ГОСТ Р 56747-2015

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                         ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                     НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГОСТР
                                          СТАНДАРТ
                                        РОССИЙСКОЙ
                                                                      56747   —



                                         ФЕДЕРАЦИИ                    2015




                        ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ
                           БОРТОВОГО ПИТАНИЯ
                                     Требования


                                     Издание оф ициальное




                                                   Москва
                                               Стандартинформ
                                                    2020




контроль сварных швов

ГОСТ Р 56747—2015


                                         Предисловие
     1 РАЗРАБОТАН Открытым акционерным обществом «Всероссийский научно-исследователь­
ский институт сертификации» (ОАО «ВНИИС»), Закрытым акционерным обществом «Аэромар» (ЗАО
«Аэромар»)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 347 «Услуги торговли и общественного
питания»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 23 ноября 2015 г N9 1040-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Февраль 2020 г.




     Правила применения настоящ его ста н д а р та установлены в с т а т ь е 26 Федерального закона
о т 29 июня 2015 г. Ыя 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящ ему ста н д а р ту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущ его
года) информационном указателе «Национальные стандарты », а официальный т е к с т изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты ». В случае
пересмотра (замены) или отм ены настоящ его ста н д а р та соотве тствую щ е е уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты ». С оответствую щ ая информация, уведомление и т е к с т ы размещ аются та кж е в ин­
формационной систем е общего пользования — на официальном са й те Федерального а ге н тс тв а по
техническому регулированию и м етрологии в с е ти И н те р н е т (www.gost.ru)




                                                       © Стандартинформ. оформление. 2016. 2020

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 56747—2015


                                                                      Содержание
1 Область применения........................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки...........................................................................................................................................1
3 Термины и определения.................................................................................................................................... 2
4 Общие требования к предприятиям бортового питания.............................................................................. 3
5 Требования к продукции и рационам бортового питания..............................................................................5
6 Показатели качества и безопасности продукции бортового питания.........................................................7
7 Требования к организации и технологии бортового питания....................................................................... 8
8 Информация о продукции бортового питания...............................................................................................12
9 Маркировка продукции бортового питания...................................................................................................12
10 Сроки годности продукции бортового питания........................................................................................ 12
11 Обеспечение безопасности и контроль качества продукции бортового литания................................13
12 Методы контроля продукции бортового питания...................................................................................... 13
13 Оценка (подтверждение) соответствия продукции бортового питания................................................ 13
Библиография......................................................................................................................................................14

ГОСТ Р 56747—2015


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й       С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й          Ф Е Д Е Р А Ц И И



                   ОРГАНИЗАЦИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ БОРТОВОГО ПИТАНИЯ

                                            Требования

                         Organization and technology of catering. Requirements


                                                                           Дата введения — 2016— 07— 01




     1 Область применения
     Настоящий стандарт устанавливает требования к организации и технологии бортового питания,
предназначенного для обеспечения преимущественно воздушных судов, совершающих внутренние и
международные авиарейсы, а также иных видов транспорта и других заказчиков.
     Положения настоящего стандарта применяются на предприятиях бортового питания различных
форм собственности.

     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 24297 Верификация закупленной продукции. Организация проведения и методы контроля
     ГОСТ 30390 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая на­
селению. Общие технические условия
     ГОСТ 30494 Здания жилые и общественные. Параметры микроклимата в помещениях
     ГОСТ 31985 Услуги общественного питания. Термины и определения
     ГОСТ 31986 Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции
общественного питания
     ГОСТ 31987 Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию обще­
ственного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию
     ГОСТ 31989 Услуги общественного питания. Общие требования к заготовочным предприятиям
общественного питания
     ГОСТ 32691 Услуги общественного питания. Порядок разработки фирменных и новых блюд и из­
делий на предприятиях общественного питания
     ГОСТ Р ИСО 22005 Прослеживаемость в цепочке производства кормов и пищевых продуктов.
Общие принципы и основные требования к проектированию и внедрению системы
     ГОСТ Р 51705.1 Система качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принци­
пов ХАССП. Общие требования
     ГОСТ Р 54607.1 Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля продукции об­
щественного питания. Часть 1. Отбор проб и подготовка к физико-химическим испытаниям
     ГОСТ Р 54607.2 Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля продукции об­
щественного питания. Часть 2. Методы физико-химических испытаний
     ГОСТ Р 54607.3 Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля продукции об­
щественного питания. Часть 3. Методы контроля соблюдения процессов изготовления продукции обще­
ственного питания
     ГОСТ Р 54607.4 Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля продукции об­
щественного питания. Часть 4. Методы определения влаги и сухих веществ




Издание оф ициальное
                                                                                                       1