ГОСТ Р 53970-2010

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                    ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГОСТР
                                     СТАНДАРТ
                                                                 53970—
                                   РОССИЙСКОЙ
                                   ФЕДЕРАЦИИ
                                                                 2010




                            Добавки пищевые

                            ЛЕЦИТИНЫ Е322

                     Общие технические условия



                                Издание официальное




                                          Москва
                                      Стамдартинформ
                                           2011




номер сертификата

ГОСТ Р 53970—2010

                                       Предисловие

     Цели и принципы стандартизации Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. No 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследователь­
ским институтом пищевых ароматизаторов, кислот и красителей Российской академии сельскохозяй­
ственных наук (ГНУ ВНИИПАКК Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 154 «Пищевые добавки и ароматиза­
торы»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 26 ноября 2010 г. No 538-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок — в еже­
месячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пере­
смотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты».
Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной
системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии в сети Интернет




                                                                       © Стандартинформ, 2011

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 53970—2010

                                                                      Содержание

1 Область применения......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки......................................................................................................................................... 1
3 Классификация.................................................................................................................................................. 3
4 Термины и определения..................................                                                                                                             3
5 Общие технические требования...............                                                                                                                         4
    5.1 Характеристики...............................                                                                                                                4
    5.2 Требования к с ы р ь ю ................................................................................................................................5
    5.3 Упаковка......................................................................................................................................................6
    5.4 М аркировка............................................................................................................................................... 6
6 Требования безопасности ................................................................................................................................6
7 Правила приемки..................................                                                                                                       7
8 Методы контроля............................................................................................................................................... 8
    8.1 Отбор проб.................................................................................................................................................. 8
    8.2 Определение органолептических показателей....................................................................................8
    8.3 Тест на ф осф ор......................................................................................................................................... 8
    8.4 Тест на х о л и н ............................................................................................................................................ 9
    8.5 Тест на жирные кислоты.................................................... ....... ............................................................11
    8.6 Тест на гидролизованный лецитин (для жидких лецитинов)........................................................... 11
    8.7 Определение массовой доли веществ, нерастворимых в т о л у о л е ...............................................12
    8.8 Определение массовой доли веществ, нерастворимых в а ц е т о н е ...............................................13
    8.9 Определение массовой доли влаги и летучих веществ.................................................................... 14
    8.10 Определение кислотного ч и сл а ..........................................................................................................15
    8.11 Определение перекисного ч и с л а .......................................................................................................17
    8.12 Определение цветного ч и с л а ............................................................................................................. 19
    8.13 Определение вязкости......................................................................................................................... 20
    8.14 Определение массовой доли мышьяка............................................................................................. 20
    8.15 Определение массовой доли свинца.................................................................................................21
    8.16 Определение массовой доли ртути................................................................................................... 21
    8.17 Определение массовой доли кадмия................................................................................................ 21
    8.18 Определение массовой доли афлатоксина В , .................................................................................21
    8.19 Определение массовой доли гексахлорциклогексана (а, (I v-и зо м е р ы ).....................................21
    8.20 Определение массовой доли (содержания) ДДТ и его метаболитов........................................... 21
    8.21 Определение радионуклидов............................................................................................................. 21
9 Транспортирование и хра не н ие ................................................................................................................... 21
Приложение А (рекомендуемое) Определение перекисного числа......................................................... 22
Приложение Б (рекомендуемое) Определение цветного числа с использованием йодной шкалы.
             встроенной в тиитометр Л о в и б о н д а ....................................................................................23
Приложение В (рекомендуемое) Определение цветного числа лецитина по шкале Гарднера. . . . 24
Библиография.....................................................................................................................................................27




                                                                                                                                                                     in

ГОСТ Р 53970— 2010


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й                   С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й            Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                                    Добавки пищевые

                                                     ЛЕЦИТИНЫ Е322

                                             Общие технические условия

                                    Food additives. Lecithines Е322. General specifications



                                                                                        Д ата в в е д е н и я — 2012— 01— 01




        1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на лецитины Е322 (далее по тексту — лецитины), пред­
ставляющие собой комплексную смесь ацетоннерастворимых фосфолипидов и сопутствующих им
веществ: триацилглицеринов. углеводов, жирных кислот и др. и предназначенные для использования в
пищевой промышленности в качестве поверхностно-активных веществ.
     Требования, обеспечивающие безопасность лецитинов, изложены в 5.1.6. требования к качест­
ву — в 5.1.3— 5.1.5, требования к маркировке — в 5.4.


        2 Нормативные ссы лки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамле-
рометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
     ГОСТ Р 51652—2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
     ГОСТ Р 51659—2000 Вагоны-цистерны магистральных железных дорог колеи 1520 мм. Общие
технические условия
     ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
     ГОСТ Р 51962—2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтам-
перометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
     ГОСТ Р 52173— 2003 Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифи­
цированных источников (ГМИ) растительного происхождения
     ГОСТ Р 52174— 2003 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод иденти­
фикации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с примене­
нием биологического микрочипа
     ГОСТ Р 52620—2006 Тара транспортная полимерная. Общие технические условия
     ГОСТ Р 52901—2007 Картон гофрированный для упаковки продукции. Технические условия
     ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производство, расфасовке, продаже и
импорте
     ГОСТ 12.1.007—76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классифика­
ция и общие требования безопасности
     ГОСТ 61—75 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия
     ГОСТ 83—79 Реактивы. Натрий углекислый. Технические условия
     ГОСТ 1770— 74 (ИСО 1042—83, ИСО 4788—80) Посуда мерная лабораторная стеклянная.
Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия

И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                           1