ГОСТ Р 53511-2009

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                              ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                          НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                             СТАНДАРТ
                                                                           ГОСТР
                                           РОССИЙСКОЙ                      53511   -


                                            ФЕДЕРАЦИИ                      2009




                                 ГЛЮТЕН ПШЕНИЧНЫЙ

                                    Технические условия



                                          Издание официальное




                         1Л
                         Я
                         8
                         °
                          1
                         ф
                         п
                         ш


                                                     Москва
                                                 Стандартинформ
                                                      2010




стоимость сертификации

ГОСТ Р 53511—2009


                                        Предисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. No 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовате­
льским институтом крахмалопродуктов Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИ
крахмалолродуктов Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 250 «Крахмалопродукты и картофоле-
продукты»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 11 декабря 2009 г. No 744-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




                                                                       © Стандартинформ. 2010

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 53511—2009


                                                                      Содержание
1 Область применения........................................................................................................................................ 1
2 Нормативные ссылки........................................................................................................................................ 1




                                                                                                                                                                  <Ч СЧ CNJ СО СО т г ■'Г
3 Термины и определения
4 Технические требования
  4.1 Характеристики . .
  4.2 Требования к сырью
  4.3 Маркировка . . . .
  4.4 У паковка................
5 Правила приемки . . . .
6 Методы контроля............................................................................................................................................... 5
7 Транспортирование и хранение ....................................................................................................................14
Приложение А (справочное) Пищевая ценность 100 г пшеничного гл ю т е н а ............................................15
Библиография...................................................................................................................................................... 15




                                                                                                                                                                  in

ГОСТ Р 53511—2009


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й       С Т А Н Д А Р Т        РОССИЙСК ОЙ            ФЕ ДЕРА ЦИИ




                                    ГЛЮТЕН ПШЕНИЧНЫЙ

                                     Технические условия

                                          Wheal gluten.
                                       General specifications




                                                                   Дата введения — 2011 — 01 — 01



     1 Область применения
      Настоящий стандарт распространяется на пшеничный глютен, получаемый при комплексной пере­
работке зерна пшеницы.
      Пшеничный глютен применяют в различных отраслях пищевой промышленности, на предприятиях
общественного питания, в производстве кормов для домашних и сельскохозяйственных животных.
      Требования, обеспечивающие безопасность пшеничного глютена, изложены в 4.1.4— 4.2. требова­
ния к качеству — в 4.1.2, 4.1.3, требования к маркировке — в 4.3.

     2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ Р 51652—2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
      ГОСТ Р 51723—2001 Спирт этиловый питьевой 95 %-ный. Технические условия
      ГОСТ Р 51953—2002 Крахмал и крахмалопродукты. Термины и определения
      ГОСТ Р 52465—2005 Масло подсолнечное. Технические условия
      ГОСТ Р 52554—2006 Пшеница. Технические условия
      ГОСТ Р 52814—2007 (ИСО 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella
      ГОСТ Р 52816—2007 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий
группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
      ГОСТ 8.579— 2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к ко­
личеству фасованных товаров в упаковках любого типа при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
      ГОСТ 1770—74 (ИСО 1042—83. ИСО 4788— 90) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилин­
дры. мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
      ГОСТ 3118— 77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
      ГОСТ 4145—74 Реактивы. Калий сернокислый. Технические условия
      ГОСТ 4165—78 Медь (II) сернокислая 5-водная. Технические условия
      ГОСТ 4204—77 Реактивы. Кислота сорная. Технические условия
      ГОСТ 4328—77 Натрия гидроокись. Технические условия
      ГОСТ 4403—91 Ткани для сит из шелковых и синтетических нитей. Общие технические условия
      ГОСТ 4919.1—77 Реактивы и особо чистые вещества. Методы приготовления растворов индика­
торов
      ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия
      ГОСТ 6859—72 Приборы для отмеривания и отбора жидкостей. Технические условия
      ГОСТ 8808—2000 Масло кукурузное. Технические условия


Издание оф ициальное

                                                                                                1