ГОСТ Р 52677-2006

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                      ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                  НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                     СТАНДАРТ
                                                                                   ГОСТР
                                                   РОССИЙСКОЙ                      52677   -



                                                    ФЕДЕРАЦИИ                      2006




                                МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫЕ, ЖИРЫ ЖИВОТНЫЕ
                                    И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

                           Методы определения массовой доли трансизомеров
                                           ж и рны х кислот



                                                  Издание официальное




                           °
                            I
                           го



                                                             Москва
                                                         Стандарт нформ
                                                              2007




сертификация автомобилей

ГОСТ Р 52677—2006


                                              Предисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. Ne 184-ФС «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

      Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт жиров Российской Академии сельскохозяйственных наук» (ВНИИЖ) при участии ЗАО
«СКВ Хроматэк» и ООО «ЛЮМЭКС» на основе собственного аутентичного перевода стандартов, ука­
занных в пункте 4

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 238 «Масла растительные и продукты
их переработки»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 27 декабря 2006 г. No 448-ст

      4 Настоящий стандарт разработан с учетом основных нормативных положений следующих меж­
дународных стандартов:
      ИСО 13884—2003 «Животные и растительные жиры и масла. Определение выделенных транс­
изомеров методом инфракрасной спектрометрии» (ISO 13884:2003 «Animal and vegetable fats and
oils — Determination of isolated trans isomers by infrared spectrometry». NEQ) (раздел 5);
      ИСО 15304—2002 «Животные и растительные жиры и масла. Определение содержания трансизо­
меров жирных кислот в растительных жирах и маслах. Метод газовой хроматографии» (ISO 15304:2002
«Animal and vegetable fats and oils — Determination of the content of trans fatty acid isomers of vegetable fats
and oils — Gas chromatographic method», NEQ) (раздел 6)

      5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящ ем у ста н д а р ту публикуется в ежегодно издаваемом ин­
формационном указателе «Национальные ста н д а р ты ». а т е к с т изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные ста н д а р ты ». В случае пересмотра
(замены) или отм ены настоящ его ста н д а р та со о тве тствую щ е е уведомление б уд е т опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты ». С о о тв е тс тв у ­
ющая информация, уведомление и т е к с т ы размещ аю тся та кж е в информационной систем е общего
пользования — на официальном са йте Федерального а ге н тс тв а по техническом у регулированию и
метрологии в се ти И н те р н е т




                                                                                  © Стандартинформ. 2007

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 52677—2006


                                                                      Содержание

1 Область применения......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки......................................................................................................................................... 1
3 Методы отбора п р о б ........................................................                                                                                     2
4 Подготовка п р о б ............................................................................................................................................... 2
5 Определение массовой доли изолированных трансизомеров методом инфракрасной
  спектрометрии.....................................................................                                                                                 2
6 Определение массовой доли изолированных трансизомеров жирных кислот методом газовой
  хроматографии с использованием капиллярной колонки.......................................................................... 6
7 Определение массовой доли изолированных трансизомеров жирных кислот методом нарушенного
  полного внутреннего отражения (Н П В О ).......................................................................................................9
8 Требования безопасности при выполнении определений........................................................................11
9 Требования к квалификации оператора.......................................................................................................12
Приложение А (справочное) Инфракрасный спектр метиловых эфиров жирных кислот массовой
             долей трансизомеров 70 % и 2 % ............................................................................................. 13
Приложение Б (справочное) Оптимальные условия газовой хроматографии для хроматографических
             колонок различных в и д о в ..........................................................................................................14
Приложение В (справочное) Примеры типичных хроматограмм, полученных при рекомендуемых
             у с л о в и я х ...................................................................................................................................... 16
Приложение Г (справочное) Значения эквивалентных длин ц е п и ......................................................... 21
Приложение Д (справочное) Пример ИК-спектров Н П В О .........................................................................22
Библиография........................................................................................................................... ........................ 23




                                                                                                                                                                  ill

ГОСТ Р 52677—2006


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й                         С Т А Н Д А Р Т            Р О С С И Й С К О Й                 Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                         МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫЕ, ЖИРЫ ЖИВОТНЫЕ
                                             И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

                      Методы определения массовой доли трансизомеров ж ирны х кислот

                                        V egetable oils, anim al fats and products of their processing.
                                    M ethods fo r determ ination of the content o f trans fatty acid isomers




                                                                                                   Д ата в в е д е н и я — 2008— 01— 01




        1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на растительные масла и животные жиры, а также на про­
дукты их переработки (гидрогенизированные, переэтерифицированные, фракционированные жиры и
масла, спреды, топленые смеси, маргарины и др.), (далее — жировые продукты) и устанавливает сле­
дующие методы определения массовой доли трансизомеров жирных кислот:
     - метод инфракрасной спектрометрии (ИК-спектрометрии);
     - метод газовой хроматографии с капиллярной колонкой;
     - метод инфракрасной спектрометрии нарушенного полного внутреннего отражения (ИК-спектро-
метрии НПВО).
     Требования к контролируемому показателю установлены в ГОСТ Р 52100 и ГОСТ Р 52178.

        2 Нормативные ссы лки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р 51486—99 Масла растительные и жиры животные. Получение метиловых эфиров жир­
ных кислот
     ГОСТ Р 52062—2003 Масла растительные. Правила приемки и методы отбора проб
     ГОСТ Р 52100—2003 Спреды и смеси топленые. Общие технические условия
     ГОСТ Р 52178—2003 Маргарины. Общие технические условия
     ГОСТ Р 52179—2003 Маргарины, жиры для кулинарии, кондитерской, хлебопекарной и молоч­
ной промышленности. Правила приемки и методы контроля
     ГОСТ 12.1.007—76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классифика­
ция и общие требования безопасности
     ГОСТ 12.1.018—93 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность стати­
ческого электричества. Общие требования
     ГОСТ 12.1.019—79 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие тре­
бования и номенклатура видов защиты
     ГОСТ 1770—74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробир­
ки. Общие технические условия
     ГОСТ 3022—80 Водород технический. Технические условия
     ГОСТ 8285—91 Жиры животные топленые. Правила приемки и методы испытаний
     ГОСТ 9293—74 (ИСО 2435—73) Азот газообразный и жидкий. Технические условия
     ГОСТ 12026—76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
     ГОСТ 17433—80 Промышленная чистота. Сжатый воздух. Классы загрязненности
     ГОСТ 19213— 73 Сероуглерод синтетический технический. Технические условия


И зд а ни е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                                     1