетильное число растительною Условная величина, характеризующая содержание в 1 г рас
масла тительного маета гидроксилсодержащих соединений, выражен
ная в миллиграммах едкого кали, необходимого для разрушения
сложно-эфирной связи между уксусной кислотой и гидроксилом
и нейтрализации выделившейся при этом уксусной кислоты
28. Йодное число растительного масла Условная величина, характеризующая содержание в 100 г
растительного масла непредельных соединений, выраженная в
граммах йода, эквивалентного состоящему из галогенов реаген
ту, присоединившемуся к маслу
29. Родановое число растительного масла Условная величина, характеризующая содержание в 100 г
растительного масла непредельных соединений, выраженная в
граммах йода, эквивалентного родану, присоединившемуся к
маслу
30. Число Гснсра Условная величина, характеризующая процентное содержа
ние в растительном масле нелетучих и нс растворимых в поде
жирных кислот вместе с нсомылясмымн веществами
31. Число Рейхерта—Мсйссля Условная величина, характеризующая содержание в 5 г рас
тительного масла растворимых в воде летучих жирных кислот,
выделенных в стандартных условиях из маета, выраженная в
миллилитрах дсиинормального раствора едкого кати, необходи
мого для их нейтрализации
32. Число Полснскс Условная величина, характеризующая содержание в 5 г рас
тительного масла не растворимых в воде летучих жирных кислот,
выделенных в стандартных условиях из маета, выраженная в
миллилитрах дсиинормального раствора едкого кали, необходи
мого для их нейтрализации
33. Термопроба льняного масла Показатель, характеризующий наличие в льняном маете со
единений, способных выпадать в осадок при нагревании маета
в интервале температур 250 'С —300 ‘С
134
Страница 4
С. 4 ГОСТ 18848-73
АЛФАВИТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ ТЕРМИНОВ
Вещества растительного масла неомылясмыс 21
Вещества растительного масла фосфорсодержащие 15
Вкус растительного масла 1
Влага растительного масла 11
Запах растительного масла 2
Зола растительного масла общая 14
Кислотность рас тигельного масла 19
Коэффициент омыления растительного масла 23
Комфсрициент прелошения растительного масла 6
Коэффициент рефракции растительного масла 6
Отстой растительного м ам а весовой 12
Отстой растительного масла объемный 13
Отстой растительного масла по объему 13
Плотность растительного масла 5
11ока:затсль преломления растительного масла 6
Примеси растительною масла нежнровые 12
Прозрачность растительного масла 3
Содержание мыла в растительном масле 22
Температура воспламенения растительного масла 10
Температура вспышки растительною масла 9
Температура застывания растительного масла 8
Температура плавления растительного мас;ш 7
Термопроба льняного масла 33
Цветность 16
Цветность растительного масла 16
Цветность хлопкового масла 17
Цвет растительного масла 4
Число Генера 30
Число нейтрализации жирных кислот растительного масла 24
Число омыления растительною масла 23
Число Полснскс 32
Число растительного масла ацетильное 27
Число растительного масла гидроксильное 26
Число растительного масла йодное 28
Число растительного масшз кислотное 20
Число растительного масла родановое 29
Число растительного масла цветное 18
Число растительного масла эфирное 25
Число Рсйхерта—Менссля 31
ПРИЛОЖЕНИЕ
Справочное
Дополнительные показатели качества растительных масел
Т ер м и н О п р ед ел е н и е
1. Жирные кислоты растительного масла Алифатические карбоновые кислоты, входящие в состав рас
тительного масла
2. Жирно-кислотный состав растительно Процентная доля каждой из индивидуальных жирных кислот
го масла в обшей смеси жирных кислот, выделенных из растительного
масла
3. Влага и летучие вещества растительно Показатель, характеризующий суммарное содержание в рас
го масла тительном масле воды и других веществ, способных испаряться
при 100 "С—105 ‘С
14Показаны первые 4 из 5
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.