ГОСТ Р 56671-2015

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                      ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                   НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                   ГОСТ Р
                                      СТАНДАРТ
                                    РОССИЙСКОЙ
                                                                   56671 —
                                     ФЕДЕРАЦИИ                     2015




                      РЕКОМЕНДАЦИИ ПО РАЗРАБОТКЕ
                  И ВНЕДРЕНИЮ ПРОЦЕДУР, ОСНОВАННЫХ
                          НА ПРИНЦИПАХ ХАССП


                                   Издание официальное




                                              Москва
                                          Стандартинформ
                                               2019




экспертиза дома

ГОСТ Р 56671—2015


                                       Предисловие
     1 РАЗРАБОТАН Открытым акционерным обществом «Всероссийский научно-исследовательский
институт сертификации» (ОАО «ВНИИС»)
     2 ВНЕСЕН Управлением технического регулирования и стандартизации Федерального агентства
по техническому регулированию и метрологии
     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 23 октября 2015 г. № 1627-ст
    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Сентябрь 2019 г.




     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об изме­
нениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст измене­
ний и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В слу­
чае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление
будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Националь­
ные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также
в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент­
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)




                                                    © Стандартинформ, оформление, 2016, 2019

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 56671—2015


                                                                          Содержание
1 Область п р и м е н е н и я .................................................................................................................................................1
2 Нормативные с с ы л к и ................................................................................................................................................ 1
3 Термины и определения ..........................................................................................................................................1
4 Общие положения .....................................................................................................................................................3
5 Последовательность разработки заводских д о к у м е н т о в ................................................................................. 4
6 Рекомендации по обеспечению соответствия предприятия требованиям главы 3 ТР ТС 0 2 1 ...............5
Приложение А (обязательное) Перечень основных разрабатываемых д о к у м е н т о в ................................. 6

ГОСТ Р 56671—2015


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й           С Т А Н Д А Р Т       Р О С С И Й С К О Й          Ф Е Д Е Р А Ц И И



                 РЕКОМЕНДАЦИИ ПО РАЗРАБОТКЕ И ВНЕДРЕНИЮ ПРОЦЕДУР,
                         ОСНОВАННЫХ НА ПРИНЦИПАХ ХАССП

                     Recommendations on development and implementation for procedures,
                                       based on HACCP principles


                                                                            Дата введения — 2016— 07— 01




     1 Область применения
     Настоящие рекомендации предназначены для использования на предприятиях пищевой про­
мышленности, в первую очередь малого и среднего бизнеса, при выполнении ими требований главы 3
Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021 «Требования к процессам производства (из­
готовления) хранения, перевозки (транспортирования), реализации» в части разработки и внедрения
процедур, основанных на принципах ХАССП.


     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие документы:
     ГОСТ ISO 9000 Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь
     ГОСТ Р ИСО 22000 Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к орга­
низациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции
     ГОСТ Р 51705.1 Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принци­
пов ХАССП. Общие требования
     ГОСТ Р 54762/ISO/TS 22002-1:2009 Программы предварительных требований по безопасности
пищевой продукции. Часть 1. Производство пищевой продукции
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных
стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «На­
циональные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесяч­
ного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт,
на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта
с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана дати­
рованная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения
(принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная
ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется
применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором
дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.

     3 Термины и определения
    В настоящем стандарте используются термины и определения, содержащиеся в стандарте
ГОСТ Р ИСО 22000, а также нижеприведенные термины и определения:
    3.1
      ХАССП (анализ рисков и критические контрольные точки) [HACCP (Hazard Analysis and Crit­
 ical Control Points)]: Концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и
 управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции.
      [ГОСТ Р 51705.1— 2001,2.1]



Издание официальное
                                                                                                         1