ГОСТ Р 54643-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                          ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                     НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                       ГОСТР
                                        СТАНДАРТ
                                      РОССИЙСКОЙ                       54643  -



                                       ФЕДЕРАЦИИ                       2011




                            ГРИБЫ БЕЛЫЕ СВЕЖИЕ

                            Общие технические условия



                                      Издание официальное




                                                Москва
                                            Стандартинформ
                                                 2013




строительство в области

ГОСТ Р 54643— 2011

                                       Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. N» 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследова­
тельским институтом консервной и овощесушильной промышленности Российской академии сельско­
хозяйственных наук (ГНУ ВНИИКОП Россельхозакадемии), Российским экономическим Университетом
имени Г.В. Плеханова

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 «Продукты переработки фруктов,
овощей и грибов»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. № 792-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                      © Стандартинформ. 2013

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 54643—2011

                                                                      Содержание

1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ........................................................................................................................................1
3 Термины и определения..................................................................................................................................2
4 Классификация.................................................................................................................................................. 2
5 Технические требования..................................................................................................................................2
6 Правила приемки............................................................................................................................................... 4
7 Методы анализа..................................................................................................................................................4
8 Транспортирование и хранение.......................................................................................................................5
Приложение А (справочное) Пищевая ценность 100 г белых гр и б о в ......................................................... 6
Приложение Б (справочное) Рекомендуемые сроки хранения белых грибов после сбора, включая
              период транспортирования.......................................................................................................6
Библиограф ия......................................................................................................................................................7




                                                                                                                                                                   in

ГОСТ Р 54643— 2011


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й             С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й        Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                        ГРИБЫ БЕЛЫЕ СВЕЖИЕ

                                      Общие технические условия

                                       Fresh ceps. G eneral specifications




                                                                             Д ата в в е д е н и я — 2013— 01— 01



        1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на свежие плодовые тела белого гриба (Boletus edulis)
(далее — белые грибы), заготовляемые (закупаемые), отгружаемые и реализуемые для потребления в
свежем виде, а также используемые для промышленной переработки.
     Требования безопасности изложены в 5.2.3. требования к качеству — в 5.2.1, 5.2.2, к маркиров­
ке — в 5.4. к упаковке — в 5.3.

        2 Нормативные ссы лки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
     ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионмо-вольтамперо-
метрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
     ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атоммо-абсорбционый метод определения
мышьяка
     ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Ииверсионно-вольтамле-
рометричесхий метод определения массовой концентрации мышьяка
     ГОСТ Р 53228— 2008 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические
требования. Испытания
     ГОСТ Р 54015— 2010 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и
цезия Cs-137
     ГОСТ Р 54016—2010 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
     ГОСТ Р 54017—2010 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90
     ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
     ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
     ГОСТ 26313—84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб
     ГОСТ 26323— 84 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения содержания при­
месей растительного происхождения
     ГОСТ 26671—85 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные.
Подготовка проб для лабораторных анализов
     ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения
содержания токсичных элементов
     ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
     ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                1