ГОСТ 10766-64

ГОСТ 10766-64


                           М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й        С Т А Н Д А Р Т




                                        МАСЛО КОКОСОВОЕ
                                          ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ



                                               Издание официальное




                                                         Москва
                                                     Стандартинформ
                                                           2011




цены на проектные работы

УДК 665.35:006.354                                                                                      Гриша Н62

М    Е   Ж   Г   О   С   У   Д     А   Р   С   Т   В      Е   Н   Н   Ы    Й         С Т А Н Д А Р Т

                             MACHO КОКОСОВОЕ                                               ГОСТ
                                                                                         10766-64
                               Технические условия

                             Coco-nut oil. Specifications                                    Взамен
                                                                               ОСТ 172, ОСТ 173 и ОСТ 174
МКС 67.200.10
ОКП 91 4143

Постановлением Государственного комитета стандартов, мер н измерительных приборов СССР от 24.02.64 лата
введеинв установлена
                                                                                               01.07,64
Ограничение срока действия снято по протоколу № 4—93 Межгосударственного совета по стандартизации. мет-
ролотни н сертификации (МУС 4—94)

     Настоящий стандарт распространяется на кокосовое масло, вырабатываемое прессовым и экс­
тракционным способом из копры — подсушенной и измельченной мякоти кокосовых орехов (пло­
дов кокосовой пальмы Cocos nucifera).

                                   1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

      1. Кокосовое масло должно вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стан­
дарта по технологическим инструкциям, утвержденным в установленном порядке.
      Кокосовое нерафинированное масло должно вырабатываться из копры, в которой содержание
пестицидов не должно превышать норм Министерства здравоохранения СССР, утвержденных в
установленном порядке для масличного сырья соответствующего назначения.
     2. В зависимости от способа обработки кокосовое масло подразделяют на виды, указанные в
табл. 1а.
                                                                                                      Таблица   1а

                             Вия масла                                                   Коа ОКП

    Кокосовое нерафинированное масло                                                   91 4143 1999
    Кокосовое рафинированное дезодорированное масло                                    91 4143 6999
     1, 2. (Измененная редакция. Изм. № 2).
     3.       По органолептическим показателям кокосовое масло должно соответствовать требовани­
ям. указанным в табл. I.
                                                                                                      Таблица   I

                                                                      Характеристика масла
         Наименование показателя                                                          рдфи к иропак кого
                                                   нерафинированного                     делолориропикного
    1. Цвет:
       при 15 X                                            БелмИ с желтоватым оттенком
       при 40 X                                    Допускается слабый соломенно-желтый оттенок
    2. Прозрачность при 40 X                                     Прозрачное
    3. Консистенция при 15—20 X                                     М ягкая
    4. Вкус и запах                          Свойственный данному виду      Свойственный данному виду
                                           масла                          масла, без горечи и постороннего
                                                                          запаха и привкуса


Издание официальное                                                                      Перепечатка воспрещена

              Никакие (январь 20П г.) с Ишененичми № 1.2.3. утвержденными в феврале 1979 г.,
                            декабре 1984 г.,ик>не 1989 г. (НУС 2 - 7 9 ,4 - 8 5 .1 0 - 89).

                                                                                © СТАНДАРТИНФОРМ, 2011
                                                    124

ГОСТ 10766-64 С. 2

     4.      По физико-химическим показателям кокосовое масло должно соответствовать требовани­
ям и нормам, ихюженным в табл. 2.
                                                                                                   Таблица      2

                                                                             Норма для масла
               Наииснонамие покампеля
                                                                                          рафинированного
                                                             керафии ироманного
                                                                                         ас голори ровлнноi о
  Температура полного расплавления. *С                            2 0 -2 9                    2 2 -2 9
  Плотность при 40 'С , г/см3                                  0.901-0.905                 0.901-0.905
  Показатель преломления при 40 "С                             1.448-1.450                 1.448-1.450
  Кислотное число, иг КОН/г. нс более                                15                        0.50
  Массовая доля влаги и летучих веществ, %, нс более                0,2                        0.15
  Массовая доля нежировых примесей, %, нс более                     0,1                        Отсутствие
  Йодное число, г Jj/КЮ г, нс более                                  12                            12
  Число омыления, мг КОН/г                                       254-267                    254-267
  Содержание мыла                                             Нс определяют               Отсутствие по
                                                                                       качественной пробе
   Температура вспышки для экстракционного масла.
'С , нс менее:
   для масла с кислотным числом менее 8 мг КОН/г                    215                           215
   для масла с кислотным числом от 8 мг КОН/г до
15 мг КОН/г                                                         200                            —




     (Измененная редакция, Изм. № 2, 3).
     5. Содержание пестицидов в кокосовом масле, предназначенном для непосредственного
употребления в пишу или направляемом для производства пищевых продуктов, не должно превы­
шать норм Министерства здравоохранения СССР, утвержденных в установленном порядке для рас­
тительных масел соответствующего назначения.
     (Измененная редакция, Изм. № 2).
     6. Нормы показателей «число Рейхерта—Мейссля*. «число Поленске». «массовая доля не­
омыляемых веществ* приведены в приложении 1.
     (Введен дополнительно, Изм. № 3).

                                     1а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

    5а. Правила приемки — по ГОСТ 5471—83*.
    Разд. 1а. (Введен дополнительно, Изм. .\е 2).

                                    II. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

     7. Метод отбора проб — по ГОСТ 5471—83.
     (Измененная редакция, Изм. № 2).
     8. Определение запаха, цвета и прозрачности кокосового масла проводится в соответствии
с ГОСТ 5472—50 со следующими дополнениями.
     а)       Цвет кокосового масла определяется органолептически как в нерасплавленном, так и в
расплавленном состоянии.
     Для определения цвета масла проба масла должна быть расплавлена при температуре не выше
50 *С и профильтрована (в термостате).
     Для определения цвета масла в нерасплавленном состоянии около 50 г расплаатеиного масла
наливают в стакан слоем около 40 мм, охлаждают до 15—20 “С и определяют цпет масла при этой
температуре в отраженном свете на белом фоне.

    * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52062—2003 (здесь и далее).
                                                       125

С. 3 ГОСТ 10766-64

      Для определения цвета масла в расплавленном состоянии расплавленное масло с температу­
рой 45—50 *С наливают в цилиндр и определяют цвет и оттенок его в отраженном и в проходящем
свете.
      б)         Определение прозрачности. 100 см3 нефильтрованного масла, расплавленного на водяной
бане при температуре 40 *С. наливают в чистый сухой цилиндр из прозрачного бесцветного стекла и
рассматривают в проходящем и отраженном дневном свете. Масло должно быть прозрачным.
      9. Вкус рафинированного дезодорированного кокосового масла определяют при температуре
(40 ± 2) "С органолептически, как в нерасплавленном, так и в расплавленном состоянии. Вкус нера­
финированного кокосового масла не определяют.
      (Измененная редакция, Изм. № 3).
       10. Определение консистенции
      Консистенцию кокосового масла определяют при температуре 15—20 *С надавливанием на
него шпателем.
       11. Определение температуры полного расплавления кокосового масла в капилляре
      Под температурой полного расплавления кокосового масла в капилляре понимают температу­
ру, при которой масло становится совершенно прозрачным.
      а) Применяемая аппаратура
      Капиллярные трубки из тонкого легкоатавкого стекла, открытые с обоих концов; диаметр
трубки (внутренний) 1—1,2 мм, длина трубки 50—60 мм. толщина стенок 0.2—0.3 мм.
      Пробирки Г11—21 —120 или Г12-21-100 по ГОСТ 25336-82.
      Термометры 4-А, 4-Б по ГОСТ 28498-90.
      Стаканы химические В-2-100 и В - 2 - 1000 ТС по ГОСТ 25336-82.
      Баня водяная.
      Мешалка кольцевая диаметром 50—55 мм.
      Штатив металлический.
      Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026—76.
      Воронка стеклянная В-36—80 и В-56—80 ХС по ГОСТ 25336—82.
      б) Проведение испытания
      Масло нагревают до 50 *С и фильтруют.
      Профильтрованное расплавленное масло набирают в чистую сухую открытую с обоих концов
капиллярную трубку, погружая конец ее в масло. Высота столбика в трубке должна быть около
10 мм.
      Трубку с маслом выдерживают на льду в течение 10 мин. После охлаждения капиллярную
трубку с маслом прикрепляют с помощью тонкого резинового кольца к термометру так. чтобы стол­
бик масла был на одном уровне с ртутным шариком термометра. Термометр с капиллярной трубкой
укрепляют на пробке в пробирке. Пробирку с помощью штатива закрепляют в стакане с водой та­
ким образом, чтобы уровень воды в стакане был выше верхнего края капиллярной трубки. Темпера­
тура воды в стакане должна быть 15—18 “С. При постоянном перемешивании механической
мешалкой постепенно нагревают воду в стакане на водяной бане, с тем чтобы температура повыша­
лась не более чем на 2 *С в минуту в начале плавления, а по мере приближения к точке плавления не
более чем на 1 ‘С в минуту.
      Наблюдение ведется на темном фоне, для чего за стаканом устанавливается черная пластинка
или лист черной бумаги. Показание термометра, при котором масло в трубке приобретает полную
прозрачность, принимают за температуру полного расплавления.
      За окончательный результат принимают среднеарифметическое двух параллельных опреде­
лений.
      Расхождение между двумя параллельными определениями не должно превышать 0,3 *С.
      (Измененная редакция, Изм. № 1, 3).
       12. Определение массовой доли влаги и летучих веществ — по ГОСТ 11812—66. разд. I.
       13. Определение массовой доли нежировых примесей — по ГОСТ 5481—89.
       12, 13. (Измененная редакция, Изм. № 2).
       14. Определение показателя преломления — по ГОСТ 5482—90.
       15. Определение йодного числа — по ГОСТ 5475—69.
       16. Определение кислотного числа — по ГОСТ 5476—80*.
       17. Определение числа омыления — по ГОСТ 5478—90.

     ♦ На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52110—2003.
                                             126