ГОСТ 7631-2008

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                       (МГС)
                        INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                        (ISC)




                                                                                ГОСТ
                              МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                   СТАНДАРТ
                                                                                7631   -



                                                                                2008




                                РЫБА, НЕРЫБНЫЕ ОБЪЕКТЫ
                                   И ПРОДУКЦИЯ ИЗ НИХ

                           Методы определения органолептических
                                 и ф изических показателей



                                               Издание официальное




                                                            Москва
                                                      С та м да рти н ф орм
                                                              2011




украшение кружевом

ГОСТ 7631—2008


                                               Предисловие

     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0—92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положе­
ния» и ГОСТ 1.2—97* «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударст­
венные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Порядок разработки, приме­
нения. обновления и отмены»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Межгосударственным техническим комитетом МТК 300 «Рыбные продукты,
пищевые, кормовые, технические и упаковка». Федеральным государственным унитарным предприяти­
ем «Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии» (ФГУП
«ВНИРО»), Федеральным государственным унитарным предприятием «Тихоокеанский научно-иссле­
довательский рыбохозяйственный центр» (ФГУП «ТИНРО-Центр»). Федеральным государственным
унитарным предприятием «Атлантический научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и
океанографии» (ФГУП «АтлантНИРО»), Федеральным государственным унитарным предприятием
«Полярный научно-исследовательский институт морского рыбного хозяйства и океанографии
им. Н.М. Книповича» (ФГУП «ПИНРО»), Обществом с ограниченной ответственностью «Каспийский
научно-исследовательский и аналитический центр рыбной промышленности» (ООО НИиАЦРП «Касп-
рыбтестцентр»)

     2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол № 32 от 29 февраля 2008 г.)

     За принятие проголосовали:

 Краткое наименование страны по МК          Код страны        Софлшекиос наименование национального органа
         <ИСО 3166) 004—97           по МК (ИСО 316$)<Ю4-9?                по стандартизации

  Азербайдж анская Республика                 А2              Азгосстандарт
  Р еспублика Армения                         AM              М инторгэконом развития
  Р еспублика Беларусь                        BY              Госстандарт Р еспублики Беларусь
  Грузия                                      GE              Грузстандарт
  Р еспублика Казахстан                       К2              Госстандарт Р еспублики Казахстан
  Кыргызская Республика                       KG              Кыргызстандарт
  Р еспублика Молдова                         MD              М олдова-С тандарт
  Российская Ф едерация                       RU              Ф едеральное агентство по техническому регули­
                                                              рованию и метрологии
  Р еспублика Таджикистан                     TJ              Таджикстандарт
  Туркменистан                                TM              Главгосслужба «Туркм енстандартлары»
  Узбекистан                                  U2              Агентство «У згосстандарт*
  Украина                                     UA              Госпотребстандарт Украины


     4 ВЗАМЕН ГОСТ 7631—85 в части определения органолептических и физических показателей

     5 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 августа
2008 г. Ne 178-ст ГОСТ 7631—2008 введен в действие в качестве национального стандарта Российской
Федерации с 1 января 2009 г.

     6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Октябрь 2010 г.




     * С 1 мая 2010 г. д ействует ГОСТ 1.2— 2009.

ГОСТ 7631—2008

        Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящ его ста н д а р та публику­
е т с я в указателе «Национальные с та н д а р ты ».
        Информация об изменениях к настоящ ему с та н д а р ту публикуется в указателе (каталоге)
«Национальные стандарты », а т е к с т изменений — в информационных указателях «Национальные
стандарты ». В случае п е р в ш о тр а или отм ены настоящ его с та н д а р та с о о тв е тс тв у ю щ а я инфор­
мация б удет опубликована в информационном указателе «Национальные с та н д а р ты »




                                                                                 © Стандартинформ. 2008
                                                                               © СТАНДАРТИНФОРМ. 2011

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания на территории Российской Федерации без разрешения
Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии
                                                                                                              in

ГОСТ 7631—2008

                                                                     Содержание

1 Область применения............................................................................................... , ..................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ........................................................................................................................................1
3 Требования к условиям проведения определения органолептических и физических показателей . . 2
4 Требования к средствам измерений, оборудованию и м а те р иа ла м ...................................................... 2
5 Порядок осмотра и подготовка к проведению определения показателей.............................................. 3
6 Методы определения органолептических показателей............................................................................ 4
     6.1 Определение внешнего вида и цвета.......................................................................................................4
     6.2 Определение признаков жизни живых рыб и живых нерыбных объектов...........................................5
     6.3 Определение степени наполнения желудка пищ ей.............................................................................. 5
     6.4 Определение наличия посторонних примесей...................................................................................... 5
     6.5 Определение консистенции.......................................................................................................................5
     6.6 Определение за п а ха ..................................................................................................................................6
     6.7 Определение в куса .................................................................................................................................... 8
     6.8 Определение состояния внутренней поверхности металлических б а н о к ........................................ 8
7 Методы определения физических показателей............................................................................................8
     7.1 Определение температуры.......................................................................................................................8
     7.2 Определение длины (высоты) и массы....................................................................................................9
     7.3 Определение глубокого обезвоживания................................................................................................. 9
     7.4 Определение срывов, порезов и трещин к о ж и ..................................................................................10
     7.5 Определение крупности помола кормовой м у к и ................................................................................. 10
     7.6 Определение размера металлопримесей в кормовой м у к е ............................................................ 10
     7.7 Определение соотношения отдельных частей продукта (массовой доли составных частей) . . 10
     7.8 Определение величины вакуума............................................................................................................ 10
     7.9 Определение относительной плотности жира пикнометром............................................................ 10
     7.10 Определение прозрачности и растворимости гидролизатов......................................................... 10
     7.11 Определение растворимости концентрата (бульонных кубиков, таблеток).................................10
     7.12 Определение массовой доли воды....................................................................................................... 10
     7.13 Определение плотного остатка в жемчужном пате..........................................................................10
     7.14 Определение растворимости белка в воде....................................................................................... 10
     7.15 Определение температуры плавления спермацета......................................................................... 10




IV