ГОСТ Р 54762-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                         ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                   НАЦИОНАЛЬНЫЙ                      ГОСТР
                                                      СТАНДАРТ                       54762    -

                                                    РОССИЙСКОЙ
                                                     ФЕДЕРАЦИИ                       2011/ISO/TS
                                                                                     22002-1:2009




                                 Программы предварительных требований
                                   по безопасности пищевой продукции
                                                           Часть      1

                                ПРОИЗВОДСТВО ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ
                                                       ISO/TS 22002-1:2009
                                Prerequisite programmes on food safety — Part 1: Food manufacturing
                                                               (IDT)



                                                        Издание официальное




                                                                  Москва
                                                              Стандартинформ
                                                                   2012



проектирование тепловых сетей

ГОСТ Р 54762—2011/ISO/TS 22002-1:2009

                                        Предисловие
     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0— 2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 ПОДГОТОВЛЕН Открытым акционерным обществом «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт сертификации» (ОАО «ВНИИС») на основе собственного аутентичного перевода на
русский язык международного документа, указанного в пункте 4

      2 ВНЕСЕН Управлением технического регулирования и стандартизации Федерального агентства
по техническому регулированию и метрологии

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. No 951 -ст

      4 Настоящий стандарт идентичен международному документу ISO/TS 22002-1:2009 «Программы
предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 1. Производство пищевой
продукции» (ISO/TS 22002-1:2009 «Prerequisite programmes on food safety — Part 1: Food manu­
facturing»).
       При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместоссылочных междуна­
родных стандартов и документов соответствующие им национальные стандарты Российской Федера­
ции. сведения о которых приведены в дополнительном приложении ДА

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                       ©Стандартинформ. 2012

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 54762—2011/ISO/TS 22002-1:2009

                                                                      Содержание
1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ....................................................................................................................................... 2
3 Термины и определения.................................................................................................................................. 2
4 Конструкция и планировка з д а н и й ..................................................................................................................4
5 Планировка помещений и рабочих з о н ........................                                                                                                        4
6 Системы обеспечения — воздух, вода, электроэнергия.............................................................................. 5
7 Удаление о тх о д о в ............................................................................................................................................. 7
8 Пригодность, очистка и техническое обслуживание оборудования........................................................... 7
9 Управление закупаемыми материалами.......................................................................................................8
10 Меры по предотвращению перекрестного загрязнения............................................................................9
11 Очистка и санитарная обработка..................................................................................................................10
12 Борьба с вредителями.................................................................................................................................. 11
13 Личная гигиена и санитарно-техническое оборудование для персонала..............................................12
14 Продукция, подлежащая переработке.......................................................................................................14
15 Процедуры отзыва пр о д укц и и .................................................................................................................... 14
16 Складирование................................................................................................................................................14
17 Информация о продукции и информированность потребителей........................................................... 15
18 Защита продукции, биобдительность и биотерроризм............................................................................15
Приложение ДА (справочное) Сведения о соответствии ссылочных международных стандартов
               и документов национальным стандартам Российской Ф е де р а ц ии ........................... 16
Библиография......................................................................................................................................................17




                                                                                                                                                                    in

ГОСТ Р 54762—2011/ISO/TS 22002-1:2009

                                         Введение
     ИСО 22000:2005 устанавливает специальные требования к организациям, задействованным в
цепи создания пищевой продукции. Одно из таких требований состоит в том. что организации должны
разрабатывать, внедрять и обеспечивать выполнение программ обязательных предварительных
мероприятий для помощи в управлении рисками, связанными с безопасностью пищевой продукции (раз­
дел 7 ИСО 22000:2005). Настоящий стандарт предназначен для использования в качестве поддержки
систем менеджмента, разрабатываемых в соответствии с требованиями, которые содержатся в
ИСО 22000:2005. и устанавливает детализированные требования к вышеупомянутым программам.
     Настоящий стандарт не дублирует требования, приведенные в ИСО 22000:2005. и предназначен
для прямого использования или совместно с ИСО 22000:2005.




IV