ГОСТ Р 55799-2013

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                       ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ


                                НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                    СТАНДАРТ                ГОСТР
                                  РОССИЙСКОЙ                55799   —


                                  ФЕДЕРАЦИИ                 2013



                         ДИСТИЛЛЯТ ЗЕРНОВОЙ
                             Технические условия
                                   Издание официальное




                                               Москва
                                           Стандартинформ
                                                2014




платья черных кружев

ГОСТ Р 55799—2013

                                      Предисловие

      1   РАЗРАБОТАН     Государственным   научным   учреждением    Всероссийским    научно-
исследовательским институтом пищевой биотехнологии Российской академии сельскохозяйственных
наук (ГНУ ВНИИПБТ Росссельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 176 «Спиртовая, дрожжевая и
ликероводочная продукция»

      3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 22 ноября 2013 г. Nte 1610-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

      Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0—2012 (раздел 8).
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на
1 января текущего года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный
текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе «Национальные стан­
дарты». В случав пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее
уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске информационного указателя «Националь­
ные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в
информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства
по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (gost.ru)




                                                                     © Стандартинформ. 2014

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техни­
ческому регулированию и метрологии

ГОСТ Р 55799— 2013

 Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й      С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й    Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                   ДИСТИЛЛЯТ ЗЕРНОВОЙ
                                    Технические условия

                                    Grain distillates. Specification


                                                                       Дата введения — 2015—07—01



     1 Область применения
       Настоящий стандарт распространяется на зерновые дистилляты, предназначенные для произ­
водства спиртных напитков.
       Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 4.1.5, к качеству - в 4.1.3,
4.1.4. к маркировке - в 4.4.

     2 Нормативные ссы лки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ 9218-86 Цистерны для пищевых жидкостей, устанавливаемые на автотранспортные
средства. Общие технические условия
      ГОСТ 13195-73 Вина, виноматериалы, коньяки, коньячные спирты. Соки плодово-ягодные
спиртованные. Метод определения железа.
      ГОСТ 13634-90 Кукуруза. Требования при заготовках и поставках
      ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
      ГОСТ 19433-88 Грузы опасные. Классификация и маркировка
      ГОСТ 26319-84 Грузы опасные. Упаковка
      ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
      ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определе­
ния содержания токсичных элементов
      ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
      ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
      ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
      ГОСТ 28672-90 Ячмень. Требования при заготовках и поставках
      ГОСТ 29294-92 Солод пивоваренный ячменный. Технические условия
      ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения ток­
сичных элементов
      ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-
эмиссионным методом
      ГОСТ 31628-2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-
вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка.
      ГОСТ 32036-2013 Спирт этиловый из пищевого сырья. Правила приемки и методы анализа
      ГОСТ Р 51301-99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-
вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца,
меди и цинка)
      ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
      ГОСТ Р 51823-2001 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод инверсионно-
вольтамперометричоского определения содержания кадмия, свинца, цинка, меди, мышьяка, ртути,
железа и общего диоксида серы
      ГОСТ Р 52061-2003 Солод ржаной сухой. Технические условия.
      ГОСТ Р 52554-2006 Пшеница. Технические условия
      ГОСТ Р 52673-2006 Спирт этиловый из пищевого сырья. Термины и определения
      ГОСТ Р 53049-2008 Рожь. Технические условия

Издание официальное
                                                                                                 1

ГОСТ Р 55799—2013

     ГОСТ Р 55313-2012 Спирт этиловый из пищевого сырья и напитки спиртные. Методы органо­
лептического анализа

       П р и м е ч а н и е - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссы­
лочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по вы­
пускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год Если заменен
ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую
версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стан­
дарт. на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указан­
ным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стан­
дарт. на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана
ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт
отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затра­
гивающей эту ссылку.

      3 Термины и определения

      В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52673. а также следующие термины с
соответствующими определениями:
      3.1 зерновой дистиллят: Алкогольная продукция, крепостью не более 94.8 %. получаемая од­
но- или многократной дистилляцией (перегонкой) сброженного сусла из зерна злаковых культур: ржи.
ячменя, кукурузы, пшеницы, или их смеси и/или приготовленного из него солода, имеющий вкус и
аромат исходного сырья, не выдерживаемый или выдерживаемый в постоянном контакте с древеси­
ной дуба.
      3.2 зерновой дистиллят невыдержанный: Дистиллят, не находившийся в контакте с древе­
синой дуба.
      3.3 зерновой дистиллят вы держанны й: Дистиллят, находившийся в постоянном контакте с
древесиной дуба в течение всего периода выдержки, не менее 6 мес.
      3.4 висковы й дистиллят: Зерновой дистиллят, выдержанный в дубовых бочках вместимостью
не более 700 дм3 не менее трех лет.

      4 Технические требования

      4.1Характеристики

      4.1.1 В зависимости от выдержки зерновые дистилляты подразделяют на выдержанные и не­
выдержанные.
      4.1.2 Зерновые дистилляты производят в соответствии с требованиями настоящего стандарта
по технологическим инструкциям, с соблюдением требований [1J.
      4.1.3 Зерновые дистилляты по органолептическим показателям должны соответствовать тре­
бованиям. указанным в таблице 1.

Таблица 1
 Наименование показате­                                    Характеристика
           ля
 Внешний вид               Прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений
 Цвет                      Бесцветная жидкость или от светло-золотистого до янтарного
 Аромат и вкус             Характерные для дистиллята, выработанного из соответствующего зерно­
                           вого сырья, без постороннего привкуса и запаха

     4.1.4       По физико-химическим показателям зерновые дистилляты должны соответствовать зна­
чениям. указанным в таблице 2.




2