ГОСТ Р 54047-2010

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                       ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                   НАЦИОНАЛЬНЫ Й                    ГОСТР
                                        СТАНДАРТ
                                      РОССИЙСКОЙ
                                                                    54047  —




                                      ФЕДЕРАЦИИ                     2010




                      МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
                      Метод определения дисперсности



                                   Издание официальное




                                              Москва
                                          С тандартинф орм
                                                2019




выдача сертификатов

ГОСТ Р 54047—2010


                                       П ред и сл ови е

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследователь­
ским институтом мясной промышленности имени В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяй­
ственных наук (ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 «Мясо и мясная продукция»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 30 ноября 2010 г. № 664-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.


      Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. /W 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об измене­
ниях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года)
информационном указателе «Национальные стандарты». а официальный текст изменений и попра­
вок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмот­
ра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опублико­
вано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты».
Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной
системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии в сети Интернет (wmv.gost.ru)




                                                     © Стамдартинформ, оформление. 2012. 2019

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 54047—2010


                                                                   С одержание

1 Область применения........................................................................................................................................ 1

2 Нормативные ссылки........................................................................................................................................1
3 Термины и определения.................................................................................................................. . ............ 2
4 Требования безопасности............................................................................................................................... 2
5 Требования к квалификации оператора.......................                                                                                                3
6 Отбор проб и подготовка образцов ..................................................                                                                       3
7 Средства измерений, вспомогательное оборудование, реактивы и материалы.................................. 3
8 Приготовление растворов............................................................................................................................... 4
9 Подготовка к исследованию ...............................................................                                                                 5
10 Проведение измерений и обработка результатов.................................................................................... 6
11 Требования к условиям измерений........................................................................................................... 7
Приложение А (обязательное) Пример определения цены деления окуляр-микрометра..................... 8

ГОСТ Р 54047— 2010


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й          С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й            Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                    МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

                                 Метод определения дисперсности

                         Meat and meat products. Method of dispersion determination




                                                                              Дата введения — 2012— 01—01



     1 О бласть пр им е н е ни я

      Настоящий стандарт распространяется на мясо и мясные продукты, в том числе из мяса птицы:
консервы, рубленые полуфабрикаты, фаршированные полуфабрикаты с рубленой начинкой (покрыти­
ем). в том числе полуфабрикаты в тесте, колбасные изделия, и устанавливает метод определения дис­
персности посредством измерения размеров частиц компонентов с помощью системы анализа изобра­
жения или окуляр-микрометра на гистологических препаратах мясных и мясосодержащих продуктов.


     2 Н о р м а тив ны е с с ы л ки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и
общие требования безопасности
      ГОСТ 12.1.018 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасиость статическо­
го электричества. Общие требования
      ГОСТ 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требова­
ния и номенклатура видов защиты
      ГОСТ 61 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия
      ГОСТ 597 Бумага чертежная. Технические условия
      ГОСТ 1571 Скипидар живичный. Технические условия
      ГОСТ 1625 Формалин технический. Технические условия
      ГОСТ 3118 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
      ГОСТ 3361 Окуляры и тубусы микроскопов. Присоединительные размеры
      ГОСТ 4288 Изделия кулинарные и полуфабрикаты из рубленого мяса. Правила приемки и методы
испытаний
      ГОСТ 4329 Реактивы. Квасцы алюмокалиевые. Технические условия
      ГОСТ 6309 Нитки швейные хлопчатобумажные и синтетические. Технические условия
      ГОСТ 6672 Стекла покровные для микропрепаратов. Технические условия
      ГОСТ 6709 Вода дистиллированная. Технические условия
      ГОСТ 6824 Глицерин дистиллированный. Технические условия
      ГОСТ 7195 Красители органические. Пигмент красный Ж. Технические условия
      ГОСТ 8030 Иглы для шитья вручную. Технические условия
      ГОСТ 8756.0 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию
      ГОСТ 9284 Стекла предметные для микропрепаратов. Технические условия
      ГОСТ 9412 Марля медицинская. Общие технические условия
      ГОСТ 9792 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов
убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб
      ГОСТ 10752 Бумага фотографическая «Унибром». Технические условия


Издание оф ициальное
                                                                                                            1