ГОСТ Р 54967-2012

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                          ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                     Н АЦИ О Н АЛЬН Ы Й
                                                               ГОСТР
                                         СТАНДАРТ              54967   —

                                       РОССИЙСКОЙ              2012
                                        ФЕДЕРАЦИИ              (ЕН 12855:2003)




                     Машины и оборудование для пищевой
                             промышленности

                                       КУТТЕРЫ

                     Требования по безопасности и гигиене

                                  EN 12855:2003+А1:2010
                     Food processing machinery - Rotating bowl cutters -
                              Safety and hygiene requirements

                                            (MOD)




                                      Издание официальное




                                                 Москва
                                             Стандарти нформ
                                                  2014




оценка жилого дома

ГО С Т Р 5 4 9 6 7 - 2012


                                         П р е д исл овие

     1 ПОДГОТОВЛЕН Закрытым акционерным обществом «Корпорация «Российское продовольствен­
ное машиностроение» (ЗАО «Корпорация «Рослродмаш») на основе аутентичного перевода на русский
язык указанного в пункте 4 европейского регионального стандарта, который выполнен Техническим
комитетом по стандартизации ТК 27 «Машины и оборудование для пищевой и перерабатывающей про­
мышленности. предприятий торговли и общественного питания»

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 27 «Машины и оборудование для пище­
вой и перерабатывающей промышленности, предприятий торговли и общественного питания»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 6 сентября 2012 г. № 269-ст

      4 Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к европейскому регионально­
му стандарту ЕН 12855:2003*А1:2010 «Оборудование для пищевой промышленности. Куттеры с вра­
щающейся чашей. Требования по безопасности и гигиене» (EN 12855:2003*А1:2010 «Food processing
machinery - Rotating bowl cutters - Safety and hygiene requirements») путем изменения содержания от­
дельных структурных элементов, которые выделены курсивом или заключены в рамку, и структуры са­
мого стандарта. Оригинальный текст русской версии этих структурных элементов примененного евро­
пейского регионального стандарта и объяснения причин внесения технических отклонений приведены
в тексте.
      Сопоставление структуры настоящего стандарта со структурой примененного европейского ре­
гионального стандарта представлено в дополнительном приложении ДГ

      5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0—2012 (раздел 8).
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на
1 января текущего года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный
текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе «Национальные стан­
дарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее
уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске информационном указателе «Националь­
ные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также
в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (gost.ru)

                                                                           © Стандартинформ. 2014
     Настоящий стандарт не может быть воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве
официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и ме­
трологии
II

ГО С Т Р 5 4 9 6 7 -2 0 1 2


                                                                      С одержание

1 Область применения........................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки................................................................................                                                        1
3 Термины и определения...................................................................................................................................3
4 Устройство и принцип действия......................................                                                                                          3
5 Перечень опасностей..........................................................................................................................................5
   5.1 Общие положения.........................................................................................................................................5
   5.2 Механические опасности.............................................................................................................................6
   5.3 Электрические опасности............................................................................................................................ 7
   5.4 Гидравлические опасности..........................................................................................................................7
   5.5 Опасность потери устойчивости.................................................................................................................7
   5.6 Опасности, связанные с повышенным уровнем шума и вибрации.......................................................7
   5.7 Опасность использования газов (азот, диоксид углерода и водяной пар)........................................... 8
   5.8 Опасности, связанные с несоблюдением эргономических требований............................................. 8
   5.9 Опасности, связанные с несоблюдением гигиенических требований................................................ 8
6 Требования безопасности и санитарии и меры защиты.............................................................................8
  6.1 Общие требования......................................................................................................... ............................8
   6.2 Требования по обеспечению механической безопасности....................................................................9
   6.3 Требования по обеспечению электрической безопасности................................................................ 13
   6.4 Требования по обеспечению гидравлической и пневматической безопасности............................ 15
   6.5 Требования по обеспечению устойчивости............................................................................................15
   6.6 Снижение уровня шума и вибрации....................................................................................................... 15
   6.7 Требования по обеспечению безопасности, связанной с использованием газов
       (азот, диоксид углерода и водяной пар).................................................................................................16
   6.8 Требования по обеспечению эргономической безопасности.............................................................. 16
   6.9 Санитарно-гигиенические требования...................................................................................................17
7 Проверка выполнения требований по безопасности и гигиене и санитарно-гигиенических норм.... 19
8 Информация для эксплуатационника........................................................................................................... 20
  8.1 Общие требования................................................................................................................................... 20
   8.2 Руководство по эксплуатации...................................................................................................................20
   8.3 Подготовка операторов.................................................................................................................        21
 8.4 Маркировка.................................................................................................................................................. 21
Приложение А (обязательное) Общие опасности для машин пищевой промышленности
            и требования по их снижению, применяемые к куттерам...................................................... 22
Приложение В (обязательное) Принципы проектирования, обеспечивающие возможность очистки куперов.24
Приложение ДА (справочное) Правила испытаний по шуму техническим методом.................................28
Приложение ДБ (справочное) Связь настоящего европейского стандарта
           с важнейшими требованиями Директивы 2006/42/ЕС............................................................ 30
Приложение ДВ (справочное) Сведения о соответствии ссылочных национальных
           и межгосударственных стандартов международным стандартам, использованным
           в качестве ссылочных в примененном европейском региональномстандарте................... 31
Приложение ДГ (справочное) Сопоставление структуры настоящего стандарта
           со структурой примененного европейского регионального стандарта.................................33
Библиография....................................................................................................................................................... 35

ГО С Т Р 5 4 9 6 7 - 2012


                                         В ведение

      По сравнению с примененным европейским региональным стандартом ЕН 12855:2003+А1:2010 в
текст настоящего стандарта внесены следующие изменения:
      введены дополнительно:
      - раздел «Устройство и принцип действия»;
      - требования к предельным значениям уровня шума и вибрации, действующие в Российской Фе­
дерации {см. раздел 6);
      - приложения ДВ. ДГ и библиография;
      из примененного стандарта ЕН 12855:2003+А1:2010 не включены в настоящий стандарт:
      - требования по электромагнитной совместимости, которые являются преждевременными и их
нецелесообразно использовать из-за минимального риска;
      - приложение В (нормативное) «Правила испытаний по шуму техническим методом», являюще­
еся для продовольственного машиностроения преждевременным. В настоящем стандарте примене­
ны методы измерения шумовых характеристик по ГОСТ Р 51402-99 (ИСО 3746-95). Использование
ГОСТ 23941-2002. ГОСТ 30691-2001 и ГОСТ 31172-2003 рекомендуется предприятиям - изготовите­
лям куттеров. имеющим для этого соответствующую испытательную базу;
      приложение ZA (информативное) «Связь данного европейского стандарта с важнейшими требо­
ваниями директивы ЕС 2006/42'ЕС». действующее только на территории стран - членов ЕС.
      Вместо приложений В (нормативное) и ZA (информативное) включены приложения ДА и ДБ с
идентичным содержанием, которые являются справочными.




IV