ГОСТ Р 57475-2017

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                    ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГОСТР
                                                     СТАНДАРТ
                                                   РОССИЙСКОЙ
                                                                                 57475
                                                                                    —



                                                    ФЕДЕРАЦИИ                    2017




                                     БЕЛОК ЯИЧНЫЙ СУХОЙ
                                  ПОСЛЕ ИЗВЛЕЧЕНИЯ ЛИЗОЦИМА

                                          Технические условия


                                                Издание официальное




                                                           Москва
                                                       Стандартинформ
                                                            2019




техническое обследование зданий

ГОСТ Р 57475—2017


                                       Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН «Всероссийским научно-исследовательским институтом птицеперерабатываю­
щей промышленности» — филиалом Федерального государственного бюджетного научного учрежде­
ния Федерального научного центра «Всероссийский научно-исследовательский и технологический ин­
ститут птицеводства» Российской академии наук (ВНИИПП)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 «Продукты переработки птицы, яиц
и сублимационной сушки»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 30 мая 2017 г. No 449-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.



     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. No 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящему стандарту публикуется в ежегод>юм (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в ин-
формационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.nj)




                                                    © Стандартинформ. оформление. 2017. 2019

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 57475— 2017


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й        С Т А Н Д А Р Т           Р О С С И Й С К О Й            Ф Е Д Е Р А Ц И И




                   БЕЛОК ЯИЧНЫЙ СУХОЙ ПОСЛЕ ИЗВЛЕЧЕНИЯ ЛИЗОЦИМА

                                        Технические условия

                        Dried egg protein after extraction lysozyme. Specifications




                                                                               Дата введения — 2018— 07—01


     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на яичный сухой белок после извлечения лизоцима (да­
лее — яичный сухой белок), изготовленный из куриных яиц методом ионно-обменной хроматографии
и предназначенный для реализации в торговле, производстве продуктов питания и использования на
предприятиях (цехах) общественного питания.

     2 Нормативные ссы лки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству
фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
     ГОСТ 2226 Мешки из бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия
     ГОСТ 5981 Банки и крышки к ним металлические для консервов. Технические условия
     ГОСТ ISO 7218 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и
рекомендации по микробиологическим исследованиям
     ГОСТ 10354 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
     ГОСТ 12302 Пакеты из полимерных пленок и комбинированных материалов. Общие технические
условия
     ГОСТ ISO 13493 Мясо и мясные продукты. Метод определения содержания хлорамфеникола (ле-
вомицетина) с помощью жидкостной хроматографии
     ГОСТ 14192 Маркировка грузов
     ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности.
Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
     ГОСТ 19360 Мешки-вкладыши пленочные. Общие технические условия
     ГОСТ 26669 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
     ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения со­
держания токсичных элементов
     ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
     ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
     ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных
элементов
     ГОСТ 30363 Продукты яичные жидкие и сухие пищевые. Технические условия
     ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссион­
ным методом

Издание оф ициальное
                                                                                                            1

ГОСТ Р 57475—2017

      ГОСТ 31469 Пищевые продукты переработки яиц сепьскохозяйствонмой птицы. Методы физико­
химического анализа
     ГОСТ 31628 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионмо-вольтамперометриче-
ский метод определения массовой концентрации мышьяка
     ГОСТ 31654 Яйца куриные пищевые. Технические условия
     ГОСТ 31659 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий группы Salmonella
      ГОСТ 31694 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного со­
держания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью высокоэффективной жидкостной хромато­
графии с масс-спектрометрическим детектором
      ГОСТ 31707 (EN 14627:2005) Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определе­
ние общего мышьяка и селена методом атомно-абсорбционной спектрометрии с генерацией гидридов
с предварительной минерализацией пробы под давлением
      ГОСТ 31720 Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы. Методы отбора
проб и органолептического анализа
     ГОСТ 31747 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы
кишечных палочек (колиформных бактерий)
     ГОСТ 31903 Продукты пищевые. Экспресс-метод определения антибиотиков
     ГОСТ 31904 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний
     ГОСТ 32149 Пищевые продукты переработки яиц сельскохозяйственной птицы. Методы микро­
биологического анализа
     ГОСТ 32308 Мясо и мясные продукты. Определение содержания хлорорганических пестицидов
методом газожидкостной хроматографии
     ГОСТ 33746 Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
     ГОСТ Р 51944 Мясо птицы. Методы определения органолептических показателей, температуры и
массы
     ГОСТ Р 52943 Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты переработки яиц сельскохо­
зяйственной птицы пищевые. Термины и определения
      ГОСТ Р 54463 Тара из картона и комбинированных материалов для пищевой продукции. Техниче­
ские условия1)
       П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент­
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указа­
телю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам
ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный
стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию стандар­
та с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана да­
тированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения
(принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная
ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется
применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором
дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.


     3 Термины и определения
     В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52943.


     4 Технические требования
     4.1 Яичный сухой бепок должен соответствовать требованиям настоящего стандарта, [1]. изготав­
ливаться по технологической инструкции по производству белка яичного сухого с соблюдением требо­
ваний и норм, установленных [2]. [3].

     4.2 Характеристики
     4.2.1      По органолептическим и физико-химическим показателям яичный сухой белок должен соот­
ветствовать требованиям, указанным в таблице 1.

     ’ ) Действует ГОСТ 34033— 2016.
2