ГОСТ Р 56402-2015

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                      ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                  НАЦИОНАЛЬНЫЙ                        ГОСТР
                                       СТАНДАРТ
                                                                      56402   -

                                     РОССИЙСКОЙ
                                      ФЕДЕРАЦИИ
                                                                      2015




                            Р о с с и й с ко е ка ч е с т в о

                              РУССКАЯ ВОДКА
                            Т е х н и ч е с ки е у с л о в и я



                                   Издание оф ициальное




                                                 М о скв а
                                          С та н д а р ти н ф о р м
                                                   2015




сертификат на песок

ГОСТ Р 56402—2015

                                          Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всерос­
сийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии» (ФГБНУ ВНИИПБТ)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 176 «Спиртовая, дрожжевая и ликеро­
водочная продукция»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 6 мая 2015 г. № 334-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



        Правила применения настоящ его с та н д а р та установлены в ГОСТ Р 1.0—2012 (раздел 8).
Информация об изменениях к настоящ ему с та н д а р ту публикуется в ежегодном (по состоянию на
1 января текущ е го года) информационном указателе «Национальные с та н д а р ты ». а официальный
т е к с т изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные с т а н ­
дарты». В случае пересмотра (замены) или отм ены настоящ его ста н д а р та со о тв е тств ую щ е е
уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя
«Национальные стандарты ». С о о тв е тств ую щ а я информация, уведомление и т е к с т ы размеща­
ю т с я т а к ж е в информационной системе общего пользования — на официальном с а й те Федераль­
ного а ге н т с т в а по техническому регулированию и метрологии в с е ти И н те р н е т (www.gost.ru)




                                                                           © Стандартинформ, 2015

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 56402— 2015


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й              С Т А Н Д А Р Т           Р О С С И Й С К О Й             Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                              Российское качество

                                                РУССКАЯ ВОДКА

                                             Технические условия

                                    Russian quality. Russian vodka. Specifications



                                                                                     Д ата в в е д е н и я — 2017— 01— 01




        1 Область применения

    Настоящий стандарт распространяется на водки и водки особые, которые относятся к водкам с
защищенным наименованием места происхождения «Русская водка» (далее — Русская водка).
      П р и м е ч а н и е — Русскую водку производят по оригинальным рецептурам из отечественного сырья (кро­
ме пряностей). Все стадии производства, вклю чая бутилирование. осущ ествляю т на территории Российской Ф еде­
рации.

     Требования, обеспечивающие безопасность продукта изложены в 4.1.5. требования к качеству
продукта — в 4.1.2, 4.1.3, к упаковке — в 4.3, к маркировке — в 4.4.


        2 Нормативные ссы лки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
     ГОСТ 332—91 Ткани хлопчатобумажные и смешанные суровые фильтровальные. Технические
условия
     ГОСТ 908—2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия
     ГОСТ 2156— 76 Натрий двууглекислый. Технические условия
     ГОСТ 6217—74 Уголь активный древесный дробленный. Технические условия
     ГОСТ 6824—96 Глицерин дистиллированный. Технические условия
     ГОСТ 9142—90 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия
     ГОСТ 10117.2—2001 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Типы, параметры и основные
размеры
     ГОСТ 12290—89 Картон фильтровальный для пищевых жидкостей. Технические условия
     ГОСТ 15846— 2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
     ГОСТ 19792—2001 Мед натуральный. Технические условия
     ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути
     ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определе­
ния токсичных элементов
     ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
     ГОСТ 26933— 86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

И зд а ни е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                        1

ГОСТ Р 56402—2015

     ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения ток­
сичных элементов
     ГОСТ 30536—2013 Водки и спирт этиловый из пищевого сырья. Газохроматографический экс­
пресс-метод определения содержания токсичных микропримосей
     ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методы определения токсичных элементов атомно-эмис­
сионным методом
     ГОСТ 31628—2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрический метод определения массовой концентрации мышьяка
     ГОСТ 31726—2012 Добавки пищевые. Кислота лимонная безводная ЕЗЗО. Технические условия
     ГОСТ 31895—2012 Сахар белый. Технические условия
     ГОСТ 32035—2013 Водки и водки особые. Правила приемки и методы анализа
     ГОСТ 32098—2013 Водки и водки особые, изделия ликероводочные и ликеры. Упаковка, марки­
ровка. транспортирование и хранение
     ГОСТ 32131—2013 Бутылки стеклянные для алкогольной и безалкогольной пищевой продукции.
Общие технические условия
     ГОСТ Р 51474— 99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами
     ГОСТ Р 51574— 2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия
     ГОСТ Р 51675—2000 Ящики полимерные многооборотные для бутылок с пищевыми жидкостями
     ГОСТ Р 51823—2001 Алкогольная продукция и сырье дпя ее производства. Метод инверсион­
но-вольт-амперометрического определения содержания кадмия, свинца, цинка, меди, мышьяка, ртути,
железа и общего диоксида серы
     ГОСТ Р 54644—2011 Мед натуральный. Технические условия
     ГОСТ Р 55313—2012 Спирт этиловый из пищевого сырья и напитки спиртные. Метод органолеп­
тического анализа
     ГОСТ Р 55982—2014 Кислота уксусная для пищевой промышленности. Технические условия
     ГОСТ Р 56389— 2015 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Классический».
Технические условия
        П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящ им стандартом целесообразно проверить д ействие ссы лоч­
ных стандартов в инф орм ационной системе общ его пользования — на оф ициальном сайте Федерального агент­
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодном у инф орм ационном у указате­
лю «Н ациональны е стан да рты *, который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам
ежемесячного инф ормационного указателя «Н ациональны е стандарты» за текущ ий год. Если заменен ссылочный
стандарт, на который д ана недатированная ссы лка, то рекомендуется использовать действую щ ую версию стандар­
та с учетом всех внесенны х в д анную версию изм енений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана д ати ­
рованная ссы лка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанны м выш е годом утверждения
(принятия). Если после утверждения настоящ его стандарта в ссылочный стандарт, на который д ана датированная
ссы лка, внесено изм енение, затрагивающ ее положение, на которое д ана ссы лка, то это положение рекомендуется
прим енять б ез учета д анного и зм енения. Если ссы лочны й стандарт отменен без замены, то положение, в котором
д ан а ссылка на него, рекомендуется прим енять в части, не затрагивающ ей эту ссылку.


      3 Термины и определения

     3.1 Русская водка: Спиртной напиток, произведенный из этилового ректификованного спирта
«Классический», полученного из ржи и/или пшеницы (или их смеси), и исправленной воды, обработан­
ный березовым активным углем с добавлением ингредиентов или без них. представляющий собой бес­
цветную жидкость крепостью 40.0 % об. с мягким вкусом и характерным водочным ароматом (водки)
или специфическим вкусом и/или ароматом (водки особые).


      4 Технические требования

      4.1 Характеристики
     4.1.1 Русскую водку производят в соответствии с требованиями настоящего стандарта по техно­
логическим инструкциям для каждого наименования водки, с соблюдением требований, установлен­
ных в [1].
     4.1.2 Русская водка по органолептическим показателям должна соответствовать требованиям,
указанным в таблице 1.
2