ГОСТ Р 54696-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                    ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                            НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                           ГОСТР
                                               СТАНДАРТ                    54696      —


                                             РОССИЙСКОЙ                    2011
                                              ФЕДЕРАЦИИ
                                                                           (ЕЭК ООН FFV-57:
                                                                           20 1 0 )




                                ЧЕРНИКА И ГОЛУБИКА СВЕЖИЕ

                                            Технические условия

                                             UNECE standard FFV-57:2010
                          Concerning the marketing and commercial quality control of berry fruits
                                                         (MOD)




                                                   Издание официальное




                                                              Москва
                                                          Стандартинформ
                                                               2013




геодезические изыскания

ГОСТ Р 54696—2011

                                            Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0— 2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 ПОДГОТОВЛЕН Автономной некоммерческой организацией «Научно-исследовательский
центр «Кубаньагростандарт» (АНО «НИЦ «Кубаньагростандарт») на основе аутентичного перевода на
русский язык стандарта, указанного в пункте 4

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 178 «Свежие фрукты, овощи и грибы,
продукция эфиромасличных лекарственных, орехоплодных культур и цветоводства»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. No 855-ст

      4 Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к стандарту
ЕЭК ООН FFV-57:2010, касающемуся сбыта и контроля товарного качества ягод (UNECE standard
FFV-57:2010 «Concerning the marketing and commercial quality control of berry fruits»), путем изменения его
структуры для приведения в соответствие с правилами, установленными в ГОСТ 1.5 (подразделы 4.2
и 4.3), отдельных фраз (слов, значений показателей, ссылок), которые выделены в тексте курсивом.
      Внесение указанных технических отклонений направлено на учет особенностей национальной эко­
номики и национальной стандартизации Российской Федерации.
      Сравнение структуры настоящего стандарта со структурой указанного регионального стандарта
приведено в дополнительном приложении ДА.
      Сведения о соответствии ссылочных национальных стандартов международным стандартам,
использованным в качестве ссылочных в примененном стандарте ЕЭК ООН. приведены в приложе­
нии ДБ.
      Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного стандар­
та ЕЭК ООН для приведения в соответствие с общепринятой в России классификацией групп однород­
ной продукции и видов испытаний, а также для приведения в соответствие с ГОСТ Р 1.5 (пункт 3.5)

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваомом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                                ©Стандартинформ. 2013

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 54696—2011
                                                                                         (ЕЭК ООН FFV-57:2010)


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й               С Т А Н Д А Р Т            Р О С С И Й С К О Й               Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                      ЧЕРНИКА И ГОЛУБИКА СВЕЖИЕ

                                              Технические условия

                                    Fresh bilberries and b lueberries. S pecifications



                                                                                         Д ата в в е д е н и я — 2013— 01— 01



        1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на свежие фрукты (ягоды) помологических сортов черни­
ки вида Vaccinium myrtillus L. и голубики видов Vaccinium corymbosum L.. Vaccinium formosun Andrews,
VacciniumangusstifoliumAiton.VacciniumvirgatumAiton. их гибридов и дикорастущих растений, поставля­
емых и реализуемых для потребления в свежем виде.
      Требования по безопасности изложены в 4.3. к качеству — в 4.2. к маркировке — в разделе 6.

        2 Нормат ивные ссы лки

      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ Р 50521—93 (ИСО 6664— 83) Черника и голубика. Руководство по хранению в холодиль­
ных каморах
      ГОСТ Р 51074—2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
      ГОСТ Р 51289—99 Ящики полимерные многооборотныв. Общие технические условия
      ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инвврсионно-вольтам-
пврометричвскив методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, моди и
цинка)
      ГОСТ Р 51474—99 Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами
      ГОСТ Р 51760—2001 Тара потребительская полимерная. Общие технические условия
      ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определе­
ния мышьяка
      ГОСТ Р 51962— 2002 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инвврсионно-вольт-
амперометричвский метод определения массовой концентрации мышьяка
      ГОСТ Р 53228—2008 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и тех­
нические требования. Испытания
      ГОСТ Р 54015—2010 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения стронция
Sr-90 и цезия Cs-137
      ГОСТ Р 54016—2010 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
      ГОСТ Р 54017—2010 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90
      ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже
и импорте
      ГОСТ 9142—90 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия
      ГОСТ 11354— 93 Ящики из древесины и древесных материалов многооборотные для продук­
ции пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. Технические условия
      ГОСТ 12301— 2006 Коробки из картона, бумаги и комбинированных материалов. Общие тех­
нические условия


И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                            1

ГОСТ Р 54696—2011

      ГОСТ 14192— 96 Маркировка грузов
      ГОСТ 17812— 72 Ящики дощатые многооборотиыо для овощей и фруктов. Технические
условия
     ГОСТ 21133— 87 Поддоны ящичные специализированные для картофеля, овощей, фруктов и
бахчевых культур. Технические условия
      ГОСТ 21650— 76 Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах.
Общие требования
      ГОСТ 24597—81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
      ГОСТ 24831— 81 Тара-оборудование. Типы, основные параметры и размеры
      ГОСТ 26663—85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирова­
ния. Общие технические требования
      ГОСТ 26927— 86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определе­
ния содержания токсичных элементов
      ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
      ГОСТ 26932— 86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
      ГОСТ 26933— 86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
      ГОСТ 27521— 87 (ИСО 1990-1—85) Фрукты. Номенклатура. Первый список
      ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
токсичных элементов
      ГОСТ 30349— 96 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточ­
ных количеств хлорорганичвских пестицидов
      ГОСТ 30538— 97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов алюмно-
эмиссионным методом
      ГОСТ 30710— 2001 Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточ­
ных количеств фосфорорганических пестицидов

      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящ им стандартом цел есообразно проверить д ействие ссы лоч­
ных стандартов в инф орм ационной систем е общ его пользования — на оф ициальном сайте Ф едерального
агентства по техническом у регулированию и м етрологии в сети И нтернет или по е ж егодно издаваем ом у и нф орм а­
ционном у указателю «Н ациональны е стандарты », которы й опубликован ло состоянию на 1 января текущ его года, и
по соответствую щ им еж ем есячно издаваемы м инф ормационны м указателям , опубликованны м в текущ ем году.
Если ссы л о чны й стандарт заменен (изм енен), то при пол ьзовании настоящ им стандартом следует руководство­
ваться заменяю щ им (и зм ененны м ) стандартом . Если ссы л о чны й стандарт отменен без замены , то полож ение, в
котором дана ссылка на него, прим еняется 8 части, не затрагиваю щ ей эту ссылку.


      3 Термины и определения

    В настоящем стандарте применены термины ло ГОСТ 27521. а также следующий термин с
соответствующим определением.
    3.1 излишняя внешняя влажность: Влага на ягодах от полива, росы и дождя.
      П р и м е ч а н и е — К онденсат на ягодах, вы званны й разн ицей т емперат ур, н е счит аю т излиш ней
внеш ней влаж ност ью .


      4 Технические т ребования

     4.1 Черника и голубика должны быть подготовлены и упакованы в потребительскую тару в
соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюде­
нием требований, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации*.
     П р и м е ч а н и е — П ункт 4.1 введен дополнит ельно в инт ересах национальной эконом ики с целью вы ­
полнения т ребований к обеспечению качест ва и безопасност и пищ евы х продукт ов при их реализации.

     4.2 Качество черники и голубики должно соответствовать характеристикам и нормам, ука­
занным в таблице 1.

      * Д о введения соот вет ст вую щ их норм ат ивны х правовы х акт ов Р оссийской Ф едерации — норм ат ивны ­
ми докум ент ам и ф едеральны х органов исполнит ельной власт и (1). (2}.

2