ГОСТ Р 70231-2022

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                             НАЦИОНАЛЬНЫЙ                       ГОСТ Р
                                                СТАНДАРТ
                                              РОССИЙСКОЙ
                                                                                70231  —


                                               ФЕДЕРАЦИИ                        2022




                                 Гигиена пищевой продукции

                              ОДЕЖДА ДЛЯ РАБОТНИКОВ
                         ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ
                             И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
                         Требования, основанные на принципах ХАССП



                                            Издание официальное




                                                        Москва
                                           Российский институт стандартизации
                                                          2022




услуги по сертификации

ГОСТ Р 70231—2022


                                         Предисловие
      1 ПОДГОТОВЛЕН Производственно-внедренческим обществом с ограниченной ответствен­
ностью «Фирма «Техноавиа» на основе собственного перевода на русский язык немецкоязычной вер­
сии стандарта, указанного в пункте 4

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 442 «Продукция легкой промышлен­
ности»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 25 июля 2022 г. № 678-ст

     4 Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к стандарту ДИН 10524:2020-
06 «Гигиена пищевой продукции. Одежда для работников производства пищевой продукции и обществен­
ного питания» (DIN 10524:2020-06 «Lebensmittelhygiene — Arbeitsbekleidung in Lebensmittelbetrieben»,
MOD) путем замены ссылочных международных стандартов на соответствующие гармонизированные
национальные и межгосударственные стандарты, а также путем изменения текста отдельных структур­
ных элементов примененного стандарта, которые выделены курсивом, и включения нового раздела 6.
Оригинальный текст измененных структурных элементов примененного стандарта и объяснение при­
чин внесения технических отклонений приведены в дополнительном приложении ДБ.
      В стандарт включено дополнительное приложение ДА.
     Дополнительные сноски в тексте стандарта, выделенные курсивом, приведены для пояснения
текста оригинала.
      Примененный стандарт разработан рабочей группой NA 057-02-01-03 АК «Одежда для работни­
ков пищевой промышленности» рабочей комиссии NA 057-02-01 АА «Гигиена пищевой продукции» ко­
митета по стандартам на пищевые и сельскохозяйственные продукты (NAL).
      Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного стандар­
та для увязки с наименованиями, принятыми в существующем комплексе национальных стандартов
Российской Федерации.
     Сведения о соответствии ссылочных национальных и межгосударственных стандартов междуна­
родным стандартам, использованным в качестве ссылочных в примененном стандарте, приведены в
дополнительном приложении ДВ

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в ин­
формационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.rst.gov.ru)




                                                                 © Оформление. ФГБУ «РСТ», 2022

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 70231—2022


                                                                           Содержание
1 Область прим енения..................................................................................................................................................1
2 Нормативные ссылки..................................................................................................................................................1
3 Термины и определения...........................................................................................................................................2
4 Требования................................................................................................................................................................... 3
   4.1 Общие требования ...........................................................................................................................................3
   4.2 Классы риска........................................................................................................................................................ 4
   4.3 Требования к предметам одежды для раб отни ков................................................................................... 5
   4.4 Применение одежды для работников............................................................................................................7
5 Описание и классификация основных характеристик одежды для работников по классам риска. . . .8
6 М аркировка................................................................................................................................................................... 9
Приложение А (обязательное) Микробиологическое испытание одежды для работников после
              обслуж ивания.................................................................................................................................... 10
Приложение В (справочное) Рекомендации по ношению одежды для работников................................. 11
Приложение ДА (справочное) Опасности, угрожающие безопасности пищевой продукции,
                  и их взаимосвязь с требованиями настоящего с та н д а р т а ................................................. 12
Приложение ДБ (справочное) Перечень технических отклонений, внесенных в содержание
                  национального стандарта при его модификации по отношению к примененному
                  стандарту.........................................................................................................................................24
Приложение ДВ (справочное) Сведения о соответствии ссылочных национальных и межгосу­
                  дарственных стандартов международным стандартам, использованным
                  в качестве ссылочных в примененном ста нд арте............................................................... 29
Б ибл иограф ия..............................................................................................................................................................30

ГОСТ Р 70231—2022


                                         Введение
     Настоящий стандарт информирует о санитарно-гигиенических требованиях, предъявляемых к
одежде работников, контактирующих с пищевой продукцией в процессе ее производства.
     Настоящий стандарт может применяться организациями, которые производят, обрабатывают или
выпускают в обращение пищевую продукцию, и предназначен для выбора и обслуживания одежды для
работников, которая отвечает соответствующим санитарно-гигиеническим требованиям.
     Настоящий стандарт соблюдается на добровольной основе; в нем приведены общие требования
и разъяснения для различных отраслей. Стандарт предназначен для оказания помощи в изготовлении
и применении одежды для работников производства пищевой продукции и общественного питания.
     Настоящий стандарт не распространяется на отдельные положения нормативных актов, связан­
ных с безопасностью пищевой продукции.




IV