ГОСТ Р 56547-2015

ФЕДЕРАЛЬНО Е АГЕНТСТВО

                           ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                       НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГОСТР
                                              СТАНДАРТ
                                           РОССИЙСКОЙ
                                                                        56547   —



                                            ФЕДЕРАЦИИ                   2015




                                 Российское качество

                                 КОНЬЯКИ ОСОБЫЕ

                            Общие технические условия


                                       И здание оф и ц и а л ьн о е




                                                       Москва
                                                 С тандартинф орм
                                                        2019




обследование конструкций

ГОСТ Р 56547— 2015


                                       Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всероссий­
ский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промыш­
ленности» {ФГБНУ ВНИИПБиВП)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 091 «Пивобезалкогольная и винодель­
ческая продукция»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 24 августа 2015 г. № 1186-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Октябрь 2019 г.




     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты» В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в ин­
формационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернот (www.gost.ru)




                                                    © Стандартинформ. оформление. 2015. 2019

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 56547— 2015


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й        С Т А Н Д А Р Т           Р О С С И Й С К О Й          Ф Е Д Е Р А Ц И И




                                        Р о сси й ско е качество

                                         КОНЬЯКИ ОСОБЫ Е

                                   О бщ ие техни чески е усл о в и я

                          Russian quality. Brandy special. General specifications




                                                                               Дата введения — 2017—01—01


     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на особые коньяки, производство которых, начиная от пе­
реработки винограда и заканчивая розливом готовой продукции, осуществляется одним изготовителем
на территории Российской Федерации.


     2 Нормативные ссы лки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к ко­
личеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
      ГОСТ 247 Клепка для бочек под вино, коньячный спирт, соки и морсы. Технические условия
      ГОСТ 10117.2 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Типы, параметры и основные размеры
      ГОСТ 12280 Вина, виноматериалы, коньячные и плодовые спирты. Метод определения альдегидов
      ГОСТ 13192 Вина, виноматериалы и коньяки. Метод определения сахаров
      ГОСТ 13194 Коньяки и коньячные спирты. Метод определения метилового спирта
      ГОСТ 13195 Вина, виноматериалы. коньяки и коньячные спирты. Соки плодово-ягодные спирто-
ванные. Метод определения железа
      ГОСТ 14138 Продукция алкогольная и сырье для ее производства. Спектрофотометрический ме­
тод определения массовой концентрации высших спиртов
      ГОСТ 14139 Коньячные и плодовые спирты. Метод определения средних эфиров
      ГОСТ 14192 Маркировка грузов
      ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местно­
сти. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
      ГОСТ 23943 Вина и коньяки. Методы определения полноты налива в бутылки
      ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
      ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения со­
держания токсичных элементов
      ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
      ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
      ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
      ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных
элементов
      ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссион­
ным методом


Издание официальное
                                                                                                          1

ГОСТ Р 56547— 2015


     ГОСТ 31728 Дистилляты коньячные. Технические условия
     ГОСТ 31730 Продукция винодельческая. Правила приемки и методы отбора проб
     ГОСТ 31782 Виноград свежий машинной и ручной уборки для промышленной переработки. Тех­
нические условия
     ГОСТ 32001 Продукция алкогольная и сырье для ее производства. Метод определения массовой
концентрации летучих кислот
     ГОСТ 32051 Продукция винодельческая. Методы органолептического анализа
     ГОСТ 32061 Продукция винодельческая. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
     ГОСТ 32095 Продукция алкогольная и сырье для ее производства. Метод определения объемной
доли этилового спирта
     ГОСТ 32131 Бутылки стеклянные для алкогольной и безалкогольной пищевой продукции. Общие
технические условия
     ГОСТ 33222 Сахар белый. Технические условия
       П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент­
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указа­
телю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам
ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный
стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию стандар­
та с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана да­
тированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения
(принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная
ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется
применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором
дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.


      3 Термины и определения
      В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
     3.1 о с о б ы й ко н ь я к: Коньяк с объемной долей этилового спирта не менее 40.0 %, изготовленный
из коньячных дистиллятов, полученных фракционированной дистилляцией (перегонкой) виноматери-
ала. произведенного для выработки особого коньяка из винограда вида Vitis vinifera, выращенного и
переработанного на территории Российской Федерации, и выдержанных в контакте с древесиной дуба
не менее трех лет.
     3.2 о с о б ы й к о н ь я к тре хл етн и й : Особый коньяк, изготовленный из коньячных дистиллятов, вы­
держанных не менее трех лет в дубовых бочках, дубовых бутах или в резервуарах (эмалированных или
из нержавеющей стали) с дубовой клепкой.
      П р и м е ч а н и е — Дубовая клепка — по ГОСТ 247.

      3.3 о с о б ы й к о н ь я к четы рохлетм ий: Особый коньяк, изготовленный из коньячных дистиллятов,
выдержанных не менее четырех лет в дубовых бочках, дубовых бутах или в резервуарах (эмалирован­
ных или из нержавеющей стали) с дубовой клепкой.
      3.4 о с о б ы й к о н ь я к пяти л е тни й : Особый коньяк, изготовленный из коньячных дистиллятов, вы­
держанных не менее пяти лет в дубовых бочках, дубовых бутах или в резервуарах (эмалированных или
из нержавеющей стали) с дубовой клепкой.
      3.5 о с о б ы й к о н ь я к в ы д е р ж а н н ы й « К В *: Особый коньяк, изготовленный из коньячных дистилля­
тов. выдержанных не менее шести лет в дубовых бочках или дубовых бутах.
      3.6 о с о б ы й к о н ь я к в ы д е р ж а н н ы й в ы с ш е го качества «КВВК»: Особый коньяк, изготовленный
из коньячных дистиллятов, выдержанных не менее восьми лет в дубовых бочках или дубовых бутах.
      3.7 о с о б ы й к о н ь я к с та р ы й «КС»: Особый коньяк, изготовленный из коньячных дистиллятов, вы­
держанных не менее десяти лет в дубовых бочках или дубовых бутах.
      3.8 о с о б ы й к о н ь я к о ч е н ь ста р ы й «ОС»: Особый коньяк, изготовленный из коньячных дистилля­
тов. выдержанных не менее двадцати лет в дубовых бочках или дубовых бутах.
      3.9 о с о б ы й ко н ь я к к о л л е кц и о н н ы й : Особый коньяк выдержанный «КВ», особый коньяк выдер­
жанный высшего качества «КВВК», особый коньяк старый «КС», особый коньяк очень старый «ОС»,
дополнительно выдержанный в дубовых бочках или дубовых бутах не менее трех лет. без учета по-
слекупажного отдыха.
2