ГОСТ Р 70644-2023

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                      ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                    ГОСТ Р
                                  СТАНДАРТ                          70644 —
                                 РОССИЙСКОЙ                         2023/
                                    ФЕДЕРАЦИИ                       ISO/TS
                                                                    22002- 5:2019




             Программы обязательных предварительных
           мероприятий по безопасности пищевой продукции
                                          Часть        5

              ТРА Н С П О РТИ РО В А Н И Е И ХРАНЕНИЕ
               (ISO/TS 22002-5:2019, Prerequisite programmes on food safety —
                              Part 5: Transport and storage, IDT)



                                     Издание официальное




                                            Москва
                               Российский институт стандартизации
                                              2023




Росстрой

ГОСТ Р 70644—2023


                                        Предисловие
      1 ПОДГОТОВЛЕН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Феде­
ральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН (ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем
им. В.М. Горбатова» РАН) на основе собственного перевода на русский язык англоязычной версии стан­
дарта, указанного в пункте 4

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 «Мясо и мясная продукция»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 27 января 2023 г. № 58-ст

      4 Настоящий стандарт идентичен международному документу ISO/TS 22002-5:2019 «Програм­
мы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 5. Транспортирование
и хранение» (ISO/TS 22002-5:2019 «Prerequisite programmes on food safety — Part 5: Transport and
storage», IDT).
      Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного между­
народного стандарта для приведения в соответствие с ГОСТ Р 1.5—2012 (пункт 3.5).
      При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных между­
народных стандартов соответствующие им национальные стандарты, сведения о которых приведены в
дополнительном приложении ДА

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в ин­
формационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.rst.gov.ru)




                                                                                   © ISO, 2019
                                            © Оформление. ФГБУ «Институт стандартизации», 2023

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 70644—2023


                                                                      Содержание
1 Область применения............................................................................................................................................ 1
2 Нормативные ссылки............................................................................................................................................ 1
3 Термины и определения......................................................................................................................................1
4 Программы обязательныхпредварительных мероприятий для транспортирования и хранения . . . .3
Приложение ДА (справочное) Сведения о соответствии ссылочных международных стандартов
               национальным стандартам.....................................................................................................12
Библиография.........................................................................................................................................................13

ГОСТ Р 70644—2023


                                         Введение
     Система хранения и транспортирование являются неотъемлемой стадией цепи создания пище­
вой продукции.
     Участники цепи поставок, такие как сельхозпроизводители и пищевые предприятия, зависят от
практики надлежащего хранения и транспортирования, которая гарантирует, что их продукция будет
доставлена в пункт назначения в хорошем состоянии и не потеряет товарный вид. Роль организаций,
участвующих в транспортировании, заключается в защите пищевой продукции, ее ингредиентов, сырья
и упаковки в процессе доставки потребителю при транспортировании и хранении.
     ИСО 22000:2018 устанавливает конкретные требования к системе менеджмента безопасности пи­
щевой продукции для организаций в цепи создания пищевой продукции. Одним из таких требований
является разработка, внедрение и поддержание организациями программ обязательных предваритель­
ных мероприятий (ПОПМ), помогающих контролировать риски, связанные с безопасностью пищевой
продукции. Настоящий стандарт предназначен для применения в целях поддержания систем менед­
жмента, разработанных для выполнения требований, установленных в ИСО 22000:2018, и включает
подробные требования к этим программам в отношении транспортирования и хранения.
     Настоящий стандарт не дублирует требования ИСО 22000:2018 и предназначен для применения
совместно с ИСО 22000:2018.




IV