ГОСТ Р 52673-2006

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО
ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ

НАЦИОНАЛЬНЫЙ ГОСТР
СТАНДАРТ
РОССИЙСКОЙ 52673—
ФЕДЕРАЦИИ 2006

СПИРТ ЭТИЛОВЫЙ ИЗ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ

Термины и определения

Издание официальное

53 11—2006313

ГОСТР 52673—2006

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения националь-
ных стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федера-
ции. Основные положения»

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовате-
льский институт пищевой биотехнологии» (ГНУ «ВНИИПБТ»)

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 176 «Спиртовая, дрожжевая и ликеро-
водочная продукция»

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре-
гулированию и метрологии от 27 декабря 2006 г. № 444-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издававмом ин-
‘формационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме-
CAYHO издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
{замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано.
в ежемесячно издаваемом указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информа-
ция, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользова-
ния —на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метропогии в сети Интернет

© Стандартинформ, 2007

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас-
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо-
му регулированию и метрологии

ГОСТР 52673—2006

Введение

Установленные в стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражаю-
щем систему понятий в области производства этилового спирта из пищевого сырья.

Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.

Не рекомендуемые к применению термины-синонимы приведены в круглых скобках после стан-
дартизованного термина и обозначены пометой «Нрк».

Заключенная в круглые скобки часть термина может быть опущена при использовании термина в
документах по стандартизации, при этом не входящие в круглые скобки части термина образуют его
краткую форму.

Для сохранения целостности терминосистемы в стандарте приведены терминологические статьи
из других стандартов, действующих на том же уровне стандартизации, которые заключены в рамки из
тонких линий.

Наличие квадратных скобок в терминологической статье означает, что в нее включены два (три)
термина, имеющие общие терминоэлементы.

В алфавитном указателе данные термины приведены отдельно с указанием номера статьи.

Помета, указывающая на область применения многозначного термина, приведена в круглых скоб-
ках светлым шрифтом после термина. Помета не является частью термина.

Приведенные определения можно при необходимости изменить, вводя в них производные призна-
ки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определя-
емого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в
настоящем стандарте.

Определение термина, содержащего все необходимые и достаточные признаки понятия, не при-
ведено и вместо него поставлен прочерк.

Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, не рехомендуемые к применению
термины-синонимы — курсивом.

ГОСТ Р 52673—2006

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

СПИРТ ЭТИЛОВЫЙ ИЗ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ
Термины и определения

Ethanol from food raw matenals. Terms and definitions

Дата введения — 2008—01—01

1 Область применения

Настоящий стандарт устанавливает термины и определения понятий в области производства эти-
лового спирта из пищевого сырья.

Термины, установленные настоящим стандартом, рекомендуются для применения во всех видах
документации и литературы по производству этилового спирта из пищевого сырья, входящих в сферу
работ по стандартизации и/или использующих результаты этих работ.

2 Термины и определения

Общие понятия
1 пищевое сырье спиртового производства: Пищевое ‘сырье, за исключением плодово-ягодного,
содержащее достаточное для промышленной переработки количество крахмала или сахара, и голов-
ная фракция этилового спирта, полученная при производстве этилового спирта из пищевого сырья.
2

крахмалсодержащее сырье: Органы растений, содержащих крахмал в количестве, достаточном для
их промышленной переработки.
Примечание — В зависимости от вида растений различают корнеклубневое, зерновое и зернобобо-

вое крахмалсодержащее сырье.
[OCT P 51953, статья 1]

3 сахаросодержащее сырье: —

4 осахаривающий материал: Материал, содержащий ферменты, необходимые для гидролиза поли-
сахаридов.

5 абсолютный этиловый спирт: Ректификованный этиловый спирт, содержащий не более 0,2 % воды
по объему.

6 этиловый спирт из пищевого сырья: Этиловый спирт. произведенный методом спиртового броже-
ния пищевого сырья с последующей перегонкой и ректификацией или без нее, или брагоректификаци-
ей.

Полупродукты, продукты и отходы спиртового производства
7 зерновой замес (спиртовое производство): Смесь измельченного зерна с водой.
8 картофельная кашка (спиртовое производство): Масса измельченного картофеля.

Издание официальное