ГОСТ Р 56751-2015

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                          ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                      Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й
                                                                       ГОСТ Р
           f                              С Т А Н Д А Р Т

           V   Up V * ?   /             Р О С С И Й С К О Й
                                                                       56751-
                                         Ф Е Д Е Р А Ц И И             2015




                          ОГУРЦЫ СВЕЖИЕ
                  ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ

                                Технические условия


                                      Издание официальное




                                                 Москва
                                             Стандартинформ
                                                  2019




георадар

ГОСТ Р 56751—2015


                                       Предисловие
     1 РАЗРАБОТАН Автономной некоммерческой организацией «Научно-исследовательский центр
«Кубаньагростандарт» (АНО «НИЦ «Кубаньагростандарт»)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 178 «Свежие фрукты, овощи и грибы,
продукция эфиромасличных, лекарственных, орехоплодных культур и цветоводства»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 24 ноября 2015 г. No 1951-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.



     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федвралы<ого закона
от 29 июня 2015 г. No 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об
изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информациотюм указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в
информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства
по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)




                                                     © Стандартинформ, оформление. 2016. 2019

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 56751—2015


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й         С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й           Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                     ОГУРЦЫ СВЕЖИЕ
                             ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ

                                        Технические условия

                          Fresh cucumbers for industrial processing. Specification



                                                                               Дата введения — 2016— 07—01




     1 Область применения
       Настоящий стандарт распространяется на свежие плоды огурцов ботанических сортов и гибридов
(Cucumis sativus L.), предназначенные для промышленной переработки (далее — огурцы).
       Требования, обеспечивающие безопасность продукции для жизни и здоровья людей изложены в
5.4. к качеству — в 5.2, 5.3, к маркировке — в 5.6.


     2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ 166 (ИСО 3599—76) Штангенциркули. Технические условия
      ГОСТ 427 Линейки измерительные металлические. Технические условия
      ГОСТ 7194 Картофель свежий. Правила приемки и методы определения качества
      ГОСТ 7502 Рулетки измерительные металлические. Технические условия
      ГОСТ 10131 Ящики из древесины и древесных материалов для продукции пищевых отраслей
промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия
      ГОСТ 11354 Ящики из древесины и древесных материалов многооборотные для продукции пи­
щевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. Технические условия
      ГОСТ 14192 Маркировка грузов
      ГОСТ 17812 Ящики дощатые многооборотные для овощей и фруктов. Технические условия
      ГОСТ 21133 Поддоны ящичные специализированные для картофеля, овощей, фруктов и бахче­
вых культур. Технические условия
      ГОСТ 21650 Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Общие требо­
вания
      ГОСТ 24597 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
      ГОСТ 24831 Тара-оборудование. Типы, основные параметры и размеры
      ГОСТ 26663 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования.
Общие технические условия
      ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
      ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения
содержания токсичных элементов
      ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
      ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
      ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
      ГОСТ 27519 (ИСО 1956-1—82) Фрукты и овощи. Морфологическая и структуральная терминоло­
гия. Часть 1
      ГОСТ 27523 (ИСО 1991-1-82) Овощи. Номенклатура. Первый список


Издание оф ициальное
                                                                                                           1

ГОСТ Р 56751—2015

     ГОСТ 29270 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения нитратов
     ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных
элементов
     ГОСТ 30349 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных коли­
честв хлорорганических пестицидов
     ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссион­
ным методом
     ГОСТ 30710 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных коли­
честв фосфорорганических пестицидов
     ГОСТ 31628 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсиоино-вольтамперометри-
ческий метод определения массовой концентрации мышьяка
     ГОСТ 32161 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
     ГОСТ 32163 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90
     ГОСТ 32164 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция Sr-90 и цезия
Cs-137
     ГОСТ Р 51074 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
     ГОСТ Р 512891) Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
     ГОСТ Р 513012) Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтампероме-
трические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
     ГОСТ Р 51474 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами
     ГОСТ Р 51766 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
     ГОСТ Р 52173 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицирован­
ных источников (ГМИ) растительного происхождения
     ГОСТ Р 52174 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации
генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением био­
логического микрочипа3)
     ГОСТ Р 53228 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические тре­
бования. Испытания
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных
стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «На­
циональные стандартыи, который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесяч­
ного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт,
на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта
с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана дати­
рованная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения
(принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная
ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется
применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором
дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.


     3 Термины и определения
     В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 27519, ГОСТ 27523. а также следующие
термины с соответствующими определениями.
     3.1 излишняя внешняя влажность: Влага на овощах от полива, росы и дождя.
     П р и м е ч а н и е — Конденсат на овощах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней
влажностью.

     3.2 легкая потертость плода: Механическое повреждение плода без повреждения мякоти, вы­
званное трением.

     ’ ) Действует ГОСТ 33746—2016.
      2> Действует ТОСТ 33824— 2016.
      3) Действует ТОСТ 34150—2017 «Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод иденти­
фикации генно-модифицированных организмов (ГМО) растительного происхождения с применением биологиче­
ского микрочипа».
2