ГОСТ 34940-2023

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                                (МГС)
                                 INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                                 (ISC)




                                                                                           ГОСТ
                                       МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                                                                           34940   —
                                            СТАНДАРТ
                                                                                           2023




                                                 РЫ БА ПРО ВЕСНАЯ

                                                  Технические условия



                                                         Издание официальное




                                                                   Москва
                                                      Российский институт стандартизации
                                                                     2023




сертификат на пиломатериалы

ГОСТ 34940—2023


                                            Предисловие
     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»

     Сведения о стандарте
     1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всерос­
сийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии» (ФГБНУ «ВНИРО»)
и Азово-Черноморским филиалом Федерального государственного бюджетного научного учреждения
«Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии» [Азово-
Черноморский филиал ФГБНУ «ВНИРО» («АзНИИРХ»)]

     2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 28 февраля 2023 г. № 159-П)

     За принятие проголосовали:

  Краткое наименование страны          Код страны            Сокращенное наименование национального органа
    по МК(ИСО 3166) 004— 97     по МК (ИСО 3166) 004— 97                   по стандартизации

 Армения                                  AM               ЗАО «Национальный орган по стандартизации
                                                           и метрологии» Республики Армения
 Беларусь                                 BY               Госстандарт Республики Беларусь
 Казахстан                                KZ               Госстандарт Республики Казахстан
 Киргизия                                 KG               Кыргызстандарт

 Россия                                   RU               Росстандарт

 Узбекистан                               UZ               Узстандарт

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 21 июня
2023 г. № 419-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 34940— 2023 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 мая 2024 г.

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая ин­
формация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»


                                                © Оформление. ФГБУ «Институт стандартизации», 2023

                          В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                     частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                     издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                     и метрологии

ГОСТ 34940—2023


                                                                          Содержание
1 Область прим енения..................................................................................................................................................1
2 Нормативные ссы лки..................................................................................................................................................1
3 Термины и опред ел ения...........................................................................................................................................3
4 Технические тр ебования...........................................................................................................................................3
5 Правила прием ки........................................................................................................................................................ 8
6 Методы ко нтрол я........................................................................................................................................................ 8
7 Транспортирование и х р а н е н и е ............................................................................................................................. 9
Приложение А (рекомендуемое) Рекомендуемый срок годности и условия хранения провесной
                р ы б ы ..................................................................................................................................................10
Б ибл иограф ия..............................................................................................................................................................11

ГОСТ 34940—2023


М   Е    Ж   Г   О   С   У   Д   А   Р   С    Т   В   Е   Н   Н    Ы       Й    С   Т   А   Н   Д   А   Р   Т


                                             РЫБА ПРОВЕСНАЯ

                                             Технические условия

                                         Semi-dried fish. Specifications



                                                                               Дата введения — 2024— 05— 01




        1 Область применения
      Настоящий стандарт распространяется на провесную рыбу, предназначенную для пищевых
целей.
      Настоящий стандарт не распространяется на осетровых, лососевых, хрящевых рыб и рыб тунцо­
вого промысла (макрель, марлин, меч-рыба, парусник, тунец).

        2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
      ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количе­
ству фасованных товаров при их производстве, фасовании, продаже и импорте
      ГОСТ 814 Рыба охлажденная. Технические условия
      ГОСТ 1341 Пергамент растительный. Технические условия
      ГОСТ 1368 Рыба. Длина и масса
      ГОСТ 1760 Подпергамент. Технические условия
      ГОСТ 2874 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством1)
      ГОСТ 3948 Филе рыбы мороженое. Технические условия
      ГОСТ ISO 5492 Органолептический анализ. Словарь
      ГОСТ ISO 7218 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и
рекомендации по микробиологическим исследованиям
      ГОСТ 7630 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их
переработки. Маркировка и упаковка
      ГОСТ 7631 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения органолептиче­
ских и физических показателей
      ГОСТ 7636 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки.
Методы анализа
      ГОСТ 7730 Пленка целлюлозная. Технические условия
      ГОСТ 8273 Бумага оберточная. Технические условия
      ГОСТ 10444.12 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы выявления и
подсчета количества дрожжей и плесневых грибов
      ГОСТ 10444.15 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и
факультативно-анаэробных микроорганизмов
      ГОСТ ISO 11133 Микробиология пищевых продуктов, кормов для животных и воды. Приготовле­
ние, производство, хранение и определение рабочих характеристик питательных сред

      1) В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232—98 «Вода питьевая. Общие требования к организации
и методам контроля качества».


Издание официальное
                                                                                                                1