ГОСТ Р 54968-2012

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО
                                 ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                             <Ш>
                                                                             ГО СТ Р
                                           НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                              СТАНДАРТ
                                                                             54968 —
                                            РОССИЙСКОЙ                       2012
                                             ФЕДЕРАЦИИ                       (ЕН 13570:2005)




                              Машины и оборудование для пищевой
                                      промышленности

                                         Ф А Р Ш Е М Е Ш А Л КИ

                              Требования по безопасности и гигиене

                                              EN 13570:2005+А1:2010
                                   Food processing machinery - Mixing machines -
                                          Safety and hygiene requirements
                                                     (MOD)




                                              И здание о ф и ц иа л ьн о е




                                                        С т ч дар тшфори
                                                               2014




методы оценки недвижимости

ГОСТ Р 54968—2012


                                          Предисловие

      1 ПОДГОТОВЛЕН Закрытым акционерным обществом «Корпорация «Российское продовольственное
машиностроение» (ЗАО «Корпорация «Рослродмаш») на основе аутентичного перевода на русский язык
указанного в пункте 4 европейского регионального стандарта, который выполнен Техническим комитетом
по стандартизации ТК 27 «Машины и оборудование для пищевой и перерабатывающей промышленности,
предприятий торговли и общественного питания»
      2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 27 «Машины и оборудование для пищевой
и перерабатывающей промышленности, предприятий торговли и общественного питания»
      3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регу­
лированию и метрологии от 6 сентября 2012 г. № 272-ст
      4 Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к европейскому региональному
стандарту ЕН 13570:2005+А1:2010 «Оборудование для пищевой промышленности. Фаршемешалки. Тре­
бования по безопасности и гигиене» (EN 13570:2005+А1:2010 «Food processing machinery — Mixing machines
— Safety and hygiene requirements») путем изменения содержания отдельных структурных элементов, кото­
рые выделены курсивом или заключены в рамку, и структуры самого стандарта. Оригинальный текст рус­
ской версии этих структурных элементов примененного европейского регионального стандарта и объясне­
ния причин внесения технических отклонений приведены в тексте.
      Сведения о соответствии ссылочных национальных и межгосударственных стандартов международ­
ным и европейским региональным стандартом, использованным в качестве ссылочных в примененном
европейском региональном стандарте, приведены в дополнительном приложении ДВ.
      Сравнение структуры настоящего стандарта со структурой указанного европейского регионального
стандарта приведено в дополнительном приложении Д Г
      5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Правило применения настоящего стандарта установлены в ГОС Т Р 1 .0 — 2012 (раздел 8). Инфор­
мация об изменениях к настоящ ему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января
текущего года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изме­
нений и поправок— в ежемесячном указателе «Национальные стандарты». В случае просмотра (заме­
ны) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в бли­
жайш ем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты». Соответ­
ствующая информация, уведомление и тексты размещ ают ся также в информационной системе об­
щего пользования— на оф ициалыюм сайте Федерального агвнства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет (gost.ru)




                                                                              ©Стандартинформ, 2014

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распро­
странен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регу­
лированию и метрологии

ГОСТ Р 54968—2012


                                                                              Содержание

1 Область п р и м е н е н и я ........................................................................................................................................              1
2 Нормативные с с ы л к и .........................................................................................................................................                 1
3 Термины и о п р е д е л е н и я .................................................                                                                                                 3
4 Устройство и принцип д е й с т в и я .................................................................................................................                            4
5 Перечень о п а с н о с т е й .......................................................................................................................................              5
  5.1 Общие п о л о ж е н и я ......................................................................................................................................                5
  5.2 Механические о п а сн о сти ............................................................................................................................                      6
  5.3 Электрические о п а с н о с т и ..........................................................................................................................                    7
  5.4 Гидравлические о п а с н о с т и ......................................................................................................................                       7
  5.5 Опасность потери у с т о й ч и в о с т и ..............................................................................................................                       7
  5.6 Опасности, связанные с повышенным уровнем шума и в и б р а ц и и ...............................................                                                              7
  5.7 Опасность использования газов (азот, диоксид углерода и водяной п а р ) ....................................                                                                  8
  5.8 Опасности, связанные с несоблюдением эргономических т р е б о в а н и й ......................................                                                                8
  5.9 Опасность образования п ы л и .................................................................................................................                               8
  5.10 Опасности, связанные с несоблюдением гигиенических т р е б о в а н и и ......................................                                                                8
6 Требования безопасности и санитарии и меры з а щ и т ы ........................................................................                                                   8
  6.1 Общие т р е б о в а н и я .....................................................................................................................................               8
  6.2 Требования по обеспечению механической б е зо п а сн о сти ...............................................................                                                    9
  6.3 Требования по обеспечению электрической б е зо п а сн о сти ..............................................................                                                   15
  6.4 Требования по обеспечению гидравлической безопасности ...........................................................                                                            17
  6.5 Требования по обеспечению устойчивости...........................................................................................                                            17
  6.6 Снижение уровня шума и в и б р а ц и и ......................................................................................................                                17
  6.7 Требования по обеспечению безопасности, связанной с использованием газов (азот, диоксид
       углерода и водяной п а р ) ...........................................................................................................................                      18
  6.8 Требования по обеспечению эргономической б е зо п а с н о с ти ..........................................................                                                    18
  6.9 Снижение уровня образования п ы л и .....................................................................................................                                    19
  6.10 Санитарно-гигиенические требования.................................................................................................                                         19
7 Проверка выполнения требований безопасности и санитарно-гигиенических н о р м .......................                                                                            21
8 Информация для экспл уат а ци он ни ка.........................................................................................................                                  21
  8.1 Общие т р е б о в а н и я ..............................                                                                                                                     21
  8.2 Руководство по э кс п л у а т а ц и и ..................................................................................................................                     21
  8.3 Подготовка о п е р а т о р о в ..............................................................................................................................                24
  8.4 М ар ки р овка.....................................................................................................................................................          24
Приложение А (обязательное) Принципы конструирования, обеспечивающие возможность очистки
                  ф а р ш е м е ш а л о к...............................................................................................................................           25
Приложение В (обязательное) Общие опасности для машин пищевой промышленности и требования
                  по их снижению, применяемые к ф а р ш е м е ш а л ка м ............................................................                                              28
Приложение Д А (справочное) Правила испытаний по шуму техническим м е т о д о м ...........................                                                                        29
Приложение ДБ (справочное) Связь настоящего европейского стандарта и обязательных требований
                  Директивы ЕС 2 0 0 6 /4 2 /Е С ........................................................................................................                          30
Приложение ДВ (справочное) Сведения о соответствии ссылочных национальных и межгосударственных
                  стандартов международным и европейским региональным стандартам, использованным
                  в качестве ссы лочны х в примененном европейском региональном стандарте . . . .                                                                                  31
Приложение Д Г (справочное) Сопоставление структуры настоящ его стандарта со структурой
                  пр им ененного европейского регионального с т а н д а р т а ................................................                                                     33
Б и б л и о гр а ф и я .........................................................................................................................................................   35




                                                                                                                                                                                   III

ГОСТ Р 54968—2012


                                           Введение

      По сравнению с примененным стандартом ЕН 13570:2005 в текст настоящего стандарта внесены
следующие изменения:
      -введены дополнительно:
      -раздел «Устройство и принцип действия»;
      -требования к предельным значениям уровня шума и вибрации, действующие в Российской Федера­
ции (см. раздел 6);
      -приложения Д В .Д Г и библиография;
      - из примененного стандарта ЕН 13570:2005 не включены в национальный стандарт:
      требования по электромагнитной совместимости, которые являются преждевременными и их нецеле­
сообразно использовать из-за минимального риска;
      приложение А (нормативное) «Правила испытаний по шуму техническим методом», являющееся для
продовольственного машиностроения преждевременным. В настоящем стандарте применены методы из­
мерения шумовых характеристик по ГОСТ Р 51402—99 (ИСО 3746—95). Использование ГОСТ 23941—2002,
ГОСТ 30691— 2001 и ГОСТ 31172— 2003 рекомендуется предприятиям — изготовителям фаршемешалок,
имеющим для этого соответствующую испытательную базу;
      приложение ZA (информативное) «Связь настоящего европейского стандарта с важнейшими требова­
ниями директивы ЕС 2006/42/ЕС», действующее только на территории стран — членов ЕС.
      Вместо приложений А (нормативное) и ZA (информативное) включены приложения ДА и ДБ с идентич­
ным содержанием, являющиеся справочными.




IV