ГОСТ 34220-2017

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                        (МГС)
                           INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                          (ISC)




                                                                                        ГОСТ
                                   МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                              СТАНДАРТ                                  34220    —



                                                                                       2017




                                 ОВОЩИ СОЛЕНЫЕ И КВАШЕНЫЕ

                                       Общие технические условия



                                                   Издание официальное




                                                              Москва
                                                          Стандартинформ
                                                               2018




контроль сварных швов

ГОСТ 34220—2017


                                                           Предисловие

     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан­
дартизации установлены в ГОСТ 1.0—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные
положения» и ГОСТ 1.2—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосудар­
ственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, при­
нятия. обновления и отмены»


          Сведения о стандарте

      1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всероссий­
ский научно-исследовательский институт технологии консервирования» (ФГБНУ «ВНИИТеК»)

         2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3        ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 14 июля 2017 г. No 101-П)
     За принятие проголосовали:
      Краткое наименование страны            Код страны по МК             Сокращенное наименование национального органа
        п о М И И С О 3 1 6 6 )0 0 4 -9 7   ГИСО 3 1 6 6 )0 0 4 -9 7                    по стандартизации

     Армения                                         AM                Минэкономики Республики Армения
     Киргизия                                        KG                Кыргызстандарт
     Россия                                          RU                Росстандарт
     Украина                                         UA                Минэкономразвития Украины


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 сентя­
бря 2017 г. No 1251-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 34220—2017 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2019 г.

          5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

         6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2018 г.



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информаци­
онном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном
информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или от­
мены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном
информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведом­
ление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на офи­
циальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети
Интернет (mvw.gost.ru)




                                                                          © Стаидартинформ, оформление. 2017. 2018

                                   В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                              частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                              издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                              и метрологии
II

ГОСТ 34220—2017


                                                                     Содержание

1 Область применения..................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки..................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения............................................................................................................................... 3
4 Классификация..................................................................................................................................                 3
5 Технические требования............................................................................................................................... 3
6 Правила приемки........................................................................................................................................... 6
7 Методы контроля............................                                                                                                                     7
8 Транспортирование и хранение.................................................................................................................. 8
Приложение А (рекомендуемое) Рекомендуемая потребительская и транспортная упаковки
              и укупорочные средства для фасования и упаковывания соленых
              и квашеных овощей .............................................................................................................. 9
Приложение Б (рекомендуемое) Рекомендуемые условия хранения и срок годности соленых
              и квашеных овощей .............................................................................................................. 10
Библиография.................................................................................................................................................... 11

ГОСТ 34220— 2017


М   Е    Ж   Г   О   С   У   Д   А   Р    С   Т   В   Е   Н   Н   Ы   Й            С   Т    А   Н   Д   А   Р   Т




                                     ОВОЩИ СОЛЕНЫЕ И КВАШЕНЫЕ

                                         Общи© технические условия

                             Salted and fermented vegetables. General specifications




                                                                                 Дата введения — 2019—01—01

        1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на соленые и квашеные овощи, изготовленные из свежих
овощей с добавлением соли, приправ и пряностей, подвергнутые молочнокислому брожению с исполь­
зованием заквасок или без них.


        2 Нормативные ссы лки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
      ГОСТ 8.57$—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к ко­
личеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
      ГОСТ 490—2006 Добавки пищевые. Кислота молочная Е270. Технические условия
      ГОСТ ISO 750—2013' Продукты переработки плодов и овощей. Определение титруемой кислот­
ности
      ГОСТ ISO 762—2013 Продукты переработки фруктов и овощей. Определение содержания мине­
ральных примесей
      ГОСТ 1721—85“ Морковь столовая свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические условия
      ГОСТ 1722—85 Свекла столовая свежая, заготовляемая и поставляемая. Технические условия
      ГОСТ 1725—8 5 '" Томаты свежие. Технические условия
      ГОСТ 1726—85*4 Огурцы свежие. Технические условия
      ГОСТ ISO 7218—2015 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требо­
вания и рекомендации по микробиологическим исследованиям
      ГОСТ 7977—87*5 Чеснок свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия
      ГОСТ 8756.1—2017 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептиче­
ских показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей

     * Заменен в части потенциометрического метода в соковой продукции на ГОСТ 34127—2017.
     ** Заменен в части свежей столовой моркови для промышленной переработки на ГОСТ 33540—2015.
     *** Заменен в части свежих томатов, выращенных в открытом и в защищенном грунте, заготовляемых, по­
ставляемых и реализуемых для потребления в свежем виде на ГОСТ 34298—2017.
        В Российской Федерации в части продукции, реализуемой в розничной торговой сети, действует
ГОСТ Р 51810—2001.
        В Российской Федерации в части свежих огурцов, реализуемых для потребления в свежем виде, действует
ГОСТ Р 54752—2011.
     *5 в Российской Федерации в части требований к чесноку свежему, заготовляемому и поставляемому для
потребления в свежем виде, действует ГОСТ Р 55909—2013.


Издание официальное
                                                                                                                    1