ГОСТ Р 53849-2010

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                        ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                   НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                     ГОСТР
                                      СТАНДАРТ
                                    РОССИЙСКОЙ                       53849  -



                                     Ф Е Д Е Р А Ц И И               2010




                         ФИЛЕ ТРЕСКИ БЕЗ КОЖИ
                      ПОДПРЕССОВАННОЕ МОРОЖЕНОЕ

                              Технические условия



                                    Издание официальное




                £
                О

                О
                гм
                Л
                <*>
                ш




                                              Москва
                                          Стандартинформ
                                               2010




салфетка роза

ГОСТ Р 53849— 2010

                                        Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г No 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

      1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным унитарным предприятием «Всероссийский
научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии » (ФГУП «ВН ИРО ») и Федераль­
ным государственным унитарным предприятием «Полярный научно-исследовательский институт мор­
ского рыбного хозяйства и океанографии им. Н.М. Книповича» (ФГУП «ПИНРО»)

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 300 «Рыбные продукты пищевые, кор­
мовые. технические и упаковка»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 29 июля 2010 г. No 195-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                        ©Стандартинформ. 2010

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 53849—2010

                                                                      Содержание

1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ........................................................................................................................................1
3 Термины и определения..................................................................................................................................2
4 Основные параметры и разм еры .................................................................................................................... 2
5 Технические требования.................................................................................................................................. 3
6 Правила приемки............................................................................................................................................... 4
7 Методы контроля............................................................................................................................................... 5
8 Транспортирование и хранение.......................................................................................................................5
Приложение А (справочное) Видовой состав рыб рода Gadus семейства Тресковые (в том числе
              выращенных в аквакультуре)....................................................................................................6
Библиограф ия......................................................................................................................................................7




                                                                                                                                                                   in

ГОСТ Р 53849— 2010


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й             С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й        Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                       ФИЛЕ ТРЕСКИ БЕЗ КОЖИ
                                    ПОДПРЕССОВАННОЕ МОРОЖЕНОЕ

                                          Технические условия

                                       Frozen pressed skinless cod fillet.
                                                S pecifications




                                                                             Д ата в в е д е н и я — 2011— 07— 01



        1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на филе трески без кожи подпрессоваиное мороженое
(далее — мороженое филе), предназначенное на пищевые цели для внутреннего рынка и экспорта.
     Видовой состав трески приведен в приложении А.

        2 Нормативные ссылки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р ИСО 7218—2008 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие тре­
бования и рекомендации по микробиологическим исследованиям
     ГОСТ Р 50380—2005 Рыба, нерыбные объекты и продукция их них. Термины и определения
     ГОСТ Р 51232—98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества
     ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрический методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
     ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
     ГОСТ Р 51921—2002 Продукты пищевые. Методы выявления и определения бактерий Listeria
monocytogenes
     ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампе-
рометрические методы определения массовой концентрации мышьяка
     ГОСТ Р 52814—2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella
     ГОСТ Р 52815— 2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагула-
зоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus
     ГОСТ Р 52816—2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий
группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
     ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
     ГОСТ 814—96 Рыба охлажденная. Технические условия
     ГОСТ 7630—96 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты
их переработки. Маркировка и упаковка
     ГОСТ 7631—2008 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения органолеп­
тических и физических показателей
     ГОСТ 7933— 89 Картон для потребительской тары. Общие технические условия


И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                1