ГОСТ Р 56389-2015

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                          ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                      НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГОСТ Р
                     (                    \               СТАНДАРТ
                     \     У Г У   ‘у 1   )             РОССИЙСКОЙ
                                                                                       56389-
                         \ Ч   ^   ^ /                   ФЕДЕРАЦИИ                     2015




                            СПИРТ ЭТИЛОВЫЙ РЕКТИФИКОВАННЫЙ
                            ИЗ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ «КЛАССИЧЕСКИЙ»

                                                Технические условия



                                                      Издание официальное




                                                                 Москва
                                                             Стандартинформ
                                                                  2019




технический надзор

ГОСТ Р 56389— 2015


                                       Предисловие
     1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением Всероссий­
ским научно-исследовательским институтом пищевой биотехнологии (ФГБНУ ВНИИПБТ)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 176 «Спиртовая, дрожжевая и ликеро­
водочная продукция»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 20 апреля 2015 г. № 266-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Октябрь 2019 г.




     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об
изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок— в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в
информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства
по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)




                                                     © Стандартинформ, оформление, 2018, 2019

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 56389—2015


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й            С Т А Н Д А Р Т           Р О С С И Й С К О Й             Ф Е Д Е Р А Ц И И


      СПИРТ ЭТИЛОВЫЙ РЕКТИФИКОВАННЫЙ ИЗ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ «КЛАССИЧЕСКИЙ»

                                            Технические условия

                      Rectified ethyl alcohol from food raw material «Classic». Specifications


                                                                                    Дата введения — 2016—07—01




     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на этиловый ректификованный спирт из пищевого сырья
«Классический» (далее — этиловый спирт «Классический»), вырабатываемый из пшеницы, или ржи,
или их смеси, получаемый путем брагоректификации спиртовой бражки и предназначенный для произ­
водства спиртных напитков.
     Требования безопасности этилового спирта «Классический» изложены в 4.1.3 (в части объемной
доли метилового спирта), требования к маркировке — в 4.4, к упаковке — в 4.3.


     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и
общие требования безопасности
     ГОСТ 12.1.044 (ИСО 4589— 84) Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывоопас-
ность веществ и материалов. Номенклатура показателей и методы их определения
     ГОСТ 9353 Пшеница. Технические условия
     ГОСТ 14192 Маркировка грузов
     ГОСТ 16990 Рожь. Технические условия
     ГОСТ 19433 Грузы опасные. Классификация и маркировка
     ГОСТ 30536 Водка и спирт этиловый из пищевого сырья. Газохроматографический экспресс-ме­
тод определения содержания токсичных микропримесей
     ГОСТ 32013 Спирт этиловый. Метод определения наличия фурфурола
     ГОСТ 32036 Спирт этиловый из пищевого сырья. Правила приемки и методы анализа
     ГОСТ 33817 Спирт этиловый из пищевого сырья, напитки спиртные. Методы органолептического
анализа
     ГОСТ 33881 Спирт этиловый из пищевого сырья. Термины и определения
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных
стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства
по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю
«Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежеме­
сячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный стан­
дарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию стандарта
с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана дати­
рованная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения
(принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная
ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется
применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором
дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.


Издание официальное
                                                                                                                 1

ГОСТ Р 56389— 2015


        3 Термины и определения
      В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 33881, а также следующий термин с соот­
ветствующим определением:
      3.1 спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Классический»: Этиловый
спирт, крепостью не менее 96 %, произведенный по комплексной ресурсосберегающей технологии пе­
реработки пшеницы или ржи, или их смеси в различных соотношениях, методом спиртового брожения
с последующей перегонкой и ректификацией или брагоректификацией.


        4 Технические требования
        4.1 Характеристики

      4.1.1 Этиловый спирт «Классический» должен быть произведен в соответствии с требованиями
настоящего стандарта по технологическому регламенту и технологической инструкции для производ­
ства этилового спирта «Классический» с соблюдением требований [1].
      4.1.2 По органолептическим показателям этиловый спирт «Классический» должен соответство­
вать требованиям, приведенным в таблице 1.

Таблица          1

                Наименование показателя                                             Характеристика

      Внешний вид                                           Прозрачная жидкость без посторонних частиц
      Цвет                                                  Бесцветная жидкость
      Вкус и запах                                          Вкус мягкий и чистый, с ароматом используемого сырья

      4.1.3     По физико-химическим показателям этиловый спирт «Классический» должен соответство­
вать требованиям, приведенным в таблице 2.

Таблица 2

                                      Н а и м е н о в а н и е по ка за те л я                          З н а ч е н и е по ка за те л я

      Объемная доля этилового спирта, %, не менее                                                                  96,0
      Проба на чистоту с серной кислотой                                                                   Выдерживает

      Проба на окисляемость при температуре 20 °С, мин                                                           20— 25

       Массовая концентрация уксусного альдегида в пересчете на безводный спирт, мг/дм3,                             5
    не более
      Массовая концентрация сложных эфиров (метилацетат, этилацетат) в пересчете на                                  13
    безводный спирт, мг/дм3, не более

       Массовая концентрация сивушного масла ( 1 -пропанол, 2-пропанол, изобутиловый                              2— 5
    спирт, 1 -бутанол и изоамиловый спирт) в пересчете на безводный спирт, мг/дм3

      Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, %, не более                                 0,003

       Массовая концентрация свободных кислот (без С 02) в пересчете на безводный спирт,                             15
    мг/дм3, не более

        4.1.4     Наличие фурфурола в этиловом спирте не допускается.

        4.2     Требования к сырью и материалам
     Этиловый спирт «Классический» вырабатывают из пшеницы или ржи или из смеси пшеницы и
ржи, произрастающих на территории Российской Федерации.
     Для выработки этилового спирта «Классический» используют следующие сырье и материалы:
     - пшеница по ГОСТ 9353;
     - рожь по ГОСТ 16990;
2