ГОСТ 31754-2012

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                          (МГС)

                             INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                            (ISC)



                                                                                          ГОСТ
                                     МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                          СТАНДАРТ                                        31754    -


                                                                                          2012




                           М АСЛА РА С ТИ ТЕЛ Ь Н Ы Е, Ж И РЫ Ж И В О ТН Ы Е
                                 И П Р О Д УКТЫ ИХ ПЕРЕРА БО ТКИ
                          Методы определения массовой доли трансизомеров
                                          жирных кислот

                                                   (ISO 13884:2003, NEQ)
                                                   (ISO 15304:2002, NEQ)



                                                     Издание официальное




                                                                Москва
                                                            Стандартинформ
                                                                 2014




сертификат соответствия

ГОСТ 31754—2012

                                             Предисловие
     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0—92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положе­
ния» и ГОСТ 1.2—2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные,
правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, приме­
нения, обновления и отмены»

     Сведения о стандарте

     1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовате­
льский институт жиров» Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ «ВНИИЖ» Россельхоза-
кадемии) при участии ЗАО «СКВ Хроматэк» и ООО «ЛЮМЭКС»

     2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (прото­
кол от 15 ноября 2012 г. № 42)

     За принятие проголосовали:

 Краткое наименование страны          Код страны            Сокращенное наименование национального органа
   по МК (ИСО 3166) 004—97     по МК (ИСО 3166) 004—97                    по стандартизации

 Армения                                AM               Минэкономики Республики Армения
 Киргизия                               KG               Кыргызстандарт
 Россия                                 RU               Росстандарт
 Таджикистан                            TJ               Таджикстандарт
 Узбекистан                             UZ               Узстандарт

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября
2012 г. № 1685-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31754—2012 введен в действие в качестве наци­
онального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.

       5 Настоящий стандарт соответствует следующим международным стандартам:
       ISO 13884:2003 «Animal and vegetable fats and oils — Determination of isolated trans isomers by
infrared spectrometry» (раздел 5) (Животные и растительные жиры и масла. Определение выделенных
трансизомеров методом инфракрасной спектрометрии)
       ISO 15304:2002 «Animal and vegetable fats and oils — Determination of the content of trans fatty acid
isomers of vegetable fats and oils — Gas chromatographic method» (раздел 6) (Животные и растительные
жиры и масла. Определение содержания трансизомеров жирных кислот в растительных жирах и мас­
лах. Метод газовой хроматографии).
       Степень соответствия — неэквивалентная (NEQ).
       Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 52677—2006

     6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информацион­
ном указателе «Национальные стандарты» (по состоянию на 1 января текущего года), а текст из­
менений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты».В
случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление
будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Со­
ответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной сис­
теме общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии в сети Интернет



                                                                                 © Стандартинформ, 2014

      В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизве­
ден, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии

ГОСТ 31754—2012

                                                                       Содержание

1 Область применения........................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки........................................................................................................................................... 1
3 Методы отбора п р о б ........................................................................................................................................... 2
4 Подготовка п р о б ..................................................................................................................................................2
5 Определение массовой доли изолированных трансизомеров методом инфракрасной
  спектром етрии.....................................................................................................................................................2
6 Определение массовой доли изолированных трансизомеров жирных кислот методом газовой
  хроматографии с использованием капиллярной ко л он ки ............................................................................6
7 Определение массовой доли изолированных трансизомеров жирных кислот методом нарушенного
  полного внутреннего отражения (Н П В О )........................................................................................................ 9
8 Требования безопасности при выполненииопределений.......................................................................... 11
9 Требования к квалификации оператора........................................................................................................ 12
Приложение А (справочное) Инфракрасный спектр метиловых эфиров жирных кислот массовой
               долей трансизомеров 70 % и2% ............................................................................................ 13
Приложение Б (справочное) Оптимальные условия газовой хроматографии для хроматографических
               колонок различных в и д о в .........................................................................................................14
Приложение В (справочное) Примеры типичных хроматограмм, полученных при рекомендуемых
               у с л о в и я х ..................................................................................................................................... 16
Приложение Г (справочное) Значения эквивалентных длин цепи.............................................................21
Приложение Д (справочное) Пример ИК-спектров Н П В О ..........................................................................22
Библиограф ия.......................................................................................................................................................23

ГОСТ 31754—2012


М   Е   Ж   Г    О   С    У   Д   А    Р   С    Т   В   Е    Н   Н    Ы    Й          С Т А Н Д А Р Т



                               МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫЕ, ЖИРЫ ЖИВОТНЫЕ
                                   И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

                Методы определения массовой доли трансизомеров жирных кислот

                Vegetable oils, animal fats and products of their processing. Methods for determination
                                        of the content of trans fatty acid isomers




                                                                                     Дата введения — 2013—07—01



     1 Область применения
      Настоящий стандарт распространяется на растительные масла и животные жиры, а также на про­
дукты их переработки (гидрогенизированные, переэтерифицированные, фракционированные жиры и
масла, спреды, топленые смеси, маргарины и др.), (далее — жировые продукты) и устанавливает сле­
дующие методы определения массовой доли трансизомеров жирных кислот:
      - метод инфракрасной спектрометрии (ИК-спектрометрии);
      - метод газовой хроматографии с капиллярной колонкой;
      - метод инфракрасной спектрометрии нарушенного полного внутреннего отражения (ИК-спектро­
метрии НПВО).
      Требования к контролируемому показателю установлены в ГОСТ 240, для спредов и топленых сме­
сей в документе, действующем на территории государства, принявшего стандарт.

     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 12.1.007—76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация
и общие требования безопасности
     ГОСТ 12.1.018—93 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность стати­
ческого электричества. Общие требования
     ГОСТ 12.1.019—79 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие тре­
бования и номенклатура видов защиты
     ГОСТ 240— 85 Маргарин. Общие технические условия
     ГОСТ 976— 81 Маргарин, жиры для кулинарии, кондитерской и хлебопекарной промышленности.
Правила приемки и методы испытаний
     ГОСТ 1770—74 (ИСО 1042— 83, ИСО 4788—80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилин­
дры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
     ГОСТ 3022—80 Водород технический. Технические условия
     ГОСТ 5471—83 Масла растительные. Правила приемки и методы отбора проб
     ГОСТ 8285—91 Жиры животные топленые. Правила приемки и методы испытаний
     ГОСТ 9293—74 (ИСО 2435—73) Азот газообразный и жидкий. Технические условия
     ГОСТ 12026—76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
     ГОСТ 17433—80 Промышленная чистота. Сжатый воздух. Классы загрязненности
     ГОСТ 19213—73 Сероуглерод синтетический технический. Технические условия
     ГОСТ 20288—74 Углерод четыреххлористый. Технические условия
     ГОСТ 24104—2001 Весы лабораторные. Общие технические требования

Издание официальное

                                                                                                              1