ГОСТ Р 54635-2011

Ф ЕДЕРАЛЬНО Е АГЕНТСТВО

                          ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                      НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГОСТР
                                             СТАНДАРТ
                                          РОССИЙСКОЙ
                                                                       54635
                                                                           —



                                           ФЕДЕРАЦИИ                   2011




                    ПРОДУКТЫ ПИЩ ЕВЫЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫ Е
                          Метод определения витамина А



                                      И здание оф и ц и а л ьн о е




                                                    Москва
                                                Стандартинформ
                                                     2019




сертификат москва

ГОСТ Р 5 4 6 3 5 -2 0 1 1


                                       П р е д и сл о в и е

     1 РАЗРАБОТАН Учреждением Российской академии медицинских наук «Научно-исследователь­
ский институт питания»

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации Т К 36 «Функциональные пищевые про­
дукты»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 12 декабря 2011 г. N4 784-ст

      4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

      5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Октябрь 2019 г.




     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. No 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случав
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в ин­
формационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (wvnv.gosi.ru)




                                                        © Стандартинформ. оформление. 2013. 2019

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГО С Т Р 54635— 2011


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й            С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й     Ф Е Д Е Р А Ц И И


                            ПРО ДУКТЫ П И Щ ЕВЫ Е Ф УН КЦ И О Н АЛЬН Ы Е

                                       Метод оп ред ел ени я вита м и на А

                                            Functional food products.
                                         Method of vitamin A determination


                                                                             Дата введения — 2013—01—01




     1 О б л а с т ь пр им е не ни я
      Настоящий стандарт распространяется на функциональные пищевые продукты и устанавливает
метод определения массовой доли витамина А в виде ретинола, ацетата ретинола, пальмитата ретино­
ла с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (далее — ВЭЖХ).
      Диапазон измерений массовой доли витамина А составляет от 0.5 до 10,0 млн-1.
     П р и м е ч а н и е — Настоящий стандарт допускается распространять на пищевые продукты при условии
соблюдения диапазона измерений.

     2 Н о р м а ти в н ы е сс ы л к и
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ 12.1.004 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требо­
вания
      ГОСТ 12.1.005 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требо­
вания к воздуху рабочей зоны
      ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и
общ ие требования безопасности
      ГОСТ 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требова­
ния и номенклатура видов защиты
      ГОСТ 427 Линейки измерительные металлические. Технические условия
      ГОСТ 1770 (ИСО 1042—83. ИСО 4788—80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры,
мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
      ГОСТ 4166 Реактивы. Натрий сернокислый. Технические условия
      ГОСТ 4517 Реактивы. Методы приготовления вспомогательных реактивов и растворов, применя­
емых при анализе
      ГОСТ 6709 Вода дистиллированная. Технические условия
      ГОСТ 9293 Азот газообразный и жидкий. Технические условия
      ГОСТ 12026 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
      ГОСТ 13496.0 Комбикорма, сырье. Методы отбора проб
      ГОСТ 14919 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие техниче­
ские условия
      ГОСТ 16317 Приборы холодильные электрические бытовые. Общие технические условия
      ГОСТ 18300 Спирт этиловый ректификованный технический. Технические условия
      ГОСТ 19627 Гидрохинон (парадиоксибензол). Технические условия
      ГОСТ 24363 Реактивы. Калия гидроокись. Технические условия
      ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и
размеры
      ГОСТ 26809 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к
анализу

Издание официальное
                                                                                                        1

ГОСТ Р 5 4 6 3 5 -2 0 1 1


     ГОСТ 27025 Реактивы. Общие указания по проведению испытаний
     ГОСТ 28498 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы ис­
пытаний
     ГОСТ 29227 (ИСО 835-1—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1.
Общие требования
     ГОСТ Р 8.563— 2009 Государственная система обеспечения единства измерений. Методики (ме­
тоды) измерений
     ГОСТ Р 51652 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
     ГОСТ Р 52062 Масла растительные. Правила приемки и методы отбора проб
     ГОСТ Р 52179 Маргарины, жиры для кулинарии, кондитерской, хлебопекарной и молочной про­
мышленности. Правила приемки и методы контроля
     ГОСТ Р 52349 Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения
     ГОСТ Р 53228 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требо­
вания. Испытания
     ГОСТ Р ИСО 5725-6—2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов из­
мерений. Часть 6. Использование значений точности на практике
     ГОСТ Р И С О М Э К 17025— 2006 Общие требования к компетентности испытательных и калибро­
вочных лабораторий
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных
стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «На­
циональные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесяч­
ного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт,
на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта
с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана дати­
рованная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения
(принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная
ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется
применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором
дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.


      3 Т е рм и н ы и опре д ел ен ия
     В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 52349. а также следующий термин с со­
ответствующим определением:
     3.1 сод ерж ание вита м и на А : Массовая доля ретинола, ацетата ретинола, пальмитата ретинола,
определенная в соответствии с настоящим стандартом и выраженная в миллионных долях (млн ’ ).


      4 С у щ н о с т ь м етод а
     Определение витамина А в экстракте, полученном из анализируемой пробы, проводят разделени­
ем методом ВЭЖХ с последующим фотометрическим или флуориметрическим детектированием. При
необходимости экстракт получают после щелочного гидролиза анализируемой пробы.
     Количественный анализ проводят методом внешнего стандарта с использованием площади или
высоты пиков ретинола, ацетата ретинола, пальмитата ретинола.


      5 Т р е б о в ан и я бе зо п а сн ости
      5.1 У словия б е зо п а сн о го п р ов ед ен и я работ

     При выполнении испытаний необходимо соблюдать требования пожарной безопасности, уста­
новленные ГОСТ 12.1.004, электробезопасности — ГОСТ 12.1.019. техники безопасности при работе с
реактивами — ГОСТ 12.1.007, а также требования, изложенные в технической документации на спек­
трофотометр. хроматограф, другие приборы и оборудование.
     Помещение, в котором проводят испытания, должно быть снабжено приточно-вытяжной вентиля­
цией. Контроль за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны следует проводить в соот­
ветствии с требованиями ГОСТ 12.1.005.
     При работе с газовыми баллонами необходимо руководствоваться [1J.
2